Xwarin û vexwarinên, Recipes
Çawa û bi çi karî hevîrtirşkê
Yeast bûnewerekî jiyanê ku hatiye dirêj kirin bi destê mirovan hatiye çandin, bikaranîn û ji bo amade kirina xwarin û vexwarin e. Eger hûn bixwazin, ji çi jî ji hevîrtirşkê, bersiva di gotinekê de, ew ne mumkin be. Ji ber ku ew li ser rûyê erdê berî zayîna şaristaniya mirovan hebû.
yekane micro-organîzmayên
Yeast - cûbicûr live ku dikare feed û ji nû de ne. Ew pir hesas ji bo germahiyên û pêkhateyeke ku xwarin in.
fungi Yeast di xwezayê de hene, li her derê. Ew li ser bûjenên bîyolojîk raw feed, û di vê pêvajoyê de yên di metabolîzma, ku ev e, Li gor van, berhemên compounds kîmyewî nû. Hejmara van hûrjîneweran di xwezayê de ewqas mezin e, ku eger em bi hejmara, ji sêlakê ku di deryayê de û li ser axa hev, Sporên hevîrtirşkê ku wê gelek bêtir. Gotinê naxwaze, ku her du cure yên kufik ne jî li wir in bi zêdebarî. Hin baş ji bo tenduristiya me ne, û yên din - bi zirar in. Hemû hevîrtirşkê dijîn bi dijwarî karbondîoksîtê û fraction alkol emit.
cureyên Mycetomas bikaranîn, di produksiyona hevîrê nan
Di senayiya zad, û di vê rewşê de, di pîşesaziyê de baking de, bi kar tînin tenê cureyên hin, ango yên dixwar substrate bijartîn, emit mîqdarên mezin yên karbondîoksîtê. Ev e ji ber ku, peqpeqok ji gazê û nanê qulqulî rû. qalîteya wê ya û heta ji aliyê çawa serederiyê nanekî biryar eger compress ji çîlo çepî ya compounds û berdana. Dema ku ew ji dewletê wê ya orjînal gavê de - ev tê wê wateyê ku bi kalîte nanê.
hevîrtirşkê Baker û havên
Çi jî ji hevîrtirşkê bo çêkirina bîre û nên, her kes dizane kulorpêjên. Nîqaş li ser hevîrtirşkê nên tunin ku bi çîroka havên dest. Ev di pirtûkên kevnar de behsa, weke çend hezar sal li temenê. Havên û hevîrtirşkê baker da - yek û eynî ne. Havên - berhema ku gelek girînge ji bo ku her tim bi taybetî jî baldar bin. Hemû çalakiyên bi wê re ji aliyê gelek dawéní û rîtûelên dorpêçkirin. Products bikaranîn ji bo ku destpêkerê original, pir bi baldarî hate hilbijartin. Most bi serkeftî parastin û mezin, derbas nifş bi nifş.
nan Quality - garantiya yên tenduristiyê baş
Ev rastiyeke ku cureyên cuda yên mushrooms di şert û mercên cuda de hene. Û heta eger hevîrtirşkê hevîr dinhêre li ser madeyên xav heman, wê gelek bi fêde, ev nayê wê wateyê ku destpêkerê ku tu careke din bi kar tînin tesadûf similarly. e Hertim derfeta ku çanda mushroom orjînal bi yek nû hate guhertin hene. Ev e bi çavên rût xuya ne, lê di hevîrê next ji nan dikare bibe tama xwe û heta ku tendûristîya meriv. Ev ne tesadufî di van rojan de kevin yek rê ji holê eşîra dijmin de ye, yan jî civaka din jî da bû. Spy heman bîskê de kampê û port haveynê dijmin, ji ber ku bawer dikir ku nan û av - telephone xwarin ji bo mirov. Ji qalîteya du berhemên girêdayî li ser tenduristî û jiyana wî. Çi kufik bi vê berhemê çi bikin? Ew xuya, nîgarê, kompozîsyona û milkên xwe biguherîne. Ji bo fêmkirina mekanîzma karê xwe, fêm bikin ku çawa û çi jî hevîrtirşkê baker da pêwîst e.
Haveynê hops
Take yek cam yên cones hop, pour du îskanan de av û danî li ser agir. Cook heta heta volume yên avî ji aliyê nîv kêmkirin. Cool ji bo 37-40 derece û zextê de. Qijilandibû, hop, yek bi yek an du kevçîyên xwarinê yên şekir û nîv qedeha ji arê. Veşêrin bi cheesecloth. Ev ji bo ku bide oksîjenê hevîrtirşkê ku pêwîst e, yan na ku ew dimirin. Di cihê ku konteynir li cihê zuha germ dûr ji tava rojê rasterast û pêşnûmeya. Du roj şûn de, tu dê çanda hevîrtirşkê baker de, tevlihevîyên heman ku, tiştê hindik hindik zêde, hûn dikarin li baking ji nû ve bikaranîna. Xwînê, 1 kg ji arê pêwîst ji 50 100 g havên.
get Scrumptious nan li ser havên ji malt ceh bi hingiv û hops. Malt - a ard hêrandin ji hebikan germinated û ziwa. Şikl microbiological ji xwe bi temamî ji pêkhateya ji arê genim polished.
The dizî ji beer fêde - malt, hops û hevîrtirşkê
Hops û ceh malt - ev e ji çi jî hevîrtirşkê brewer da. pêvajoya beer gelek hêsan e. genim hemû ji ceh bo germination hatiyî. genim Rye - ev jî tiştek ji çi jî beer Teng. Lê belê, ji ber ku di tama taybet, cehî ye gelek caran tê bikaranîn. Ev pêwîst şînbûna e. Neproroschennoe hevîrtirşkê genim hez nakin - Gelek qawet û kêm in, şekir heye. Dema kerdene, ku embrîyo, ango germination, ku ber Comment niha amino acid di wê de - amylase. Amylase û hydrolysis ji qawet nav şekir şirê bo mushrooms. genim şîn, malt navê hinek dem li mayî hê jî bikin, da ku gor bi temamî herî, hingê tê hêrandin, têkel bi av û xwarin bipije bi bilî yên hops. Ev rû ört - an xwarinê baş ji bo hevîrtirşkê brewer da.
art zehmet ya baker
Di rojên kevn, li ber advent ji sobeyên ceyranê û refrigerators, pêvajoya çêkirina xwarinê û parastina nan haveynê hema hema a sacrament bû. Çandên xwe bi deyn bide ne, û dema ku ew made nan (vê pêvajoyê de herî kêm du rojan dikşîne), piştre hewl da, deng ne, ma ku derî û derabeyên dadin ne. brew li pey biparêze pace bi dem obmyat ew û ne bide tirş. Non-daneyî, bi şert û mercên jeopolîtîk, bi ji bo pêşxistina çand hevîrtirşkê din e, ji ber ku ji bo hevîrtirşkê cuda divê germiya cuda, taqan û pêkhateyeke substrate vezîvirana ya. hevîrtirşkê kêrhatî dikare xisar şûna. Ev bawer dikir ku yekî belengaz e tim nan tama. Nanê hewl ji bo kirîna bi tenê ji malxwê taybetî.
Yeast - çavkaniya vîtamînan pêwîst ji bo tenduristiyê
Bi vî awayî nanê Yeast bingehê ku diguhere havênkirin, û pêkhateyeke kîmyayî ya. nên baş ji ard, av û hevîrtirşkê, li ku ye çenek ji xwarin ji bo şekir hevîrtirşkê heye. Taste of nan - derencam ji arê Li gor hevîrtirşkê. nan Yeast dewlemendkirî bi vîtamînên B û vîtamîna D. Dema bîre di argûnê Russian, herî bi feyde ma. Ev ne diyar e, ka ew li ser kevin nas kirin e, lê di dereca firna sê taybetmendiyên hebû - di dema û piştî baking berî,. germê de formaya Soft di dema pijandinê de nan li jêr agirê ava kelandî de bû. Ji bo gelek mezin di nav vê berhemê ye, ku li derveyî şewitandin û li hundir bi rêya pijiyayî ne.
Şekirê, avê, û germahiya hewayê 30-50 derece - jîngehê werzan Saccharomyces
Ji ber ku hevîrtirşkê - organîzmayên zindî ne, ew in, ji aliyê û mezin, çi ne, û mezin dibin, ji yên din zêdetir, bikaranîn, di produksiyona hevîrtirşkê nên - Saccharomyces, ango bakteriyên ku li şêrîn feed - şekir, sucrose, fructose, û hwd. Di kargehan de .. ji bo baking xwarin hevîrtirşkê şekir wêran beet komî - benî. beet Sugar - a rastî yên ku bide hevîrtirşkê xav li hewildan navxweyî.
dims
Kufik bi lez mezin dibin li ser vê berhemê. Benî, ku bi navê treacle reş e qalind, avî viscous li color pir tarî ye. Yek bipêş de ji substrate bi 750 kg ji hevîrtirşkê zêde dike. Dims ji beet an şekir cane - ku yên ku jî baking hevîrtirşkê ku tengahiyê de ne, û instantons. Niha, ji bo fehmkirina mezin ên hilberîna û daxwaza bilind ji bo hevîrtirşkê amade ye, ku bi bingeha herî ji bo çandiniya ji Saccharomyces e. Lê belê, ev fungi dikarin baş dibin, û li ya din jî materyalên nebatan, dewlemend in şekirê xwezayî. Eger tu bi kar substrate starchy - kartol an genim, divê ev yek bê to gor kirin.
berhemên ewlekariyê Modern ji bo bilindkirina hevîr
Bi vî awayî, ev zelal e ku, ji çi jî baking hevîrtirşkê li tesîsên hilberîna modern e, ji tu ziyan ji bo tenduristiyê. Bi depo û bikaranîna modern bilind-speed proper tirrþî nikare bibe ditirsim ku ew nû dê pêş, xisar ji tenduristiyê yên ku çand, wek ku di hilberîna xwarin de tîne bi tenê dikarî wan kufik ku bi baş ji bo berxwedana li dijî guherîna cuda xwendiye. Bi ser de, ew gelek asar zêdetir haveynê "şil", pijandî li mal in. Pêvajoyên hevîrtirşkê maddeyan hişk di dewleta statîk in. avê an jî şîr - metabolîzma is tenê bi bilî yên şekir û avî destpêkê.
Piştî ku qencî bi rastî ji çi jî ji hevîrtirşkê ji bo çêkirina bîre û nên, ku biryarê bide ku çi bidim tercîh - dry xav an extruded bi lez helandina (mêvanî).
gavê de
Mezin li ser dims girseyî hevîrtirşkê ji hev cuda ye, ku decanted ye. Hevîrtirşkê ku bi avê added û dîsa ji hev cuda. Di encama vê çalakiyê girseyî çend dermanê hevîrtirşkê color aveke û berdewamiya viscous dibe. yekîneya Vacuum jê re rewa de bêedebî. Ev pêvajoya bi navê sublimation. Di encama vê gewr, plastîk, hilikeka-herrî wek bikeve, nav beşên de dubendî heye, nav briquettes avakirin, bi timamî nav paper dibû û bazirganî jî tune. Parî a berhemên ku li agirê minus 2 derecê û humidity of about 72-75% di sarincokê de bête. Emrê refê: - 12 rojan. Di retail, wisa hevîrtirşkê di dema me de ne her tim dikare bibîne. Di vê rewşê de, ez dixwazim ku dizanin, ji çi jî ji hevîrtirşkê daxînin, eger ew wisa jî bazarek kêm in. Piştî hemûyan jî, em gelek caran mêldarê ne difikirim ku ji berhemên bi 20 sal berê adorning refikên ku, gelek çêtir amade bû. Ev gengaz e ku ev rast e, lê ne li rêza ji hevîrtirşkê.
Ango, ew kesên ku do ne, ji çi jî baking hevîrtirşkê tengahiyê de ne, lê ji ber ku ew gelekî nerehet bi kar in. Domandin humidity pêwîst û germahiya di sar sarincokê de navxweyî yên hemdema dry gelekî zehmet e. Di 12 rojan de dema ji mala xwe digre. Bi piranî, hevîr baking hevîrtirşkê li dawiya dimeşandin. A bunch hemû ji hevîrtirşkê daxînin ji bo yek jî gelek caran. Ji bo malbata xwe ya ji 4 kesan, heta bi męvanęn vexwendî, nîv pakêtek zêdetir ji têra, û heta dawiya hefteyê pêş de ji bo parastina van hevîrtirşkê çalak gengaze.
zûha
hevîrtirşkê Dry hatiye dirêj kirin saxlem cihekî li kitchens me hatin binçavkirin. Divê ez bibêjim ku, tevî teknolojiya elektronîk modern, bi kîjan trimbêlan yên vê berhemê tê bikaranîn, hevîrtirşkê ziwa di demên beriya-Christian nas kirin, dema ku di destpêkê de ji bo ku ev parastin di dema çûnê li ser dûr û dirêj de hişk bû. Ku yên ku bide tirrþî, ku ew ji ku, ji ku bide daxînin hev cuda ne. Ev ji dims şêrîn eynî ye û, di rastiyê de, xwe Saccharomyces.
The pêvajoya yên li hilberîna a dirêj, ji ber ku bûye û bi qismî bi girseyî hevîrtirşkê dehydrated divê dosushit û misilmanan nav pellets. in, sê cureyên tirrþî hene. Ev hevîrtirşkê çalak hişk, çalak dry instantons mêvanî çalak hişk û mêvanî. syrup Sugar û Saccharomyces - ku yên ku bide hevîrtirşkê bi lez. Ev bi tenê teknolojiya, pştî jî cihê ye. Ger tirrþî ye adetî-germiya nizm di tendûrê de zuhakirina li teknolojiya Russian bikaranîn, ji mêvanî bin rêbaza sublimation valahiya çikiya. Di metoda yekem de ji zuhakirina a berhemên ku bi çalakiyên girîng hinekî lawaz bidestxistin. Bi tevî, ku xwînî hevîrtirşkê - 12 mehan de, ew bi dijwarî dikarin bigirin ku heta dawiyê, ewqas winda malê Asya baking ku ew dikare were pêşniyarkirin, ji bo kirîna tenê di destpêkê de yên ku li ser jiyana pakêta refikê îdîa. Ji ber vê yekê, xwendina li ser nivîsîbû di gelda ser qotiya lêkolîn ne tenê agahiyên ku ji çi jî baking hevîrtirşkê de, pêkhatin ji berhemê, naveroka caloric xwe, bi navê çêker, di heman demê de jî ji roja berhemęn ji hevîrtirşkê, û duration xwe.
Emulsifiers û antîoksîdan
Eger hûn li dijî incorporation ji emulsifiers û antîoksîdan, bikaranîna hevîrtirşkê daxînin an hevîrtirşk in. Bînin bîra xwe, lê belê, dibe ku ewan amade mîkrofilora kîmyewî û hêmanên saxlem derneyê. Emulsifiers bi bi girseyî hevîrtirşkê raw berî zuhakirina added. Hemû hevîr li ser tepsiya li odeya valahiya de rijand. bi vibration afirandin hene, nekirye a substrate ziwa nav fractions biçûk, ku bi wê di nav torbeyên morkirin packaged. The emulsifier û antioxidant ji hevîrtirşkê added ji bo pêşî li mezinbûna nedilxwaz ji fungi û li dijî sewaxê xwe berî ku ew dê di test tê bikaranîn. Nefikirin ku ji madeyên di nav kompozîsyona ji bo zirarê tenduristiyê dike. Ev nêrîna kûr çewt e û dilettantism û "besatiya yard" Di pirsên kîmya gerdî pir dide. Carna hûn dikarin ji vê bibihîzin: "Her kes ji çi jî hevîrtirşkê dizane. Pêkhatîya hevîrtirşkê baş - Saccharomyces tenê û tiştek din "Lê e, hetta, li hember hevîrtirşkê daxînin pour petrolê nebatî, ku ew ê dest bi aktîvî proliferate, heta ku ew li çareseriya şêrîn bigihîne. Pirsîn ji ku bide tirrþî (kompozîsyona şirove li ser pakêta), hûn dikarin bibînin ku ev berhem bi dihewîne hevîrtirşkê xwezayî, emulsifier E 491, antioxidant E 320, qawet an cigîr dike. Rewşên ku di tirrþî de, ji hevîrtirşkê û tiştek din, û got: bi tenê ku îmalatkar nade agahî tije li ser pêkhatina vê berhemê ne, bêtir ji tunebûna istiqrara û disinfecting ÿgir. Gel bi wateya of humor, got ku, tirsa ji xwarin dikare gelek zûtir ji ya xwarinê bi xwe bikuje. Ev ji bo madeyên xwarinê.
Cooking hevîr pariyek nanê bi instantons hevîrtirşkê mêvanî, xweş e. Pir baş ava hevîrtirşkê mêvanî "Saf-gavê". Bi naskirina ji çi jî kufikî "Saf-gavê", wek ku li ser label got, we hest bawerî gelek zêdetir ji bo çêker, ji bilî ku ew hatiye nivîsîn ne kiribû ku wê di asta kontrolkirina humidity li weight hevîrtirşkê cigîr ketin e. Ev hevîrtirşkê ne dikarin dozêd li şîr şîrîn an syrup şekir. Ew zelal bilindkirina hevîr, eger wan pour yekser di nava ard an amade vmese tirş bû.
Saccharomyces Ode û valahiya
Çi dixwazin - hevîrtirşkê an hevîrtirşk e, her kesê biryarê ji bo xwe. Lê belê, ji çi bikim ji hevîrtirşkê, em fêm bikin. Li ser syrup şekirê jî gelek zehmet, an bêtir gengaze ku mezin dibin, ne Saccharomyces, û tu xeter ji bo mushrooms tenduristiyê e. Alkol û karbondîoksîtê durist van karkerên ciwan, diherifîne mîkrofilora nexweşîsaz, û sublimation valahiya û ambalaja nevekirî û misoger nebûna contaminants erjeng de. Havên - Tiştekî baş e, lê gelo mimkun e ji bo amadekirina heman stewr?
Similar articles
Trending Now