Cîgir yên mascarpone di amadekirina Kurdaxê Italian

food Italian da bi fêde ye, ku dê çawa mafê îlan mîrata çandî ya mirovahiyê de û ji bo ku di lîsteya UNESCO'yê de wek bîrdariyê, şêlû de. Gelek ji kesên ku bi tenê tiramisu carekê tam an lasagna, Perîgortê û carpaccio, her û her di hezkirinê de bi van şaheser ji chefs Italian û xwest ku cook wan li mala xwe bikevin. Lê di vir de, li ber wan e ko pirsgirêkek heye: where to get malzemeyên ji bo amadekirina van sêlên divine? Ji bo nimûne, li tiramisu mascarpone diguhere, yan jî çawa amade paste ji pasta belengaz niha, ku berhem ji senayiya zad navxweyî? Products derhanîn ji Îtalyayê, pir buha ye û her kes nikare. Lê, wek ku gotin, "pêdiviya dayika çędike": li vir da hindek recipes sade, çawa ku ne mascarpone li mala xwe.

Bo bînînî çawa ku li şûna mascarpone, em bi kurtî li çawa ku li malê çêkiriye binêrin. Li Îtalyayê, li penîrê krem di dawiya sedsala XVIan de hate kifşkirin. li Lombardy, gava ku mêrgên alpine de dest bi dozêd buffalo. Ji bo amadekirina Mascarpone niha wek şîrê buffalo û çêla şîr ya asayî de bikar anî. Bi vî awayî, betanê (ne kêmtir ji 25%) krem pastorîze ku bi germahîya hinek (ji 75 heta 90 dereceyan) tenûrê, û di wan de spî added û sihik ji bo pêkanîna yeke-. Hingê girseyî ku di tûrikan de pêlek ji bo ku diherike, serum pênasîna rawestandin. Bags zorê biguherîne guvaşt, zivirî nerm û ewla "fluffy". Di nîgarê dişibe cream mascarpone, û hûn dikarin li mala xwe cook Eger te wêneyek cream teze du qat ji şîrên çêlekan pêk tê. Vinegar dikare bi fêkiyan ji nîv lîmonê şûna. Lître cream dest qasî nîv lîtir ji mascarpone.

Bê guman, eger tu biryar ji bo cook tiramisu, tu ne bi çend rojan, heta ku whey req e, û divê hûn ji bo li ser çawa ku li şûna mascarpone bifikirin. Here bivî zêdetir an kêmtir wek analogue ji curds navdar Italian 1 saet e. Take 800 g yên cream fat bilind (tercîhkirin ne ji store, bi emulsifiers û kîmya din û cotkaran) û pour ev nav qedehek şîrê taze. Mix hûr û danî li ser agir. hişyar be: krem tenê divê germ heta 70-75 C, û ya herî sereke, pêwîstiya te bi cîh bikin ku ev yek pêşîvekirina ne. Hingê divê hûn ji bo pour li gelek 2-3 kefçî ava lîmoyê û dîsa bask. The agir di heman demê de divê bê kêmkirin, û divê şerabê stir, heta ku ew ditirşînin. Jê ji germê û bila ew stand up ji bo deh deqîqeyan. Colander bi Gauze 3-4 kêmxwendî, herikîn, û piştguh şerabê ji bo 45 deqîqeyan li Tuan cama bû. Gently guvaşt, û amade mascarpone.

Xwar tu daxwaza hildiweşîne, bi krem û xameya tirş, ji bo çareserkirina pirsgirêk ji dikarin bi mascarpone gengaz destê kirîna biguherîne penêr amade-nerm yên wekî German "Almette" an jî Finnish de "Viola" li şûna wan. Lê belê dev ji tiramisu we ye, wek rast, wekî ku Gorgonzola penêr Russian. Ji ber vê yekê, ger hûn dixwazin ji bo bidestxistina dessert bi fêde, tu divê serî piçekî biwestîne. Hêsan ku bijarteka çi ya ku li şûna mascarpone, ev bi tenê ji benan qamçiyek bi mixer elektrîkê li penêr xanîkên qelew û cream, heta dûz e. To vî manendiya zêde şekir Vanilla, ava lîmoyê (couple bes ji dilopên) û belav in gelatin cream.

Tu dikarî vê terîfê ye sade ji bo analogue mascarpone biceribîne: pakêta custard (nîv-qediyayî) tevlihev bi şîr belabela û bi vê têkelê ji bo 2 saetan di sarincokê de.

di şekirê şîr û yolks egg danî, radigre û cook a çend xulekan: Here recipe din ji bo çi li şûna mascarpone ye. Ya herî sereke, here - Ma şerabê li ser agir nedît. Piştî rakirina added bi baldarî xewixiye û penêr unsalted û qamçiyan cream 35% qelew. A têkela ji bo demeke danîn di sarincokê de. Û hûn tenê dikarin mix krem giran, nîvişk û qeymax-penêr wek "Amber". Taste of mascarpone dibe pir original, lê belê ev cûre wek tiştekî rast.