Pie French "Tarte Tatin" bi sêvên: recipe

in recipes gelek ku "bi tesadufî" re xuya kirine an tune "bi xeletî cook." Di vê çarçuvê de Tarte Tatin bi sêvên. Ev tamxweş pastries French e ne tenê xweş ji bo xwarinê. Di dîrokê de bi eslê xwe jî pir bi balkês. Em dê we, ka cook destê inadvertence netişt, a type nû charlotte re dibêjim. Lê niha, em ji we hêvî dikim ku li dû mînak me dike û xwe bi xwe amade dessert tamxweş French. Stop! Niha jî dibêjin ev e, ku bi temamî ne rast, ji ber ku sed salî ji hebûna xwe, bi rihetî hatiye variations gelek tart. Îro, ku bi pîvaz û ham, firingî, eggplant û sebze din bipije. Û fêkî -, helboqkirin, peaches, xwe kiribű.

Birano History Tatin

Li dûr ji sed fitbolê ji Parîsê, bajarekî piçûk ji Lamotte-Beuvron e. Tu kes bi bîr tam dema ku malbata Tatin Sologne têt hewşê li taxên xwe, li cihê ku gengaz e ku mirov bidest ne bi tenê razan bû vekirin, di heman demê de jî ji bo xwarinê li rê. Lê belê, ev tê zanîn, ku di 1888 de ev motel ji aliyê her du xwişkên. Caroline Tatin li ser odeyên mêvan bû, û xwişka wê Stephanie - restorana. The tarte navdar, xuya bûn deh salan de, di 1898 de di nav demsala nêçîrê de. The restaurant full of mêvanên bû, û bêbîn Stephanie bi lez ji bîr kir ku li jêrî a hevîr baking. Apples firna zakaramelizirovalis baş. Pêkhatina Şaşitiya wî, Stephanie hevîr berê, cake şandin, da ku dogotovku nixamt û paşê zivirî. Serîlêder kêfa restaurant da deranînê cake-shifter, ku cook hatiye zanebûn biryar da ku dubare şaşî. masterpiece Culinary bi navê nivîskarê wê bû. navê wî derbas sînoran, û em jî di bin navê French cake "Tarte Tatin» (tarte Tatin) î.

"The tenê sinêlên" Lamotte-Beuvron

Keşif Stephanie bi kurtî bi dizî ya herêmî bû. The hotel provides rêwiyan de rêwîtiyê ji bo paytextê û vegeriya, gelek tûrîstên tam kiriye û bilind dinirxînin apple "pie li berevajî" - Tatin tarte. Demeke nêzîk de ez li ser vê û restaurateur Parisian Louis Vodabl bihîst. Ew daxwaza mezin li çi bû to get Reçeteya ji bo tarte hebû. Lê Stefani täten pêdagir bû. Hingê ew derket derve ji bo ceribandina. Chef "Maxim" restaurant firot Vodablyu, karkerekî xizmetkarę Tatin li baxçevanên. Ew Erîha wek Stephanie pie navdar wî amade dike û paşê ew li metbexê xwe bi xwe dişibî. Di pêşeka "Maxim" pie Tarte Tatin bi sêvên niha ji bo ev roj e. Lê rûmeta bajarê Lamotte-Beuvron ji vê xeman ne, û bi tenê şîn hê bêtir qîriyan. gourmets paytexta ya tirsiya ku here wê riya dirêj ji huneran tarte des demoiselles Tatin bûn ne - «. tart Tatin du xanimên genc" Niha avahiya qenc dii endamên Biraderên ji heyranên vê berhemê kir. Heta niha wek pasportan li muzeya ji bo sobe mêvanên dar xemilandin, bi seramîkên şîn, ku mînaka yekemîn ya Tartu pijiyayî hat nîşandan. Ku tûrîstan, li çêdike herêmî make keramet. Îcar ya herî mezin di dîroka Tarte Tatin bi sêvên, bi a diameter ji du û nîv metre bû. Wek chefs gêr vê afirandinê de, ev sir dimîne.

Şêr ji bo tarte

Ev pie apple li Versiyon ji classic xwe ya bi test nedîtî pijiyayî. Ev xuya be flaky, lê ew gelek hêsantir dike. Lê highlight sereke yên dessert bû hewa û hevîr ronahiyê, ango dagirtiye ne. Ji ber vê yekê, bala sereke divê bê dayîn û sêvên caramel. The yekem - pir capricious dikarin hinekî di nav seconds bişewitîne. Bi sêvên xerabtir. Tu caran bi riya dizanin, çawa ew di tendûrê de hereket bike. Give bacanan pir - ew Nelet hevîr, dessert wê wek välling binêre. Too hişk, jî, xebata wê ne. Tirş? Oh, no! Heke tu dixwazî bake a Tatin tarte klasîk bi sêvên recipe fermanê dide ji bo shéwezare apple ya "şêlavkê". Lê belê, gelek çêdike, tiştekî li dijî wê, û cûreyên din tune ne. Raseriya sereke, ku ew bi bedena veneleqin û şîrîn bûn. Fit "Gala Royale", "Golden" û heta me "Antonovka". Wek ku ji caramel, paşê ji bo hilberîna wê divê ji bo niha rûn, şekir, darçîn û vanîla.

Tart Tatin: pastry valahiyê,

sêvên peeled ku tê zanîn ji zû blacken hewa. Ji ber vê yekê, em dest bi amadekirina hevîrê pie me. A recipe klasîk pêwîstî bi tenê bingeha qat û ya din tune. Bê guman, sêvên bi biscuit jî pir bi fêde. A amade bi kar pastry valahiyê, pir hêsan e. Lê ev dê bibe hin firaxê taybetî, ne navdar tarte French Tatin. Ji bo test, divê em 150 gran kereyê. Ev divê gelekî sar be, lewma divê ku çenek destnîşankirin ji bo di dolaba a çend xulekan. Du sed û pêncî û gran ard bêjingê bi riya Language li ser sifrê ye. To lê zêde bike a Teaspoon şekir û rêyek ji xwê, baş mix. Em hilda rûn û zû, heta ku germ up, sechem cubes biçûk. Tiliyên dest bi mix bi arê. Divê gelek hûrikên fine bistînin. Lê zêde bike yolk hêk û yek an du kevçîyên xwarinê yên avê qeşa. Destêt heta ku hevîr homojen. Roll off the bun hildin, ew li wrap plastîk û ew di sarincoka ji bo nîv saetê. Lê belê, dest li ser dil, dessert wê ne tiştekî eger tu bi kar neyînî ji hevîrê hilmek amade winda bike.

* Amadekirinê ya caramel

Ji bo bake apple Tatin tarte, tu pêwîstî heye bi pan ku dikare di tendûrê de tê danîn. Ev e jî tê xwestin ku ew bibe bagerê de non-stick. Caramel divê hinekî tal be, ewqas girîng e ku bêriya niha ne. Take li ser kîlo sêv. Ji bo dîtinê û estetîkê ya pie, ev tê xwestin ew e ku ew ji size heman bûn. Paqij, sêv, jê sîsika û qut nav slices. To bedena tarî ne, reşandin, berê bi ava lîmoyê. Pişta a pan qelandina hişk li ser germiya bilind. Pour pênc kevçîyên xwarinê yên şekir. Dema ku ew dest bi hilweşîne û berdim, peqpeqok, lê zêde bike 120 gran nîvişk, vanilla û darçîn (a Teaspoon çaryeka). Divê tu bi baldarî tev bide caramel overheat ne. Jê ji germê pêwîst dema girseyî brown pale li color dibe, û di hewa a genî ya şekir şewitandin. Ji bo sekinandina pêvajoya tedawiyê germê, çêdike, bi şîret ji bo cîbicîkirina pan li ser pêşgîra bihosta di ava sar de.

recipe din ji caramel

Tu dikarî hêsantir bikin. Yekem, bihelîne, nîvişk û lê zêde bike mêjera xwe dişinî ji şekir, darçîn û vanîla. Bi vê yekê, tu dê wê ji candy pan-stick gengaz xilas bike. Cook, ketime ji bo li ser pênc deqeyan li ser germê navîn, heta ku têkelê a color brown zêrîn xweş dibe. e jî bivî pir hêsan, ku caramelization jixwe di tendûrê de tê holê heye. Take sêniyekê baking derava ew reşbikin bi petrolê, reşandin, bi şekir, darçîn û vanîla, belavbûna apple, layer test camouflage. Em bişîne pan di tendûrê de tê û vegerin ser berhema dawîyê. Lê belê ev ne dê bibe Tarte Tatin bi sêvên. Recipe xwarinên me yên klasîk Ma ji bo çi, daku ji canon sêvên caramelization destûrê ne, divê li ser lewheyeke bigirin.

kemînê cake

Em bi gava li pêş berdewam bike. Niha em xwedî pêvajoyeke dijwar ên caramelization sêvên. Jê pan ji germê û belav pelikên berê di çembera, da ku ew jî avakirina Peydabûna "guhêrbar". Dîsa, danî li pan li ser agir biçûk, û sêv û bê reşandin, bi þekir û darçîn. ava fêkiyan divê bên, ku hinekî sivikkirina caramel. The herkoyî divê sêvan cover, da ku ew li syrup nivîna min. So amade bikin, bê guman, nehesiya ne, da ku ji bo şikandina pattern ne, bi çaryek saetê. Turn off di agir de li ser sobê û firin vênexist. Apple Tart Tatin wê li agirê wan 220 dereceyan de pijiyayî.

* Amadekirinê ya cake-changeling

Dema ku berê li cool kêm caramel, reşandin, surface kar bi ard û roll ji hevîr. Ev divê li dora xwe ne gelek. Em pêvebike di size qepaxên e hinekî mezintir firaxê baking de. Veşêrin testa sêvên. keviya lîs vegerin up hundir. Fork ku çend teqîyayî hevîr di tendûrê de ye peqpeqoneka ne. Tatin tart Bake bi sêvên bi qasî çil deqeyan. Em li ser cake hot li ser plakaya vegerin.

êm

Serve Changeling, jî, divê ji bo tam bike. Klasîkên Diktat genre ji xwarin ew ji hevalrêtî ji cider an jî şerab sor ronahî hot. Di her rewşê de, divê tenûrê, ne bê Tarte Tatin bi sêvên di mîkro - ew li hemberî tam be. Çêtir e ku bi tenê li ser ji bo deh deqîqe di tendûrê de li ser germahîyê kêm. An jî li gorî mînaka ji French tevbigerin. Di cerekî biçûk birijîne 125 sentîlîter Calvados, germ kêm li ser agir, îdî le nawçeke û pour ser cake. Sisters Tatin bi tart xameya tirş şîrîn germ re xizmet kir. Li restorantan Parisian ji vê fashion parêzgehan bar. Gelek caran tu dikarî damezrandin tart qamçiyan cream, an jî, ji bo nimûne Viyanayê kurdupel apple bi ice cream vanilla. Carna ku Calvados û din alkol xurt flambiruyut ne. Lê belê, çawa ji bo pêşkêşkirina de tart navdar û sirûda niştimanî - hûn biryarê bide.