Home adjika: recipe pungent ji bo zivistanê

Adjika - sêniyekê Abxazî xwecihaxêv bi dîroka dewlemend. Ev Ellahî gelek sedsalan berê, şivanan ji xema ji mêrga bi hev re bi kerî, û navê apyrpyl-adjika an adzhikttsattsa, tê wateya "îsotê û xwê".

Do, şaş ne be ev navê, ji ber ku ew hatiye dirêj mala adjika amade li ser bingeha xwê hevpar bi ser gel ji sîr, mêxikê bû, hops-suneli û gelek ên din, giyayên savory Kafkasan. Piştre, dema ku ev amanê ecêb jîndar zanîn ku nêzîkî gelên slavî û belav bêtir bû, ku navê wî ji bo "adzhika", û pêkhatina dewlemendkirî ji aliyê gel ji firingî, qut kirin. Belê, bi nêrîtî wek tamî ji bo goşt an masî, xwarinên yekem û heta Kurdaxê hat bikaranîn. Wê ji tûj tama spicy pincarê ji ber Kafkasan û îsota sor agirîn, lê zikê Slavic nerm ji van xwarinên nasî bûn ne, û ji ber vê yekê şûna pêkatiyên xwe ji bo pêşkêş kirina Welatê tama şêrîn-şor bi flavor tomato nice. zagotovlivat pola xwe ji bo zivistanê, û adjika home bûye firaxê kelepûrî ji bo Yekîtîya Sovyeta berê û ji derveyî. Niha, ku di binyada xwe ji sêniyekê duyemîn wekî sosê an sosa ji bo salads wek added.

klasîk recipe

Adzhika pijandinê de li mala xwe - ku ev gelekî sade, ji bo ku hûn dê 1 kg ji firingî, Bulgarian 3-4 û 5-6 wê xernûfa dişewite îsota sor 3 sêvên medium, serê sîr û xwê pêwîst e. Hemû malzemeyên ne bi baldarî min, zelal lingan de, di heman demê de tovên bi adjika mala me hiştin nîgarê kevneşop û bedew rengê sor ê bi pîneyên spî kirîbû. Hingê, sêv û firingî nav 4 perçe perçe bike û cuda ji hev grind din nav a Kommandant. Ev dikare bi rîya grinder goşt an blender kirin. Li slices heman demê de qut nav her du cureyên îsotan sererast ji tovên, mix di yek cup, lê zêde bike ji sîr û baş hûrhûr bike, heta dewletê mushy.

Herdu mirdal bi hev re bûn, û mala me adjika bibe tama nerm û nazik, cook ew li ser germahîyê kêm 3 saetan. Hingê em di nav jar û urf û bihêle ew di sarincokê de veşartin. Ev adjika mala wê te li seranserê zivistanê zewqê tama spicy xwe, zaxkirina xwarinên din hûn bipije. Ji ber ku adjika mala gelek dewlemend in vîtamînan de ye, ew jî te tenduristiya te di demsala sar parastina alîkariya wê. Ya herî sereke ew e, ku dihejmêrin, çendeya ew di Pêdekirina.

guhertoyeke taybet

rêyên din çawa ku adjika malê heye. Ev added gizêr, sihik û şekir ya ku li şûna tama şêrîn-tirş sêvên an jî bikaranîna van berheman bi hev re. Zêdekirina sharpness û tu dikarî bi pîvaz, hêdi hêdi nav a têşebusê de homojen cook. Jî li Abhazya e li wir tarîfeyeke taybetî ji bo ev amanê, ku ji bo xwarinên rojane, wek penêr an şîrê tirş, têr bike, û jê re dibêjin - ya "kesk" mala adjika. Amade bike ji coriander (0.5 kg), ên di astên wekhev: dill, rihan, pûng û savory, herweha xwê û îsotê kesk. Her tişt ji erdê heta slurry homojen û roll di bankên e.