Tirş biscuit îdeal: razên pijandinê de

Dibe ku di bingeha jîrbûn herî bo tu bîre a hevîr biscuit. Ji ber vê yekê ku, da ji aliyê gelek bermalî hez kir. xwarinçêkirinê wî nayê çiqas xwe ne û di encama wê bêtir ji hemû hêvîyên. Baking hevîr biscuit ya tahm dilnermî cuda û rûmeta. Bi ser de, li ser bingeha bi hiş xwe, her jin dikarin cake, bi zede a orange tevneke an zest lemon, tovê îxbar, gwîzan erdê, kakao, mewîj, û excipients din cihêreng.

A hevîr biscuit destê yekbûneke berhemên decoration - icing, rîçal, cream qamçiyan, fêkiyê nû û berries, tu yekta xwe bi xwe dest Cilfirojan, ku bi rastî wê hemû endamên malbata xweş, chend emrê wan.

Pêkhatên sereke ji bo cake avgirek - Ard, şekir û hêkan. Lê belê, ji bo hewa û biscuit ronahî hevîr, bimifa, bîranîn hin ji yên ku diguherîne amadekirina e.

The quality of hevîr biscuit girêdayî gelek faktorên. Ev ew dűrî ji hêkan, germiya hemû malzemeyên, kûrkirina duration, herweha awayê baking rast bandorê.

Ji bo tirş xis avgirek kunkunî bi heybet, ev spîyan de hêk, ku wekî ardê pijandinê de xizmetê dê qamçiyan bikevin. Ev pêwîst e, da ku ji xwe proteîn di inclusions yolk di nav de ne hatin e, na, ew bê xirab qamçiyan wê. Proteins pêdivî bi qamçiyan li sêlên bi temamî paqij bê xof şopên qelew, heta ku ew a ku kef bi îstîqrar avakirina ne. Heger xerab proteînan qamçiyan, ew dikarin hênik û zêde ji acid citric û xwê di serê kêrê.

Protein, weight yolk û ard bi pir zû tevlihev. Bi vî awayî ew divê mix ne di motion bezandin, û wek ku rakirina layer destê layer. Bi vî awayî, hevîr biscuit ya ku bi miqdara têr peqpeqok hewayî yên hînbûyî.

Dikarin vê pêvajoyê de bê hev veqetîne, ji xwe proteîn ji yolks asankirin. Di vê rewşê de, di cih de hêk bi şekir qamçiyan. Ev teknîkên manufacturing hevîr biscuit bikaranîn dema ku pêkhateyên xirab bi ji hev cuda, an jî ji xwe proteîn yolks bûn. Li hevîrê biscuit eynî wê dagirtî zêdetir, lê belê ev di dema baking noq ne.

More hevîr biscuit crumbly dikare ji aliyê zêdekirin qawet li ard amade kirin.

Ji bo bivî hevîr biscuit klasîk divê hûn pêkhatên jêr e:

• Arê - ¾ fîncan
• Starch - yek kevçîyekî xwarinê
• Hêk - 8 pcs.
• Sugar - niv piyale (li ser 200 graman)

Piştî ku ji hev veqetîne di yolks proteînên. Bi xweşî hatî ferhenga yolks, lê zêde bike nîv kasa şekir û li wan xistin ji bo zêdekirina volume xwe yên li ser du ji sê car.

proteîn sabûn berfirehtir, bê ku ji bilî yên şekir di firaxeke ji hev cuda. Stir di şekir, heta dawiya duhinî. Hutik û divê bi dawî bên dema ku meblexa proteîna çar ji pênc caran zêde bûye, û ji xwe proteîn xwe ava kef solid.

Lê zêde bike nîvê proteîna ji yolks hêdi hêdi û bi nermî, raya giştî ya girseyî di encamê. Berdewam dike ku bi anîna şerabê, bi hayedarî ard, ku têkelî bi qawet lê zêde bike. Lê zêde yên din protein û mix malzemeyên heta ku hevîr hilû.

Pour batter nav de bi rayagiştî re, an jî di pan greased. Hevîr tê şewitandin, bi jêrî firaxê baking dikare veke paper parchment. Qadan nêzîkî ¾ form û cihê ku ew di tendûrê de preheated ji bo 180-200 derece be. Zanibe ku cara yekem di 15 xulekan de ji bo avakirina biscuit dikarin wê nede, wekî din jî dikarin bikevin. Baking time girêdayî thickness ji cake. Ji bo cakes bi thickness layer ji 3 heta 4 cm, ev dê bibe li ser 45-50 deqeyan ji bo lîsteyên û cakes bi thickness of about 1 cm - kêmtir ji 15 deqe. Daxweza hevîr biscuit dikare ji aliyê qul ew bi şivek darî re şîrove kirin. Ger ew şopên test nemîne, hingê ew bi temamî amade ye.

Ji ber ku di cih de piştî çêkirina bîre û êrişan biscuit bi hêsanî jî, divê ji bo nêzîkî saetekê, di heman demê de baştir parastin - dev ji bo şevê de, û tenê wê demê ji bo amadekirina berhemên confectionery bidomînî.