Rolls - sêniyekê Koreyî û Japanese metbexa adetî ne, ya ku firt sosîsên badayî li birinc, pêça li çarşefeke layer yek extruded dal (Nori) û qut nav, çend pelikên (bi piranî 6, di heman demê de li ser perçe jêkirin, 8 û 12 wê bibe).
Bi vî awayî, ew a form of sushi Japanese in. Ew bi a mat bamboo biçûk Makis pêça çima li ser navên xwe xwedî prefix "poppies". mat Bamboo e, bazirganî jî License de, rê ordiyên amade to roll malê. Ji bo vê jî, ne shéwezare gelek ji vê firaxê gel li wir, li gorî rêbaza xwe ya amadekirina û tijîkirin. Bi vî awayî, bi muxataban re, dibe ku amadekariya xwe wek nori sheet ji derve û hundir. Ya duyemîn jî, ferqên di lîsteyên kevneşop (sade, bi yek, cardî li firoşvan :. Eel, kufikî, sorbelek, û hwd.), Nelebte (recipes xwe bi pêş rasterast her restaurant û dibe ku berhemên ciyawaz), pijiyayî (sorkirin, li batter li di tendûrê de) û Tempura (mîna li jor gotî, lê belê di nav rûnê germ amade axaftîn, layer surface human rengek zêrîn û crisp dibe) û gelek kesên din. et al.
perwerdeya
Cooking li malê dikarin qet nebe her roj roll, tu tenê divê axayê zanîna bingehîn yên xwarinê û kirîna herî kêm, çendeya berhem û accessories. Di serî de, ev mat, pêça li îstîflekirin birinc glutinous taybet, bi kêrê tûj û malzemeyên ji bo dagirtina. Herî populer ya li gavê nas shéwezarí "California," "Philadelphia" û "unagi" (eel sorkirî), û ev rast e, hem ji bo restaurant û ji bo îdare, ji ber ku gelek caran ev lîsteyên li mala xwe bi destê xwe amade bikin. Em bi kar lîsteya duyem, bi vî awayî divê em jî çemîle nû zêdetir, penîrê krem, fîleto sorbelek, yek hêk, ard û breadcrumbs. Ji ber ku ev lîsteyên hot, li mala ku ew dê ji bo amadekirina kûr-pijyayî, ku di taweyeke kûr li ser rûnê germ çiqas e. A dagirtina hemû malzemeyên ji bo bê pre-birrîn nav pêçekê tenik dirêj, bi hêsanî di nav vîstîfala ji bo lîsteyên danîn. Tu dikarî wan bi du awayan cook: birinc an derket. Ji ber ku di lîsteya li mala xwe, em li batter xurde bikin, paşê tercîh metoda yekem de, ji ber ku tama wê dijwar be.
Amadekirinê û musilmaniya
Ya herî girîng jî - ji bo cook birinc baş. Ji bo vê armancê ku yekem bi tûmî di bin ava sar de running şûştin û paşê avî, komî de nehişt ye, nû û destûr da deqeyan de li 40. Hingê, dîsa bi avê rinsed, û ji niha ve ji bo xwarinçêkirinê direct (nêzîkî yek li jor birinc phalanx de) ku, bi xeter a mezin hotplate heta kelandî de û paşê li slowest agir veguhestin, tightly devgira bigire û cook heta bikele, ku li hev tê, ku di prensîpê de, tevahiya evaporation yên rewa ji birincê. Niha li ser doşeka xwe danîn yek ji azadîxwaz, belav bû li ser wê birinc, yeknijadî belavkirin, û paşê bi nermî zivirî sheet de tên berhevkirin. Di navendê de firoşvan dimrin, û piştre jî dezge- nav a roll, bikaranîna Makis, asta ku bide şiklê xweşik û qut nav çend perçe. Niha batter amade: bişkînin hêkekê, pour a ard kêm, hingê bila her perçek di batter û breadcrumbs û xurde li fat kûr. Ji bo vê roll, malê, derket holê jî bold ne, di dawiyê de ji bo xwarinçêkirinê çêtir e ku li ser roll, paçekî ziwa ji bo berdêlê bi xwe petrolê ji heyînîya. Xizmeta sosê divê raxîne wasabi tûj be.