Champagne (şerabê). Champagne û sparkling xurdefiroşî

şerab Champagne - vexwarineke alkolîk, bêyî ku tu mesref, tu cejnê grand, ji pîrozbahiya wedding û bi Sersal. Wî tama divine û ne dişibî hemta rû serê ladies bedew yên hemû welatan. Lê belê, zilam jî hez damayê champagne adil şerab têkîlîya ew bi luks û dewlemendî, û ya herî girîng - betlaneyê.

Kurdîpêdiya çi zaniyarîyekî sirûda niştimanî - champagne, buhayê yên ku dikarin ji bo 17,625 dolar şûşeyek bigihîne hev? Werin em li ser vê dinyayê navdar her tiştî alkolê hîn - ji dîrokê û dawî bi lîsteya cureyên.

Pîşekarên ku ji herêma

Dîroka vê yekane vexwe dest bi ser 350 sal berê, di Champagne herêmê, ku dikeve li bakur-rojhilatê Fransa. Li welatê bi bereket ên li herêma tirî, ku ne bi tenê ji bo îxracatê di heman demê de jî li bermîl mazî ku piştre di nav şerab bîhnxweş vegerin çû bêcerkirinê. Yekem, Wine li Champagne çêkirin xurdefiroşî dayikî, sor, bi temamî ji wişeyên spî û pembe.

Wine bi karektera

A taybet ji şeraba sor ji rez û yên Champagne bû ku ew, çaveręya bikeve hinekî sodayan. The peqpeqok da vexwarina tama yekane, e tarîbûn û flavor hestyar de. Lê belê, ji ber ku ji tevahiya xurdefiroşî xwe nav qonaxa Li gor van navîn ketin, di encamê de li bermîl in ku ew, profîlek bû, di rastiya xwe de perçe perçe. Neqla di konteynerên cam jî dikarin rewşa xilas ne - dîwarên wan nikaribû van zextên bilind dikar ne. leqeba "Îblîs" ji bo "explosiveness" şerab champagne xwe.

Weather-naughty

Wine li xortan li ser vê sedemê ji bo vê pêvajoyê xerîb ku bi berhemên xwe, cihê xwe ji dest dan, û bi tenê ji bo yek encamê: avhewayê de ye sûcdar! Ji ber ku hewa li Champagne dihat guherbar û şolî - germ rojan de, ji nişkê ve da rê ji bo sar, bi baran û giran bayê. biteqin sar sekinî pêvajoya Li gor vê, di demekê de ku şerab ber hê jî bi temamî ma şekir havênkirin ne. Freeze kûr e hişkî by germa şûna, û ji şeraba dest bi tevlihevîyên dîsa, û bi a tolhildanê. Di encama çalakiyê de, giranîya karbondîoksîtê di şerab giha xêza bilind, ku dibe ji bo encama teqînekê de ji konteynir û rasploskivaniyu beverage hêja.

winemaker Monk

, keşîş û eger ji bo vê lêkolînê de ji pêvajoya-şerab çêkirina hat girêdayî ne Dom Per Perinon, ku ne tenê hez vexwe, lê bi a winemaker jêhatî û çêjker mezin, em ê tu carî hîn bûne çi champagne şerab bû - Wine bi têkoşîna bêdawî bi westîne û aciz bûne "karaktera teqemenî" ya nectar alkolîk û rawestandin îmalata.

Ev bû Dom Pérignon kir piştgiriyeke mezin ji bo ku zanista hilberîna şerabê champagne fine, ji bo lêkolîna vê pêvajoyê de yên bi kite û gor van. Li gel vê, wî yekemîn Wine ku nexwest bû şeraba spî ji tirî, şîn û sor, û up hat birijîne berhemên xwe meşkên cam, pelto û tieing wan bi situyê xwe nedane. Ev rêbaza rê neda meşk bo biteqe, û ew bi ewlehî ji bo çend salan de veşartin.

nihîn Perignon

Di vê navê de, an champagne Perignon jîrîya Reçeteya ji tevahiya xurdefiroşî xwe li gor pîvanên sirveşartinê girt, lê niha ew dizane her factory ji tevahiya xurdefiroşî kanîyê. Çi bû? Bi rastî winemaker mezin ihtîmal li fasûlî? Dûr ji it!

Ev rastiyeke ku, li tevahiya Fransayê ye ku di rastiya xwe de bi champagne diêşandim, - ew vexwarina favorite ji hemû xelkê ku ji nikaribû bistanda bû. di rê de ew kir Dom Perignon - Lê belê, tu kesî ji maker şerab dikarin perfect şerab sparkling bide ne. Man, wax, ne her û her bijî, û winemaker navdar ji ber ku dinya baştir biçin, dev ji gelê xwe û bê qisûr xwe. Îcar Îsa ji wan pirsî û hevalê wî, ji Abbe Zhana Godino, binivîse hemû detayên teknolojiya dizî. Piştî mirina M. Perignon Abbe Godinot pirtûkeke ku di pêvajoya manufacturing champagne full hatiye bi berfirehî behs kirin, dest bi hilbijartina tirî û dawî weşandin view pace, ji ku, meşk, divê ji bo depo û çûnê çêkirin û were. Bi vî awayî cara îradeya a winemaker jêhatî pêk hat.

a export giranbiha

Piştî demekê, hilberîna champagne wine li Fransayê put on a grand berfireh, û fiîlî ya bequests û beverage teknolojîyên wek next royal mufetîşên, li ser taybet berhev dewletê standard - tênê xistibû, mêvan, di wê demê de.

The champagne ku ji Fransayê li welatên cuda hatin, di demeke kurt de di hezkirinê de bi tevahiya Ewropayê ket. Di vexwarin Împeratoriya Rûsî magic di 1780 de bû, sipas ji bo Philippe Clicquot - Wine French, ku biwêre bişîne a gift mitewazî ji bo Catherine II di form of a partiya champagne ji çêkirina xwe bi xwe. Grand Empress û heyeta pê re ye û gelek kêfa tama yên vexwarin, û were zû avakirin direct dabîn champagne ji Fransa ji bo Rûsyayê. Lê belê, ev pêvajo qut bû - li Fransayê, destpêka şoreşê de, û li pişt wê - di şerê psîkolojîk bêdawî, ku Emperatoriya Rûsî bandor.

champagne Woman

Sazkirina dîyar dikir û ji kanîyê şerab li Rûsya tenê di 1814 hat, û ti kesî din çi ne ji jina ciwan yên navdar Filippa get - Barbe-Nikol get-Ponsandren, ku bi serokatiya bû "click" piştî mirina mêrê wê, Futbol li hilberînin plant zêdetir ji 100 hezar şûşeyên şampanya tamxweş, di sala, di "veuve Clicquot".

madam jîrîya dijiya jiyana dirêj, rêya doza xwe mêrê xwe. Ew zivirî champagne "click" li herî populer, vexwim bi rastî lêkolerên ku li seranserê dinyayê hez kir. Bazirganiya bi Rûsyayê re anîn hatiye Madame Nicole qazancên qerase - Di 1825 tena serê xwe, vexwe Russian 252.452 meşkên ji kanîyê şerab! Ne ball û ne jî, bûyereke girîng e, an jî cejna mezin bê champagne temam e, ku di rastiya xwe de bi azadî ve herikî.

Piştî ku Madame Clicquot ser dikole û xwedîtîya full of the house "Click" nav destên xurt Eduarda Berna çû. Champagne "Clicquot" standard quality, luks, zerafeta û tam baş ne tenê li Fransayê di heman demê de jî dûr ji sînorê wê bû - The winemaker ciwan û jêhatî ne hêja me ku karê Madame û Monsieur, ku di kargehê de ji çaralîyê dinyayê hatîye damezrandin berdewam kir.

Fransa li Rûsyayê

Navdar ji bo vê rojê "Sovyet" champagne dest bi hilberandina li ser cîhên vekirî Russian di sedsala 20'an de, ji bo tam be - di 30s. Hikûmeta padîşah ji bo ku avakarên champagne Anton Frolov-Bagreeva wî bidim ber hindî ku zû dibe ji bo damezrandina hilberîna şerabê champagne ji bo belavkirina fireh ji bo xelkê de dikşîne.

"Sovyet" champagne hilberandin, bi teknîka bi lez û piştî destpêkirina hilberîna diçe on sale di nava 26 rojan de. Li ser palate, ev champagne no xerabtir ji derve bû, û bihayê wê ji bo her kesî bû.

Sacrament yên hilberînê

Mirov çawa dikare, şampanya jî di dema me de bide?

Qonaxa yekê de - di kirîna tirî, ku divê li her derên hinekî immature be û, berevajî, heye acid bilind. Ji hev rêz guvaşt, di fêkiyan û pour ew li tankên mezin ji bo gor û berhemên bingeheke şerab.

Têkoşiya, bars şerab cureyên cuda de rez bi hev re tevlihev, bi dîtina kombînasyona temam. Ev pêvajoya bi navê tevheviyek - wê pêwîst e ji bo baştirkirina tama champagne.

Hingê, şerabê di encamê de bi şekir radeyeke rastê û hevîrtirşkê added bû, mijandinê û bi tevahî di rewşeke horizontal danîn. Ev pêvajoya Li gor duyem de, ku bi qasî salekê dom dike dest pê kir. Di vê demê de, şûşeyek champagne bi gaveke pêşerojê bi gav Agensy, dadikeve. Di vê çalakiyê de tê gotin a xweşik peyva "tevlîkirinê" û ku pêwîst ji bo bicîh bike ku hemû di serkevtina çiin nêzîkî stûyê şûşeyê.

Dema ku ev yek çêbû, bermayî, divê bi baldarî bên rakirin - vê pêvajoyê re dibêjin "dorbajaran". Ev "înîtiationê" bi tenê ji aliyê xebatkarên profesyonel rast e!

Piştî ku pellet dihat bi baldarî resîtkirin, di şûşeya Bêna şerab û şekir, û paşê zexm mor û çepê ji bo çend mehan, heta bi temamî bipije.

Bi vî awayî, hilberandina cureyên biha delal drink "şahî", di nav de champagne sor, spî û pembe. Ku ev vexwarin, da li ser maseyên me hevpar e. More champagne cheap, ku buhayê ji 200 rubleyê per şûşeyek dest, berhemeka bi awayekî lezgîntir.

Tam û rengê ...

Di vê navê de, a color champagne girêdayî shéwezarí li deverê. Matmayî, ew e gelek caran champagne spî kirine ji tiriyê sor, berries de israr dike, da ku ava fêkiyan e di têkiliyê de bi çerm dye de ne, wekî din berê xwe champagne sor. Lê pink champagne bi du awayan - yan, rê ji fêkiyan ji bo demek kurt de dem tekilî bi çerm, an din Added ji şeraba spî hinekî sor.

Gelek bawer champagne kanîyê şerab, bawer bikin ku ew heman tişt e. Di rastiyê de, ev ne rast e, ji bilî ku champagne can û tehriqker bê gotin tenê şerab di Champagne AOC bin hişk bin. Ya mayî bi champagne ersatz - ev e, heta baş ji bo xwarin, lê hîn jî ji şeraba sparkling normal e, ku buhayê ji 200 rubleyê per şûşeyek dest pê dike.

Pircure ên notên

Varieties şerab champagne shéwezarí xweş û bi nav de dubendî:

• dessert champagne de ji 8.5 ji 12 graman şekir per 100 ml;
• champagne semisweet dikare 6-9 gran şekir li 100 ml digire;
• champagne semidry di nav xwe de ji 4 heta 8 gran şekir per 100 ml li gora tercîh yên çêker;
• Champagne dry accommodates 2-5 gran şekir per 100 ml;
• champagne dry Extra zekata tenê 0, 8 gran şekir li 100 ml ;;
• brut - lowest ratio rêjeya gran şekir per 100 ml Cûdahiya - total 0.4;
• Brut Extra - dihewîne no şekir li hemû.