Cutting Sturgeon, li malê: şîret û pratîk

Gelek kes di hezkirinê de bi masî û seafood in. Sturgeon bi mazûbaniya îmkan dikare sêlên bi rastî royal cook.

Kî Sturgeon e

Sturgeon, her wiha li Sturgeon navdar an beluga, Sturgeon, ji aliyê malbata mehsî. Buy a delicacy, girtin li sehma xwe yên xwezayî, di pratîkê de ye. masiyan Commercial vê masî qedexe ye, wek takekes xwe bigihîne kamilbûna cinsî bi tenê di sala 8'an de ji jiyanê, û nêrîna mijarê bi xetereya jiholêrabûnê bû. Ji bo firotina Sturgeon, bi li Baxçên taybet mezin û difiroşin freshwater di formê de dijîn. Dema kirrîna masî, divê tu bal kişand ser havîngehan bidin ne, wek ku ew her tim ne ji rengê tarî. Navînî Sturgeon weight adult rêzeçiyayên ji 15 heta 30 kg, di heman demê de ji bo firotinê di pêşangehekê de kesên ciwan bi giraniya barê 3 kg.

Growths li ser çerm

jihevdexistin, Sturgeon dest xwe pre-tole, ji bo ku carcass pêwîst e ku çend seetan di sarincokê de ji bo nêzîkî saetekê an hê di dolaba, di heman demê de êdî, nexwe tu cemidand. Mînîbûsê de sar masî pir hesane ku vê gurûpê û jê stasis xwînê de bêedebî.
Carekê jî sar de ye, ew dest bi darbirînê dikir li Sturgeon. Ji bo vê jî, serê wî jêke bi perik cephalic. Ev divê ji bîr neçe ku masî xav a jehra ji viziga bedena mirovan. Ji bilî vê, ev Qasidê darê spore-damezrandina Rûvî e, ewqas girîng e ku bizanibin çawa paqij Sturgeon kardike. Her yek bi axiftina ev.

Piştî ku serokê Sturgeon ya off bi kêrê tûj li ser tevahiya bedenê ji fin anal birrîn baldarî rip vekirina belly û vekişîne ji Dilê. Em vê yekê bi baldarî, hewl didin ku bi neheqiyê ji safra wek bile bo jehrîn mirovan ne. Li ber hêkên wê ji yên din cuda viscera xwe şuşt û bi avê.

Heke em li ser çawa paqij Sturgeon ewle ye biaxivin, çêtir e ku ji bo vê yekê bi lepik bi dûr diçe kêran. Growths li bedena masî heye hêsanî ji aliyê kêrê rêzê, herweha paş birrîn, û ji bo rakirina Baniyê wê pêwîst e ji bo li ser ava kelandî de birijînim.

To paqij wek masî din, çi ne, ma li ser çermê jê ne jî, bi taybetî di dema pijandinê de li ser agir vekirî. Di vê jihevdexistin, Sturgeon li ser e, niha ku hiştin to cook.

Viziga (vyaziga)

Viziga an vyaziga - chord Sadiq (heznekir) ku bi rêya masî cartilage vertebral re derbas dibe ye. Cutting Sturgeon cudatir ji paqijîyê masî din ku pêwîst ji bo ji wê vizigu bistînin. Eger ev yek ne di cih de vekişîne, ew dest bi secrete jehr. Piştî tedawiya germa ew dewleteke gelatinous bere.

Heke hewceya we ji tevahiya be, ji bo vekêşana vizigu ku du kêmkirina - yek li ser serê wî cartilage vertebral, û ya duyem li ser dûvê e, şikandina a vertebra. Li cihê ku sûcê wê xuya viziga reng spî, a diameter of about 3 mm, û divê hêdî be ji bo nekevin perçe dike, vekişîne. Eger carcass ji nav perçe perçe, paşê vizigu vekişîne jî hêsantir - Divê hûn birrîn serî û dûvikê, rû biserêxwe, ji be, û ev slides derket.

Serê û perik

Piştî Sturgeon jêkirin, bi perik pectoral, divê ji kerik bên rakirin (perdeya gill ku çend qonaxan ji bo vekirina berzaxa de, lê ji fold avakirina ne). Ji serê min, hûn dikarin şorbe tamxweş cook.

Rêya herî hêsan ku amade şorbe masî ji Sturgeon serê - e ku ew jî di nîvê din, divê tavilê di bin avê de dixebite, di pot derxistin, birijînim ava kel de, zêde xwê, rûn û giyayên, biber, carrot, pîvaz bi temamî û cook ji bo 30 deqîqan (heta di goşt de dest pê bar dûr ji head). Serokê pêdivî bi derve vekişîne qijilandibû, lê ji bo tam kartol, ceh û hwd. D.

Side ji Sturgeon

Rêbazên xwe amade Sturgeon, ne ji bo amadekirina cureyên din ên masî hev cuda ne. Ev dikare di tendûrê de pijiyayî, cook Şorba an cook barbecue, xurde li skillet an grill, steamed an wek berdêlî bo cakes bikaranîn. Û hin ji gihîştinê abader û kebab! Dema ku tama geş, rûnê û ji ber nebûna hestiyên biçûk, ku masî îdeal ji bo her cûreyê xwarinê dibe.

Yek ji sêlên tamxweş herî û xweşik ji bo sifrê cejna herdem bi Sturgeon pasteyên bû. Ji bo vê jî, li hemû carcass (serî û dûvikê) tu divê birrîn, wek ku li jor, vekêşana hêzên hundir, make an emeliyatkirina ji fin anal bi aliyê serê. Di encama vê fit tu berdêlî niche, wekî kartol, gizêr û pincarê (dagirtiye xwedî bê qediyayî). Sunnet, divê bi Mijara vêl de, li ser Sturgeon carcass de divê zêde xwê, îsota, giyayên an mayonezê lekeyê û bake di tendûrê de ji bo li foil 30 minutes. Hingê foil jê û bake divê bêyî ku ew ji bo browning be.

Hun çi awayê herin firaxê Sturgeon amade sure xweş tama unsurpassed we û hezkiriyên xwe.