Nijadên netewî yên gelên cîhanê: tikemalovy sauce, recipe for a recipe

Tkemali, tîrêjên tarî yên asikî, hûr in piçûk, di xwarinê ji bo amadekariya dewlemendên dewlemend ên tewrê têne bikaranîn. Ev xwarinek kevneşopî ya kevneşopî ye, ku bi kêfa kêfxweşiyê bi gourmetsên neteweyên cuda ve hate guherandin. Û nuha sauce ne tenê tenê li xwarinên ji bo şîş kebab, xwarinên din, ji xwarinê, xwarinên cuda yên din, ew di firotan de firotin û heta jî li malê çêkirî ye.

Tkemali classic

Di şîreta tkemal ya klasîk de, di bila vê cûrbeyê ev dakêşin, bêyî ku, herb (spice) wekî marsh mint. Li Gurcistanê tê gotin "ombalo". Bêguman vê herb, Georgians ev sauce ne ku hûn rast be. Herwiha pişk ji ber berhemên din û herdu jî amade bikin, her weha ji hêsantirên grapes-kûçik, gooseberries, currants (red), her weha jî. Di vê awayê de tecrûbeya tkemal (pêşniyar pêşniyaz kirin) di vê awayê de tête xwarin: plûm di qulikê an enamel vekirî de têne avêtin, avê bi avê vexwarin (bi tevahî ve girêdayî ye) û ji bo 35 deqîqeyan vexwarin. Piştre, naverokê divê bi riya pêdivî ye. Avê ji fêwir, fêr û pincêr. Sacê tkemal pêşî amade ye. Pêwîsteya bêtir çevê bi avê mashed mashed, ku di ber berhezê veşandî bûn, û bira gavê bi agir biçûk heta heta ku density-ê kûrahiya nermê. Garlic, ku jî beşek materyal e, hûn hewce ne ku hûn bi rêya garlîkê an di nav mortar de binêrin. Di saxê de tkemal bişînin. Dibistan jî pêşniyar dike ku mûzek, kûçikek sor û sivik ji bo bîhnfirehiyê vekişîn. Divê sauce ji bo demeke dirêj derbas dibe, hingê wê baş û xizmetê bikin.

Em ji bo karanîna pêşerojê amade dikin

Heke hûn xwarinê pir tiştek kêfxweş dikir ku hûn dixwazin ji bo demserê zivistanê-ê zivistanî bikin, paşê em dikarin ji we re bêjin ka çawa bikin. Bi vê awayê vekirî, tkemali baş tê tomarkirin, wek xweya kîjan kalîteya xwarina xwarinê çêkir. Ji bo perçê we hewcedariya we: Divê xwe dravî - 1 kg, avê piçûk (nîvê kulê an jî li devê xwe), sîlekî lûkulê navîn, dry dill (2 tîpên spas), mermî û kûçik Bi gelemperî tûj berbi, da ku ji rahişta nîvê pêşniyarên pêşniyarê pêşniyaz kirin, lê hûn dikarin û kêmtir).

Li ser bêhtir bixwînin ka çuşek tkemal amade bike: Fêwirên hûrbûr bibin, di xwarinên enamelkirî de cih bikin, avê avêtin û heta ku çil û hestên dest pê bikin paşê qulikê vekin. Dersa duyemîn ya xwarinê e ku ew birêk xilas e û erd gihîştî paqij e. Bi pîtûyên pisîk (ew sauce "dewlemendiya" û paqijkek taybetmendiyê bide xwarine) û xweyê ji bo xwarinê ji bo xwarinê şandin. Di saucepan de, heger pêwîst be, di birayên parastinê de bikin. Tenê naxwazin ku hûn hemî saxê tkemal bistînin. Dema ku kulên mashed masê xwe hûr dibin qeçê xwarinê. Piyalek spî di paqijê de û xwarinek avêtin. Silav da bîhnxweş. Ji bo 5-7 deqeyên din ji bo sauştinê biparêze û ji germê jêbirin. Heke bîhnfireh û bîhnfirehiya wê bi we re, hûn bi şûşan derxistin, çermek rûnê rûnê germê û nêzîk. Bila roja ku ew tenê hiştin bisekinin, paşê şaxa mermaletê bikin û di hucreyê de danîn. Di vî awayî de sauce parastin dikare ji 2-3 salan ve were tomarkirin.

Bon appetit!