Shurpa berxê: tetmîn dikin sêniyan yekemîn ya Lênangeha Central Asian

Li Rojhilata Navîn, hez dikin û dizanin ku çawa cook cuda Side ya berxê. Shurpa temsîl dike şorbe dewlemend ji goşt bi sebzeyan. Di prensîbê de, ev xeta yekem dikarin bên bikaranîn û bird (game biçûk), lê ev shourpa berxê is a pearl raste rast ji Lênangeha giştî û Oriental Uzbek hesibandin.

Hûn netirsin, ku bi vî awayî ji goşt, ku ji aliyê flavor taybet bilêv, Şorbeya dê malbata te hez nakin. Ji ber ku ji ber ku ji bo pêkhatina vê firaxê wê bibe, xebateke bes ji giyayên (4-5 cureyên), şorbe ji shourpa berx û tam û çêja tenê betal wê. Ji ber vê yekê, ew to try to cook pêwîst e.

berxê Shurpa: çi ji bo hilbijartina goşt

Choice ji goşt ji bo shurpa - ev yek pir girîng e. Li mala xwe ji bo vê şorbe di hema hema hemû carcass miyan de tê bikaranîn. Tu dikarî bi tercîh ji bo stû, bacon û parsûyê ya carcass animal bide. Bi giştî, wê bibînin, ji ber ku îro tu berxekî, ne her bazara buy. Û ev tê xwestin ew e ku goşt hatiye buyî dîtin.

Shurpa dikare ji aliyê du rêbazên amadekirin - a goşt tedawî germa pêşîn (diqijile) û sebzeyan an jî bêyî wê.

Shurpa berxê: recipe № 1

Take ovine (1 kg) û qut qelew. Bacon chop bêinsaf, û goşt - nav parçeyên size navîn. Kadroya-hesin fat drop cauldron red-hot. Bisekine heta ku helandî û greaves avakirin. Di wan de tiştekî û xurde goştê berx û sebze hûrkirin (pîvaz 4 firingî û 4). Piştî 10 deqeyan lê zêde bike ji kartol di cauldron a zêrê, peeled û qut nav cubes an slices. Piştî 5 deqîqeyan din Mix hemû malzemeyên û bi avê tije (2.5 L). Berî ku ji germa þorbe xwê tama xwe, û gava av difûre, germê kêm bi kêm û bihêlin ji bo saetekê jî Shurpa. About nîv saet beriya dawiya pijandinê de di cauldron Cast sêvên tirş hûrkirin (2 pcs.). Û ji bo 5 deqeyan berî ku xwarin yekem, şandina wan ji bo heman îsotê pod hot, rings îsotê bell, 4 lavrushki, komek ji sibit turmeric û coriander, pincarê nû hûrkirin (dill, Cilantro, bexdenûs - hilbijartina te).

Di vê navê de, li Asya Navîn, bi mazûbaniya, wek qaîde, hemû van tiştan giyayên "bi çavê", û ev dikare bibe pirsgirêkek ji bo gelê Russian. Bi vî awayî hûn çawa dikarin ji bo bazara here û buy ji bazirganên giyayên bîhnxweş amade-mix bo shurpa, birincê yan din sêlên rojhilatî, ku ew bi xwe bide.

Shurpa ji berxekî: recipe № 2

Ev terîfê ye, ku tê maneya no goşt û zebze pre-xwarinçêkirinê, ku gelek caran ji bo çêkirina shurpa ji bivî ku hatiye li jor hatiye bikaranîn.

Piece of berxê bi bone (1 kg) bi temamî di pan kirin û cover bi ava sar (2.5 L). Pêşîvekirina qijilandibû, li germahîyê kêm ji bo du saetan, venaşêre ku "deng derdixe". Hingê Jelhein, dereng jê, û di pot bes mezin ji bo daxistin sebze hûrkirin (!) Bow (250 g) û gêzerê (2 pcs.), Û sîr (4 diranên). Piştî 30 deqeyan de, di kartol pan kirin (3 pcs.). Niha şorbe cook heta amade xwe, paşê jî bi qasî 25-30 deqeyan heye. Ji bo minutes 5-7 berî dawiya xwarinçêkirinê giyayên demsala shurpa (îsota tûj, turmeric, pelên bay, coriander), xwê, û lê zêde bike pincarê nû (Cilantro bexdenûs an û Zeûs ve).

Di dema ku amade shourpa, bikelînin chop Jelhein at perçe navîn, piştî raneke bone û saz li ser lewheyên. Birijîne şorbe. Jî pincarê nû, divê rasterast bi plakaya bi firaxê yekem, û li ber xizmeta ji bo hê bêtir shurpa flavor added.

Ji ber ku berxê shourpa a şorbe qalind, xwedîker û pir xwedîker e, tu lênêrînê ji amadekirina Xeta duyemîn jî ji bo xwarinê, ji bo malbata xwe bigirin ne. Jî, ji şorbe Central Asian nikarin biçin cihekî hêja li ser sifrê cejna we wê bibe. Û eger hûn bi plan to make a sortie li ser xwezaya an kom bi hevalên li welêt, ew dê li cihê wî baş shourpa barbecue kevneşop. Soup, pijandî li ser agir, wê heta bîhnxweş zêdetir û tastier.