Cureyên pasta. Çi hodeyê ji pasta?

Chellentani û manikotti, kazerechche û pireneji Rigat, mafaldine û Stellini, soba û Udon, û bifun sayfun, chuzma û nuasyr - ji bo kesekî ku tê wateya ji pasta "aram", ew e ku tenê set ji peyvên biyanî. Ji bo fan rastîn a nûçeyê li ser çi cureyên li pasta li welatên cuda ye.

Îro, li berevajî demên berê de, li dikanan û supermarketan de refikên presents cîhêreng ên ji cureyên pasta. Photos pêşkêşkirin jêr dide tenê hejmareke piçûk yên cuda li formê, pola û type of pasta.

Li ku derê û gava ku pasta bûn?

Dîroka rojê, gava ku diet gelê pasta bûn, dikare her xwarinçêkirinê Dîrokzanê Navê ne. mumkin Segodnyasuschestvuyut li ser şampiyoniya Etruscans, çînî û Ereb di warê keşif bike pasta.

Hebûna bi baldarî lêkolîn necropolis rolyef Etruscan yê ku ji BZ sedsala IV. e., dîroknas ji bo wê encamê ku ew teswîr tomar utensil, ya ku ji aliyê pasta hatiye çêkirin tê.

Li gorî teoriya din jî ev e ku, di dîroka modern ji pasta ji sedsala XIII di dest, gava Venice ji Çînê Marco Polo vegeriya. Lê belê, heta ku di nîveka sedsala XII, piraniya îxracata limana yek bû ji cureyên pasta (uva pasta). e ku, heta ji bo nîv sedsalê, heta vegera rêwî mezin ji Çînê îtaliyan, cureyên cuda yên pasta çêkirin.

Din dîroknas dibêjin ku ya herî girîng di vedîtina pasta, an bêtir type xwe yên wekî rişte, Çînê ye, ku ew berî destpê kirina PZ amade kirin. Tevî wê yekê jî ew e ku tu agahiyên berfireh li ku derê û kengî in pasta li wir, kesên li welatên cuda dijîn û ji çandên cuda û neteweyên, xwezî bi kar ji wan re heye.

"Neteweyî" bi taybetî jî pasta

Di mitbaxê de, gelek kes xwedî zor ji cureyên pasta û pîrûkalan ku ew bi li yek form an din jî tê bikaranîn.

Ji bo Ewropiyan, bi cureyên favorite herî û nas noodles ku ji arê genim in. Ew dikarin ji wucûdan pir cuda, bi dirêjahî û bi şêweyên be.

Herî asyayî, di nav de Chinese, pasta kirin ji tercîh ar, birinc. Bi piranî ew van cure yên pasta wek e noodles birincê yên demên cuda û wucûdan, Translucent an spî.

Li Japonya, Kazaxistan, Asya Navîn û hinek wîlayetên li Çînê noodles dirêj gelekî populer, ku bi awayekî taybetî tûjtir e. Li Asye, ku bi navê "chuzma" û ji bo xwarinçêkirinê Laghman bikaranîn.

Li Japonyayê, ku qayîlbûna ji cîhêreng ên ji cureyên cur bi cur ên pasta ard çêkirin. Bi vî awayî, ew gelekî populer e soba noodle, ku ji Bêna Buckwheat û birinc, ard, û di amadekirina gelek sêlên bikaranîn. qawet legume amade noodle kind taybet - sayfun.

Li welatên ereb yên cureyên populer ên pasta wek Rasht û nuasyr.

Ji bo demeke dirêj, chefs ji seranserî cîhanê hunera çêkirina pasta û afirandina recipes nû de temam kirine. Werin em li tiştên ku pasta ne binêrin.

pasta Dabeşandina Russian

Pasta dikare li gor krîterên cuda û, di ser hemûyan re, li gor madeyên xam bikaranîn, di pêvajoya çêkirina sazkirin. Meqarne, di piraniya caran bi ji arê genim kir, lê dibe ku ji birinc, rye, û made ard Buckwheat, û qawet çinîn.

Li gorî standardên Russian, pasta kirin ji ar, genim, li gor genim shéwezare bi nav komên jêr nepenî: A, B, C Li gel vê, pola ard li ser bingehê ji bo tecrîda li ser sê cûre pasta e - di asta bilind de, yekemîn û duyemîn.

Di koma A ku bi pasta kirin ji arê bilind, yekemîn û duyemîn genim durum pejirandin. pasta Raw Di pula B a ard ji notên bilind û yekem ji vitreous e genim. koma Pasta B bi kar ard nan pola bilind û yekem.

Li Rûsyayê, ku li gor standardên dewletê avakirin, hemû pasta, li gor şiklê xwe, bi nav cureyên çend parçe:

• kurîşkî;
• tubular;
• threadlike;
• ribbon-teşe.

Li her yek ji van cure cure de çend hene. articles Shaped dikare di hemû şêweyên û sizes çêkirin.

By pastas tubular de pasta rasterast, perrên û bi qiloç. Di wê de, li gora diameter tê dabeşkirin:

• "Straw" - diameter heta 4 mm;
• taybet - diameter ji 4 mm ji 5.5 mm;
• hevbeş - a diameter yên ji 5.6 mm ji 7 mm;
• amateur - diameter mezintir 7 mm.

noodles pasta Filamentous bi nav cobweb-diameter yên zêdetir ji 0.8 mm ne dabeş; fine - diameter yên ne mezintir 1.2 mm; hevbeş - a diameter kêmtir ji 1.5 mm; amateur - diameter up to 3 mm.

Ji bo serîlêdanê-band teşe noodles pasta çêkirin di form û navên cuda. Ev dikare bibe sererast û wavy keviyan, banên û hilû. thickness noodle dikarin 2 mm, û width destûr yan jî, lê ne kêmtir ji 3 ji mm di mideyeka ne.

Li gorî ji bo ku yên vexwendî Russian, hemû pastas bi nav du komên sereke hene :. A length kurt de ji 1.5 heta 15 cm, û length dabeş - ji 15 heta 50 cm li gorî standartên dewletê, pasta tenê dirêj in, rişte û rijde dikare hem dirêj û kurt. berhemên Shaped, herweha bi qiloç û purtên çêkirin tenê kurt.

Dabeşandina pasta Italian

Li Îtalyayê, bi kar a Dabeşandina hinekî cuda yên pasta ji kevneşopiyên xwe li Rûsya ye. Just xwarinçêkirinê Italian, ne li ser sê sed hodeyê ji layekî hene, lê hejmara wan wan e kesek bawer nake ku karibe ji bo banga wê.

Li Îtalyayê pasta di serî de li ser xav û zuha de dubendî heye. pasta ziwa ji bo demeke dirêj ne û li dikanên retail firotin. Bi berevajiya wê, pasta nekelandî di cih de ji bo amadekirina yên xwarinan tê bikaranîn.

Hemû pasta Italian conditionally nav jêrekomên jêr dabeş:

• dirêj;
• kurt;
• kurîşkî;
• pasta şorbe biçûk;
• ye, lewma ji bo baking;
• tije (pasteyên) paste.

pasta dirêj

Ji bo domkirina tubes pasta dirêj bi diameter ji 1.2 ji bo 2 mm, wek Cappellini, rijde, spaghetti û spagettini û bucatini.

Benikê pasta Flat di form of noodles wek bavette, fettuccine, tagliatelle, linguine û pappardelle di navbera width e ku ji 3 heta 13 mm diguhere.

views cuda pasta dirêj de maleke bi mafaldine ku keviya wavy.

Pasta Short

pasta Short cihêrengiyeke mezin ji yên jêrîn herî populer.

Feathers Yenice -. Ev diameter tube biçûk no mezintir ji 10 mm û dirêjahiya no tips zêdetir ji 4 cm ji pasta bi at an nabêje, ew e ku çima ew dişebihin pen tûj birrîn. surface xwe dikare bibe, yan hilû an grooved.

Ditalini, ku ji Italian dikin tê wateya "thimbles". tube biçûk û pir kurt.

Rigatoni - tubes pasta kurt û dirêj, zêdetir Yenice. Bi piranî grooved.

Ziti - tube arc hinekî pêkandin. Ev dikare hem kurt û dirêj.

Strûhên (Elbow meqarne) - sêqat e, tubes biçûk de çiin.

pasta kurîşkî

pasta Curly Di kevneşopiya Italian dikarin di form û size pir cuda. formên herî populer bûne û tê bikaranîn ji pasta çi ne.

Rotini - spiral, bi rastî biçûk û kurt "Kaniyên".

Fuzzy - spiral dirêjtir rotini, û bi nav a honandin "bihar". dirêj, tenik, kurt û stûr: Can ji cureyên cuda be.

Kavatappi - pir dişibe Fuzz, lê zêdetir li length dirêj. Hundirê wan de çiin, û li derve - demî.

Conchiglie - topên, û di werger û teşbîhî ji Italian - "clamshell". length cuda û valahîya navxweyî teng.

Lyumake - dişidînin. Di rastiyê de jî, ev pir similar to a mala snails ji ku ev hatim.

Farfalle - Butterfly. "Kevanên" - Em romantîk û prosaic zêdetir name kêmtir girtin.

Radiator - ne gelekî bi fêde û romantîk name ya zango - radyatorê, ji ber ku Grooves û Grooves li ser her spaghetti.

Ruota - li wheel, pasta me bi vî rengî bi navê - "ji wheels".

Orso - bêhtir noodles birinc fine.

More details ji bo ku cureyên pasta kurîşkî Italian wê ne, çawa ku behsa çend navên: Torchio, Gemelli, malloredas, kezaritsiya, cross Di Galli, kvadrefore û Gigli.

pasta biçûk (pasta) bo şorbeyan

Ji bo dagirtina şorbeyan bi kar cûreyên jêr yên pasta biçûk.

Anelli - biçûk, rings teqiyaye.

Alphabet - pasta di forma nameyên.

Coral - tubules biçûk xwebixwe Sectional bişibîne coral.

Stellete - stêran, similar to şorbeyan pasta me ya shape heman.

FiLiN - rêzika kurt.

Pasta bo baking

Cannelloni - dişibe li lûleyên dirêj û mezin-diameter.

Manikotti - tube dirêj wek cannelloni, lê bi a diameter biçûk.

Konkilone - ya herî mezin, em dikarin bêjin, topên giant.

Conchiglie - topên ji size navîn.

Lumakoni - şeytanok mezin.

Lasagna - Nûneratiyên dûz û fireh ku keviya dikare bibe, yan jî yekser an wavy.

pasta tije - pasta bi berdêlî

Ravioli - dumplings square-hiş ji hevîr pasta, çiqas wek dumplings asayî Russian.

Tortellini - dumplings biçûk di forma rings bi zor ji bo tijîkirina.

Gnocchi - dumplings biçûk melzeme bi hêdi hêdi kartol, penîr an siyaleyê.

Li ser pirsa ka pasta in, piraniya alîgirên wan ji 3 heta 12 salî dê te ku color re dibêjim salî. Bi rastî jî, ew zarok mîna van noodles herî mezin e! Paint wan, wek qaîde, dyes xwezayî. fêkiyan beet, black - - ink squid So, pasta kesk bi destê got, ku ava fêkiyan ji siyaleyê, mor bidestxistin.

Li Îtalyayê, ew pir hez ji pasta reş e û dibêjin ew pasta nera. The size, shape û length ji pasta girêdayî bi tenê li ser chef fantasy culinary biryar da ku ji wan re cook.

Em ji cure û cureyên li pasta herî pir tê bikaranîn lêkolîn, di rastiyê de, ji rźza pasta e mezintir ku em xeyal dikin. Probably, li Îtalya xwe bi xwe, ji bilî chefs profesyonel, dîrokzanên culinary û hilberîna endazyarên pasta, nizanin çi ji pasta in, da ku li welatê xwe hez dike.