Potatoes Dauphinois: description û rêbazên ji xwarinê amade dike

Bęjeyek ji chef jiyîn piştrast bikin ku kartol dikarin di sed sêlên cuda amade kirin. Û di gava ku tu pê bawer in ku, sebzeyekî gel temamkera, hejmara wan bi şêweyekî berbiçav zêde wê ye. Lê belê, gelek sêlên xwedî dîroka xwe bi xwe, wek kartol Dauphinois. Ev berhema ku di sûretekî ji parêzgeha French dîrokî ya Dauphine (Dauphine), ku di sedsala 19'an de û tarîfeya wê ya orjînal de hat afirandin ku navê wî. Gelek sêlên nedîtî hebû tam, û di dawiyê de-cîhanê de navdar bû. Niha, gelek options cuda, ji bo amadekirina xwe li wir. Ji bo nimûne, bi tenê li herî balkêş ji wan dikare were hesibandin.

A side dish nedîtî

kartol Dauphinois li malê rêz û teqdîra bes. Ev dikare li ser menu wek biha, li restorantan, luks û kafe kolanê dîtin. Di rastiyê de, wisa sêniyekê nebatî comminuted, pijiyayî di têkelê şîr kremî e. amadekariya xwe ji bo sadetirîn Versiyon ji bo wê pêwîst be:

1 kg patatayan de 0.5 lître cream (10%), xwê, filîmê sîr 2, 5 kevçîyên xwarinê yên nîvişk, hinekî ji îsota reş, û nutmeg.

Amadekarîya "Dauphinois" patatayan de pir hêsan e:

1. To dest get divê hûn bi şuştina sebze û bi nermî û radibe. Têkoşiya, her tuber divê nav pelikên a thickness yên ne zêdetir ji 3 milîmetroyan birrîn. perçe stûrtir dê werin bi riya xerabtir pijiyayî.
2. Baking firaxê bi axivît ku bi petrolê sebzeyan ji holê û paşê li jêr pour sîr keyfî hurkirin.
3. Bi ser de jî ji bo belavkirin bidesxistin bi kartol. Derdorên divê pattern gihîjte dişibiya ji bo germahiyên masî bên.
4. sprinkle Product bi xwê, nutmeg û îsotê û pour li ser beşek amade ji vê cream. divê di heman kartol C mayî bikin.
5. Di dawiya vê top danî ser kereyê.
6. Form hildin li foil û laye di tendûrê de ji bo 35 deqîqe. Germahî li hundir jî ev be ku li ser 180 derece.
7. Piştî ku dema pêwîst jê foil û petatên dîsa di tendûrê de bişîne ji bo 20 deqeyan de, da ku ew bi sivikî browned.

Serve Dauphinois baştir ji piyana ku ew, hatibû amadekirin û piştre belav bû li ser lewheyên bikaranîna kevçîyekî xwarinê an blades.

Custom option

Di hin rewşan de, ji egg ji bo zeliqandina baştir jî kêmxwendî, xwediya bikaranîn, û ji bo baştir tije berhemên impregnated, lê zêde bike krem gel yên ku bi şîr. Wiha, kartol Dauphinois nerm zêdetir û bînxweş bidestxistin. Çimkî yên weha da opsîyona dê suite jêr berhemên pêwîstî:

kartol medium nav du têkelê 200 millilitre ji şîr û cream, gaza îsotê, sîr, hêk û xwê.

Technology ji amadekirina firaq, di prensîbê de, ti cuda ji yê berê:

1. kartol şuştin û peeled nav slices dûz birrîn, 0.5 cm stûr.
2. wan têxe di pan, reşandin, bi gaza îsotê, xwê, û birijîne têkelê şîr-krem û danî li ser agir, pêşîvekirina minutes 6-7 piştî kelandî de.
3. Damezrandina di nava sîr meddî û fluff kereyê.
4. DERÊ kartol û amade birijîne hemû têkelê in ku xwarin bû. avî Pre-bipêjin, divê bi egg lêdan tevlihev.
5. Bake at 180 derece di tendûrê de ji bo 40 deqeyan

Ger tê xwestin, bi tenê, heta ku berhemên bipije dikare bi penêr ji tevneke reşand. Lê belê, ew dê bi navê cuda ji xwe di vê formê.

Quick û bi fêde

Dzheymi Oliver - a chef navdar Brîtanyayê, ku li dora spas cîhanê de ji bo bernameyên televizyonê xwe, li cihê ku ew hîn bi fêde û bi lez ji bo ku sêlên cuda, ji danê herî resen de kifş bû. Ji bo arşîvkirin bermalî van "kursên" - a balkęş rast e. Potatoes Dauphinois Jamie Oliver amade no zêdetir ji 30 deqeyan de, berevajî ji bo ku bighîjne bingehîn, ku bi piranî ji 1.5 ji bo 2 saetan digire.

Ji bo xebatê ji malzemeyên pêwîst:

1 kg kartol şuştin, 1 pîvaz, çend pinches yên xwê û îsotê, ¾ cream cup, 2 pelên bay, a cehter kêm, ava germ, 3-4 anchovies, 1 başe sîr, ¼ nutmeg, penêr "Parmesan".

chef navdar tîne rê şexsî xwe bi xwe ya çêkirina xwarinê:

1. First divê tu kartol nav slices tenik jêke. Ev baştir e ji bo bikaranîna a dirûnê bifikire.
2. Ev di heman bi pîvaz nake.
3. Turn li tendûrê de wusa jî hebû time to germ hêdî hêdî ji bo 200 derece be.
4. The berhemên amade ye, ku li pan kirin.
5. Li ser slices xistibû top of pîvaz, û piştre hemû xwê û îsotê û pour ser cream. Hingê divê hûn ji bo lê zêde bike pelęn bay, cehter, ava kelandî de kêm (li ser ¼ a height of firaq) û danî li pan li ser argûnê, zivirî û di heman demê de herî zêde agir.
6. Lê zêde bike anchovies hurkirin û sîr, hingê baş mix. So malzemeyên dikarin bi hev û din tehm xwe re parve bikin.
7. Ji bo ya herî baş flavor, tu dikarî nutmeg tevneke kêm lê zêde bike.
8. Reşandin, her tişt bi tevneke "Parmesan".
9. Veşêrin pan bi foil, kêm germê û xwarin Stew ji bo 6 minutes derkevin. Ev dem têra xwe re petatên nerm bibin û bi hêsanî qul bi kêr be.
10. Tu dikarî li xwarinê bi penêr ji tevneke reşandin û di tendûrê de heta brown zêrîn derkevin.

Hemû digre kêmtir ji nîv saetê. Lê belê wisa binpêkirina teknolojiya standard nayê tama bandorê ne. Ev bidestxistin a memikên û Crispy li derve di heman demê de yet nerm û juicy hundir.

Bîhnxweş "gratin"

Potatoes Gratin Dauphinois - cûreyeke sêlên gel French dema ji bo afirandina gurîya bikaranîna penêr an breadcrumbs. Di wê de, wek qaîde, ne pênc pêkhateyên serekî heye. Ji bo guhertoya standard, tu dikarî divê:

400 sentîlîter ji cream, kartol kilogram, 2 Chive, Teaspoon nutmeg erdê û 300 graman ti penîr hard.

Pêvajoya amadekirina hemû ji çend gavên wêneke:

1. Pêşî divê hûn ji bo xwarinê amade dikin. Ji bo vê jî, li patatayan, divê bê paqijkirin û jenîye nav slices tenik, penêr - Love li ser grater zir, û sîr - ji bo bi rêya çapemeniyê guvaşt.
2. Li pey sosê bi xwe amade bikin. Ji bo vê armancê jî, ji germê de cream, ji pêşîvekirina ne, û paşê derbasî 2 \ 3 penîr kirine û li bendê, heta ku dihelin û pêwîst e. Hingê nutmeg, sîr û baş germ li girseyî, da ku ew homojen dibe binivîse.
3. The lay form yek layer kartol û pour sosê xwe. Prosedûrê de, divê bê dubarekirin heta ku xwarin direve derket. The layer cara vê avakirinê de li ber çavan bên sosê.
4. Vandalan di tendûrê de, ya ku ji niha ve ji bo 180 derece germ bû, û Pûtîn 40 deqeyan.
5. Li ser vê berhemê baked birijîne bermayên penêr û bişînim firaxê di tendûrê de ji bo 5 deqeyan din.

Piştî vê gratin bîhnxweş bi crust browned dikarin bên birrîn û li ser lewheyên belav bû.

Appliances alîkarî

Çawa din hûn dikarin cook kartol Dauphinois? Recipe bo Multivarki jî hêjayî balê. Bi alîkariya vî rengî, pêwengên metbexê cook masterpiece French rast hêsan e. Lê belê, divê hûn ji malzemeyên jêr e:

6 kartol navîn 2 filîmê ji sîr, 150 sentîlîter ji cream, 10 ml petrolê yên nebatî, 2 hêk, 150 graman penîr, xwê, 20 g jî ji hûrikên nan, û ti giyayên.

teknolojiya Multivarki wiha ye:

1. Ji bo dest, berhemên sereke ji bo hûrhûr: postrogat peeled kartol nav slices û penîr - bêinsaf meddî.
2. Birds pour nav firaxekê û baterîjen û got, li hurkirin sîr, xwê, hêk û giyayên.
3. Lê zêde bike penîr kirine û berdewam rakirin ser. Ango, dilovan û sosê bi sivikî thickish.
4. kereyê fluff Bowl Multivarki û sprinkle bi breadcrumbs.
5. Li jêr li hev kirin ku kartol û pour ew sosê amade kirin. Bi tiştên dî pêwîst ji bo heman tiştî bikin. Tu divê herî kêm 4 tebeqeyên bistînin.
6. Cover a lid û agir "YNK" mode.

Di nav saetekê de hûn dê gehîşte sînyala timer ku firaxê amade ye bibihîzin. Ger tê xwestin, mirov dikare bi plakaya pincarê nû xemilandin.

klasîkên French

Bęjeyek ji kevaniya malê dikarin tamxweş fries mala Dauphinois cook. Metoda ku klasîk ji axayan Provence de ji bo pêkhateyên bingehîn jêr e:

600 gran patatayan ya mezin, 4 filîmê sîr, pîvaz ½, 300 ml cream duhinî (20-33%), cehter (6 şax yan 1 Teaspoon ji berhema hişk), rosemary (2 difire an ½ Teaspoon hişk), xwê, nutmeg (perçe nîv an nîv Teaspoon ji toz), îsotê û 50 g yên kereyê.

Amadekirinê:

1. Pêşî divê hûn bi xwe xapandin e. Ji bo vê armancê, pîvaz û sîr, divê bêinsaf birrîn, dipêçin û taweke û tijî bi krem. Piştî kelandî de berhemên xwe ji germiya rakirin, lê zêde bike pincarê bînbiheştîn, paşê piştgîriya, wek ku di demeke nêzîk de wekî têkelê .Yekîtîya.
2. Niha tê de xala sereke. Berî her tiştî ev ji bo wî jêke ji petatên nav slices tenik û ew di forma ji kêmxwendî, pêwîst e. Baştir ji bo melkebê, biçûk, firaxê derket bilind. Her layer divê petrolê promazyvat, biber, a xwê kêm be û bê reşandin, bi tenê pincarê.
3. Pour berhemên cream, hewl ji bo têkdana yekitîya ji avaniya ne.
4. cover Form bi foil û laye bo nîv saetê di tendûrê de, preheated ji 165 derece be. Potatoes divê baş propechsya be.
5. Jê de foil, zêdekirina germahîya 200 derece û cihê xwe li firaxê di tendûrê de dîsa wusa jî nikaribû jor browned.

Eat Dauphinois klasîk baştir bipêjin. Tu dê li ser 20 deqeyan de, êdî divê.