Sote - pêvajoya çêkirina xwarinê

Di xwarinê, ne mercên çend ku bi her tim ji aliyê çêdike, malê veqetiyabû û çawa ketin vê rêya bi bereket fêm ne li wir. Di recipes xwarinçêkirinê aloz û sade gelek caran ne ji ber peyva "pîvazan". Ev yek rêbazeke wiha ji bo amadekirina vê berhemê, ku pêwîstî bi baldar zêdetir e. Çi ye - pijandin, stewing an hinek kursên tedawî germê pêvajoya din (bi piranî yek ji malzemeyên xwe)? Werin em bi hev re eleqedar.

Sote - ev derxistina

Têgeha ji peyva passer French, tê wateya "to miss hin time." Karê vê pêvajoyê de - li muamelekirina li dohn, rûn li ku berhemê (bi piranî zebze) ji bo derxistina rastî. Wateya vê çi ye? Coloring û bêtam madeyên li qezencên pêvajoya derxistina ji bo fat (raxîne., A petrolê sebzeyan), û di nav vê berhemê (raxîne, çokan) bi vî awayî ji bo softening rastî û tender dibe û bi fêde ku dê hemû rûmeta navxweyî ye, wê di fesilandina. Heke em li ser pîvaz browned biaxivin, hingê wê de winda dibe sharpness fehş û bextreşî û ew dibe tama nerm û nazik, human a taybet, flavor palavtî werdigire. Ji ber vê yekê ev pêvajoya ku gelek caran di xwarinçêkirinê bilind Ewropayê tê bikaranîn.

Sote û passirovka

Carna recipes de têgeha "passirovka", hate dîtin "passaged." Lê belê ev çewtiyeke rêzimanî wek peyva e - ji kategoriya warê werzişê wateya akrobatîk, ji bo nimûne, "ji bo rê li ber hilweşandina, bi sîgorte li jump." Di bûyera pêşîn de, gava bi kar nameyê "e" di dema culinary e.

Destnîşankirina nirxê

The pênase peydakirina peyva tu di ferhenga culinary bibînin Vilyama Pohlebkina, dîroknas û pratîkê de ji bo xwarinçêkirinê art navdar. Sote - taweyeke li germahîyê kêm in, xebateke wekhev mezin ên petrolê an fat bêinsaf sebze hurkirin bidin û ditim berhemên. Ev girîng e, ji bo diqijile tûj, şewitandina, xweda di.

çi Passer

Ev tedawî germê tê pêkanîn, bi taybetî berhemên root, di gêzerê û pincar bi taybetî. Ev ti cûdahiyek û pîvaz e. Û çi jî bi armanca sole - tesbît dikin û balê dikişînin ser flavor taybetmendiya û reng (bibîr derxistina), ku di rêya qelandina, bi qasî ku di van rojan de kevin diyar bû, xurtir dibin. Ji bo nimûne, pîvaz browned di gelek sêlên Ewropayê, baking, garnîtur bikaranîn.

MÎNAK: pîvaz û carrot

Take ya pan bi petrolê sebze baş preheated (li ser 120 derece). Em bi kar sunflower, zeytûnê, çinîn. Cotek pîvaz medium paqij û chop bêinsaf. Pişta xwe rûnê germ. A, çend deqîqe li ser germiya nerm xurde. Em ji gêzerê tevneke nasandin. Ev dide nîşandan ku sebze xwe bişewitîne ne û qîmet bi nermî, (lê ne pijiyayî) û "vekirî." Dema ku pîvaz zelal û bi zêrkirina kêm, û carrot dibe - nerm, ev dem ji bo daxstni ye. Sebze dikarin di forma be to lê zêde bike ji bo şorbeyan, firt, din sêlên.

Di vê navê de, pîvazan - pêvajoya gerdûnî ye. Wiha bandorên dikare rastî, û masî, birrîn nav pariyên biçûk, û herweha tiştên dî bi milkên fast food.

How to brown ji arê?

Di hin recipes, ku cureyên cuda yên ard e her mijarê de ji bo vê tedawiyê germiya. Ev ji bo dagirtina şorbeyan an sauces kirin. Meh û pîvazan sipî, sor û sar:

1. White. Ar, di vê pêvajoyê de yên diqijile û hesreta nayê (spî) rengê xwe yê xwezayî winda ne.
2. Sor. Ard digire Pirimai, rengê zêrîn (bi piranî diçe ji bo dagirtina sosê sor).
3. Ev sar e. The ard bi petrolê bê germkirin û diqijile tevlihev.