How to cook Lak khinkal

Lênangeha Caucasian heye, taybetiya xwe ya ku ji wanên din pêjgehên yên cîhanê. Traditional Georgian, Ermenî, Çerkez, Ossetian, Otrîşî, sêlên Azerbaijani bi bi berx, beef, sebze û pincaran li beşekê mezin ji birinc amade, te'mê bi sauces spicy û giyayên bîhnxweş. sêlên Neteweyî ya Qefqasa - a barbecue, shourpa, vats basturma chakhokhbili, kyuhta û khinkal Lak. Ku xwarin dawî ye, û di gotara.

Ev çi ye

Khinkal Lak - a neteweyî firaxê Caucasian, pirî caran ew e, pijandî Dagestani ji bo ku ev xwarin ku bingeha xwe ji sifrê ye. peyva "khinkal" weke "piece test" Li ser zimanê Avar de dikin. Ev nirxê bi temamî neynika cewhera xêran, ya ku Dumpling (hinkaliny), pijandî li qijilandibû, goştê berxekî an beef. Dumpling bo ser sifrê di qijilandibû, ku li wan ya sexit bûn, têr bike, û tabela pêwîst e ku perçek ji goşt, pincarê comminuted û sosê sîr tamî e. Lak khinkal - firaxê orjînal bi tama spicy.

malzemeyên

Hostess, biryar da ku matmayî mêrê xwe firaxê Caucasian, hûn dê ji hilberên jêr divê:

• ard 450-550 g;
• 1 hêk;
• 1 tasek av;
• pîvaz 1 head;
• 1 kevçîyê. l. petrolê nebatî;
• 0.5-0.6 kg goşt li ser bone, herî tercîhkirin berxê;
• komek baş yên kesk;
• xwê, allspice - Bi xweşî hatî ferhenga debar ya bi mazûbaniya.

pêvajoya amadekirina

piece Jelhein tu dixwazî bişîne di taweke, zêde avê, danî li ser agir bi hêz. Piştî kelandî de avê rawestin minutes 2-3 û piştgîriya şorbê yekem, goşt dîsa bi tûmî şuştinê, pour sê lître av û danî bo tê de birizin li germahîyê kêm bin lid girtin. Periyodîk, rakirina skimmer scum. An jî piştî saetekê, bavêjin hemû ampûla (bê guman, paqijbûyî), xwê û îsotê, datînin ser germahîyê kêm heta goşt dibişkivin. Broth, berxê birrîn nav bicemidîne.

Dema ku xwe amade dike qijilandibû, tu meîşet tirş şkeva. Arê danî li ser forumê slide, ku qul bikin û cinan li funnel de hêk, pour petrolê vegetable. Destêt hevîr, hêdî hêdî avê. Piştî cover pêşgîra spî paqij xwe û "yên din" dev ji bo 30 deqeyan.

To sculpt van pêwîstiya hinkaliny ji test li ser parçeyeke biçûk a ku avakirina sosîsên tenik ji hev cuda be. Her sosîsên tiliya navîn ji çapemeniyê re xwarê, da ku bide shape ji perçek ji hevîr, "çav" an "shell". protsezhenny Gnocchi avêtin li qijilandibû, ji germa û cook ji bo li ser 5-6 deqe. Niha her tişt amade ye, lê tu ne mecbûrî ji bo baş derbas Lak khinkal. The dumplings belav plakaya, wan tije bi qijilandibû, hot, kirin ku beşekî ji goşt, û greens hurkirin. To firaxê xizmet tomato an sosê hot tirş.

Tomato an cream sosê

Dish khinkal Lak ku picture e di gotaran de, bi piranî bi sosê sor an jî spî spicy re xizmet kir. The sosê sor e, li ser bingeha berhemên wisa amade kirin:

• ava firingiyan - 2 kevçîyê. l. (3 dikare bi firingî gihîştine şêrîn şûna);
• kereyê - 100 g;
• Sîr - 3 filîmê mezin;
• arê - 1 kevçîyê. l. temam bikin;
• Water - nîv cup;
• greens;
• xwê tama bi mazûbaniya.

Li germa pan petrolê, ava firingiyan kirin an hurkirin çêkirna tomato (bêyî çerm) û ard, zêde avê, cook heta ku stûr li ser agir biçûk, ketime bi berdewamî (li ser 4-5 deqeyan). Di sosê amade, zêde xwê, sîr kirine û pincarê hurkirin.

Ji bo amadekirina sosê spî, ji mazûbaniya divê wê:

• cam yoghourt (cam, dikare bi destê mast kêm-fat şûna);
• 3 filîmê mezin sîr;
• 100 g rûnê nivîşk;
• ard kevçîyekî xwarinê ne temam in.

Ar, divê xurde heta brown zêrîn ronahî li ser nîvişk, paşê jî bi mast û sîr pelçiqandin mix. Lak khinkal, Reçeteya yên ku tu berê dizanî, baş diçe bi sosê bi sîr.

Vebijarkên

in options gelek ji amadekirina firaq hene. Ji bo nimûne, khinkal Kumyk an Dagestanskaya û Avarian, Lezgian, şivan Chechen û Darghin khinkal. Hemû ji wan tune cudahiyên bingehîn. Bingeha a qijilandibû, goşt bi dumplings e. Lê hevîr bo Daxistanê "hinkalin" cûda cûda ji avê derket, û mast, dumplings ji pir nerm û fluffy rabû. A Dumpling bo khinkali Lezguin do firaxê kvardratnymi, pirê caran bi adzhika re xizmet kir.

Niha ku hûn dizanin ka ji bo cook khinkal Lak rast. Recipe bi a photo of firaq Caucasian di gotara hene. Noşî can be!