Kareyên Edible û bikaranîna wê di xwarinçêkirinê

The name of the berhemên - "gelatin" - ji latînî ji me re hat, dikin ku ev tê wateya "lal, wenda dûcaniyê yekem." Di prensîbê de, gelatin xwarin - a biopolymer xwezayî. Li ser etîketên vê lêzêdekirina landin nîşankirin E cipher 441.

food gelatin xwezayî ku di proseya hestiyên û tendons ji heywanan, herweha guhêrbar û hestiyên masî çêkirin. Şikl û ev dariştinê de proteîn, dohn, starches, cureyên hinek ji yên ku tundî û asîdên amînoyî.

Bi taybetî bi nirx e ku gelatin a Ghana xwarin dihewînin, amino acid ya pêwîst ji bo birêveçûna bedena mirovan e. The berhemên proteîna din de dihewîne Ghana marjînal e, da ku bikaranîna gelatin bo xwarinçêkirinê ji bo bûnewerekî gelekî bikêr e.

Ji bilî vê, gelatin hin asîdên amînoyî ji proteînan, di serî de, hydroxyproline û proline. Ji ber vê yekê, xwarinên bi kareyên ji bo wan ên ku ji vê nexweşiyê ya movik û hestî ye, lê wek êşa dîsa low pir bikêrhatî ye. Gelatin ji bo baştirkirina rewşa bizmaran, hair û çerm kêrhatî ye. Ev berhem ne bi tenê weke hate bikaranîn melzemeyê xwarinê, di heman demê de bi xwe jî hukmî rûpoşan û hemamî cosmetic.

Lê belê kesên ku janên alerjî in, herweha kesên ku di encama îflasa sîstema dil xwey kirine, wê pêwîst ji bo bikaranîna berdewam şînahiyan gelatin, dûr e.

Gelatin edî di senayiya zad de tê bikaranîn. Ev ji bo ku berhemên ji xwarinên konserveyê, jelly, û zor ji şîraniya tê bikaranîn. Gelek caran ev lêzêdekirina û xwarinçêkirinê malê tê bikaranîn.

ji appetizers ji şîraniya - Ji ber ku gelatin bîhn û derîne, tama, bikaranîna wê ji bo berhemęn ji xwarin e. Lê belê ji bo tecrûbeya culinary serkevtî bû, pêwîst e tu li pey hin rêzikên. Û yekem tiştê ku divê hûn ji bo amadekirina serkeftî şînahiyan, ku di nav wan xwarin gelatin License de derbasdar dizanim - çawa dozêd ev lêzêdekirina.

Gelatin ku di form of a toz an pelên biçûk çêkirin. in Lîbyayê ji bo her cure berhemên hene. Dema bikaranîna gelatin toz, birijîne ÿp'êce pîva, ji toz e cooled ava kelandi, ev yek pêwîst e. Gelatin heye ku mirov bikaribe bi gelek biwerime, zêdetir in, çendeya li ser 6 car. Vê rastiyê li ber çavan bê girtin ji bo destnîşankirina mîqdara pêwîst avê. Mass bihêle ku biwerime, ji bo 30-40 deqeyan. Niha tu ji bo amadekirina a bath avê, ku sêlên danî bi gelatin werimî û bi girseyî tenûrê, ji bo betalkirina dihele, di her rewşê de, rê boil ne. Çareseriya wê encamê ku xwarinên amadekirî, baş têkel û li ser sêniyekê sarincokê de ji bo xurtkirina danî bû. Ev divê ji bîr neçe ku, ger liter şevûrojekê de ji bo 20 gran gelatin, li gel wê qels, "lerz" vegerin. Ji bo jelê bi hêz, ku dikarin bi kêrê birrîn, da ku bi qasî 40-60 gran gelatin per şorbê liter an syrup wê pêwîst e.

Dema bikaranîna kaxeza gelatin pêvajoya çêkirina xwarinê bi leztir wê bibe, ji ber ku plakaya têra xwe di avê ji bo tenê 5 deqîqan nivîna min. Wekî din, di heman teknîkê: gelatin di ava hilweşiya û ji bo kursên bingehê added.

Ev divê bê diyarkirin, ku bi çêkirina wê gelek şînahiyan, ku tê de gelatin. Recipes appetizers û Kurdaxê dikarin di quantities mezin li pijandinê de kovar an liserxetê li ser malperên mijarên têkildar dîtin. Ev cîhêreng ên Jellies, mousses, Jellies, kremên, şêrîn û snack Sülze, û zêdetir.

Ji bo kesên ku ji bo çi sedemê naxwazin an nikarin xwarinên ku bi eslê xwe animal in, ne bixwin û ne jî, pêkan e ku li şûna agar gelatin. Ev berhemê de xwedî milkên gelling baş û ku di proseya kefz çêkirin.