'Crown' di nav pickles - mushrooms pickled

Gotinên ku Gruzdev, wek mushrooms giranbiha, dîsa bêm di dema Kievan Rus '. Ji ber ku li metbexê Russian, komî ser gelek cuda recipes yekemîn û duyemîn sêlên, snacks û xwarina ji van fungi. Lê belê, ji hemû heman herî navdar ê û rêzgirtin ji wan - pickled bikin. Ev pudding hemta tam bi tiştekî din e, û baş e hêjayî hewl bidin û di wê demê de ku derê amade bikin. Tu tişt nikare bi mushrooms bijartî yên kartol an snacks wek kozmolojîyê de tê sorkirin, bi tenê pincarê nû û xameya tirş ne bê guhertin. Wekhev baş ev amanê, hem çendan û tatîlên.

Pretreatment ya kîvarkan

mushrooms dirûn, di serî de çareserkirin, dûr bavêje û jê lingên derbe - ew ne minasib ji bo çêkirina xwarinê ne. Seh bi kumikê, firçeyek an avgirek bo dishwashing şuştin. Hingê mushrooms dîsa bi bez ava sar rinsed. testê mezin di nîvê birrîn lengthwise. mushrooms belav in amade Capacitance xwê added (li ser deh lître av - pênc kevçîyên xwarinê yên xwê). Left to macerate mushrooms li cihekî cool ji bo qet nebe du rojan de, û di wê ava ku rojê sê guhertin. Bi tenê di avê de bê guhertin, xwê êdî added. Kes dikare mushrooms savory û steeping xwe amade bike, li şûna vê tedbîrê dirêj ji bo decoction ji bo di ava bixwê de pênc ji şeş deqîqeyan de (10 lître av bi 10 g yên xwê danî). Piştî fungi boil de, xişandin û di Colander xwe û bi tûmî di bin tap şuştin.

fungi Salting (mushrooms)

Packagings ye, lewma ji bo salting, horseradish belav daran. Precooked belav fungi di çend tebeqeyên diavet çuyîna. Her kiraz guherîna layer û pelên mazî, sîr peeled, bezelî îsota reş, rezene, xwê. Located di layer top bi fungi Gauze paqij nixumandî bû, danî klubeke wooden bike, û ew danîn load têra xwe giran. Dîsa bi cheesecloth nixamt û mêrxasî ew. Piştî çend rojan, hun dikarin hevîrê nû yên cara mushrooms pre-Xwelîya lê zêde bike. têrxwê bêedebî hatiye rijandin, di doza ku ev têrê nake, ku tê pêşniyarkirin ku barek giran. Located li jêrî mushrooms pickled amade nêzîkî mehekê û nîv be. Hingê mushrooms urf nav kûpên stewr û morkirin.

Ev divê bê diyarkirin ku herî baş sêlên ji bo mushrooms pickling bi bermîl darî hesibandin, an firaxên enameled, di heman demê de di tu rewşê de dikarin konteynir plastîk ji bo vê armancê bi kar tînin ne. Ji ber ku mushrooms xwê dê kiribű, taybetmendiya pişaftina û tam tîpîk yên bi vî rengî ya sêlên, û hemû hewildanên mezin yên ku di encama wê bibe "sonde" ... ku tu çêdikî, bi dilşewatî, şermî ne, hewl didin ku pêtiviye qaîdeyên sade li ser çinîna mushrooms zivistanê de, ku wê demê dibin, da wê li ser appetizing xwe binêrin sifrê. Here din recipe populer e.

mushrooms marînekirî

malzemeyên:

• bikin;
• 2 kevçîyên (kevçîyên xwarinê) ji sihikê;
• 2 lître av;
• bud 15 başe;
• 20 peas allspice;
• 5-10 dihêle ji pelên giyayan.

Amadekirinê:

Analîstê mushrooms ku adetên paqijiyê munaqeşeyek pêşîn, şuştina derbas bûne dirûn, di ava kelandî de ji bo minutes 2-3 blanched. Cooled bi xwe şûştina bi ava sar. Mushrooms di firaqê danîn, derbazkirina giyayên û xwê xwe. Di vê formê de, ji bo çend rojan de, piştî ku ew bi nav kûpên û paqijkirin danîn, lê zêde bike û giyayên pour marinade hot hiştin (cewhera sihik bi avê). Kûpan bi baldarî morkirin û di germîya odeyê de cooled.

Û ev tenê beşeke biçûk ya mezin di nav gelek riyên heyî yên mushrooms şîr xwarinê, dikarin ji bo dixemilînin ser sifrê cejna elegant herî ye.