Beef steak: hemî bi rêbazan. Çiçikên çêkêşê baxçê çêdike?

Çi ku steak be perfect be? Destên mûzeyan dest pê dike ku nikarin vê pirsê bersîva rast bibînin, bila tenê teknolojiya hemî dakêşîna xwarinê binivîse. Ji ber vê yekê, şêwirdarî û rêbazek gavê li ser hemî qanûnên ku di vê gotarê de pêşkêş kirin, çawa çawa çêçikek bermê çêbikin?

Stage yek: xwarinê hilbijêre

Çawa ku bisekinin ku bi rûnê rûnê çermê bi bişkoka xemgîniyek rexne li serî û di heman demê de deynek tender, hindik bedenek hindik şewitandin? Di vê rewşê de, divê ew bi xweşfikir be, lê xaçî (heger xwîna bi xwînê). Ew hemû nîşaneyên taybetmendiyê yên dansek bi temamî tije baş a ku dikare tenê di bin rewşek bijarte bijarte de tenê dibe. Bila pêşniyar û rêbazên sereke bikin ku hûn hewce bike ku dema ku hilberîna hilberînê de bifikirin:

• Ji xwarina herî zûtir ji xwarinê ciwan an vekirî ye
• Dabeşên berbiçav bikar bînin, hilberê nû nû û şîn be;
• Ew hewce ye ku ji hin hûrbîrên xwarinê bi xwarinê vexwarinê, kevirên hestî (ribs, etc.) bikar nake;
• Ne ku ji bo perçeyên gunehkar ên firotanê nebe;
• Ger gengaz dibe, bêyî fîlmên li ser erdê hilbijêrin;
• Orient ya tahlîteya pêşerojê ya paşerojê - ji 3 to 4 cm;
• Divê paqijên piçûk nêzîkî heman demê bibin.

Stage du: amadekirina amadebûna xwarinê

Di rewşê de rûnê steakê ji hêla xwarinê piçûk ve amade dike, ew e ku pêwîst be ku ew bi pêşveçûna wê pêşveçûn. Ji bo vê yekê, her perçeyên ku jêderan bi fîlmê xwarinê ve girêdayî ye, û paşê li herdu aliyan li ser hûtê paqij kirin. Ev tête kirin ku ji bo pêkanîna avahiyên fibers bêtir bêhêz û malleable dibe. Piştî bîhnek kurt, paqij û mûleya tevlîheviyê dihêle. Ev tedawî bi spezayên ciwan re jî pêşniyar kirin. Salt xwedê dewlemendiya avêtina avê ye, dema xwarina hûrdanê jî dema xwarinê ye. Ji ber vê yekê, hilberên nîv-hilberên pêvajoy kirin, divê bi kêmanî an saet û nîv. Ji bilî gewrê gemiyê, hûn dikarin li ser tercîhên tewrê bikar bînin: li ser mizgeftên bîhnfirehiyê girêdayî ye: ceyenne kevir, oregano, Provêbên germ, kemilîn, zêrîn, etc.. Erê, û bi çavdêriya nirxên hilberên hilberê, ev ne hewce ye, ji ber ku tevahiya germiyê wê dê di xwarinê de xwarinê bibin.

Stage sê: paqijkirin

Ji ber vê yekê amadebûna destpêkê di tevahî de pêk tê: xwarinê jêbirin, (eger pêwîst be) betal kirin, bi germ û spî veşartin. Niha hûn dest bi hewl bikin. Ji ber ku ji ber ku ew dibêjin, "Bi germî, germî," amadekariya tiştên xwarinê bi lez berî maseya xizmetê pêk tê. Ji bo frying, ew e ku ji bo bêhnekek tepîran a petrolê pakkirî tê bikaranîn. Vê gihîştin panê bi bi kulikê piçûk bike û agir da. Piştî ku germ bikin, hûn dikarin xwarinê dest pê bikin. Berî vê yekê her dem bi her perçek bi pirtûkek tûwal re bişînin, ku ji zûtir zêrîn veşartin. Gava ku dûmana piçûk di çarçoveya barkirina piçûk de tê xuya dibe, kêmkirina bermîlan di nav rûnê pêşîn de kêm bike. Piştî paqijkirin, steak ve diçin û berdewam bike. Agir divê di navîn de, ji ber ku kêmbûna riya juice dê were vexwendin, ku dê tevahiya karê pirsgirêkek çêbikin. Di çend parçeyan de paqijkirina paqij nakin. Ew baştir e ku di demekê de du caran sê caran frying.

Di rûnê xwarinê de xwarinê

Bêguman, bijarek baştirîn ji bo karbidestiya fryer e ku di vê gillê de heye. Hingê hûn nexşînin ku li ser sifrê veguherînin. Di rûnê hêsan de, pişkek di di qonaxan de, bi taybetî ji ber ku hilberên ji jorîn bêdengtirîn zelal e. Ji bo germkirina çêtirîn, lêverek bikar bînin. Li ser paqijkirin û paqijî veşartin. Heta ku bêdeng bêdeng. Bi gelemperî, ev tehlûkê bi xwarinê dijwar têne kirin. Ciwanek biçûk dê tenê ji bo rûnê di rûnê bikişîne hebe. Ji bo ku ji paqijên paqijkirî yên pêşveçûna normal e, piştî ku ew ji xwînê vekişandin, xwarinê dikare di rêbazek kevneşopî de bêne kirin. Ev tê wateya di rûnê de di panê de bi germê bilindtirîn heya ku heta kûçek dilxweşiyek xewnek tê qebûl kirin. Di vê awayê de, hûn dikarin berhemên semi-finished-finished pêşniyaz bikin, û paşê, heke pêwîst be, bi lez xwe re amade bikin û li ser maseya xwezayî di forma gavê de.

Ma ez dikarim ji xwarinê bermê bermê bikişînim?

Gava ku xwarina heyî xwarûve ne parçeyên parçebûyî hene, wekî rewşên heyî hene, ji ber ku ev ji parçek neçûyî ya kûçikê an jî çend parçeyên cuda hene. Piştre ji xwarinê bermê bermê bikişînin. Bê guman, di nimûneya wê de bi tevahî xwarinê cuda ye, lê bi derveyî ew herdu hevdu jî wekhev in ku ji alîyê zevê veşartin veşartin. Çawa meriv tenê ne tenê dravê derveyî xwarinê, lê belê ji bo steakên taybet jî tehlûk jî jî bikişînin? Ji bo vê yekê, ew e ku bibe ku baxçê xwarinê bi xwarinê xwarinê ne, ne alîkarî ji hêla alîkariya xwarinê, lê bi neheqek zêrîn. Hin hewceyê hilberîna hilberê girseyî bikişînin, û hinek hûrên mûzîkî (xwarin, nan, hûr, etc.) zêde bikin. Ji bo pêşerojê ya pêşniyarî ya ku ji hêla dema barkirina bilezan de divê parastina nerazîbûnê divê divê bi baldarî tevlihev bibin, hinekî jê kirin. Heke bixwazin, steakên kûçik jî jî di nav rûnê de bêne avêtin.

Steak steak with a recipe

Yek ji rêbazên bingehîn ên amadekariyê di nav komên xwarinê de her tiştek din heye. Ev xwarinê ji bo stefên beef ji bo bikaranîna zirav dide. 100 g of champagne bistînin, paqij û paqij bikin. Beef (500 g) bêyî veguhestin û fîlmên, heta ku hêsantir û gihîştî gihîştiye qeçikek zûtirîn vekirî ye. Ger xwarin zehmet e, lê li ser grêdanê bi rêjeya navîn a navîn bigirin. Di encamên kincê de damezirandin, bi yek û sermê re bi xwê û germên cûrbûr bixin. Piştre wê baş, hûr dûr bike. Forma girseya germên gerîn ên zevî û bi hilda wan di nav rûnê de nehêle. Piştre her steakê li rûnê germê heta ku her tiştî li ser aliyan pêk hat. Bi germê germ, bi piraniya kesan re veşartî. Asyek nû ya nû an jî xwêkirî yên xwarinê bikar bînin. Hûn dikarin bi reheqiyek spî tijî bikin û bi xwarina pişikan li ser rezçê vekin. Dilê dilxweş, dilxweş û devê avê dilxweş e!