Sosê Bolognese. terîfê ye ji bo

recipe Sauce, ku ji Bologna (Bakurê Îtalyayê), ne bi tenê dikarî wergirt chefs Italian, di heman demê de jî ji bo ku tam gourmets li seranserî cîhanê. sosê Bolognese - e ne tenê ji bilî mezin ji bo spaghetti: ji ber ku pêkhateya lê dikare were nirxandin, antênên serbixwe pir têrkir. Ev Bolognese - sosê, goşt û tomato têrnebûyîn, ji bilî, ku ev dagirtî ye, bes ji bo tijîkirina bi temamî spaghetti, ku peydakirî ye.

Li welatê sosê, li Bologna, ev hevpar bi kar beef û gofltê ji bo goşt e, hin çêdike jî veal lê zêde bike. sosê Beef imparts tehm û hafizaya, û beraz, li dorê, jî ew nerm û melting. Ji bo amadekirina firoşvan ji bo sosê dikare wekî berxê bikaranîn, bi vî awayî çêkirina Reçeteya yekane û orîjînal e. Ji bo amadekirina sosê landin, dikarin kozika bêxçe de bigirin û pîriyê jî bi yê berazî, lê ne bi wê bibin sosê Bolognese, ku di zindaneke Îtalyayê.

Sauces ne bê bikaranîn, hemû di carekê de - ku baş di sarincokê de ji bo sê rojan, di heman demê de di firaqê -niha taybetî ev ne dê ji bo sê mehan de biçin xerab, eger te ew di dolaba biparêze.

To bi îmêlî vrêkey a sosê Bolognese derket holê ku nêzîkî wek mimkun e ku orîjînal, tu dê berhemên ku bê li jêr rêzkirî dê hebe. Bi vî awayî, sosê Bolognese dihewîne malzemeyên jêr e:

• du filîmê pelçiqandin sîr;
• pîvaz, mezinbûnê navîn;
• hurkirin kerfes;
• gêzerê tevneke li ser grater fine;
• rûnê zeytê (a kevçîyekî xwarinê);
• 25-30 gran, nîvişk;
• Italian 85 gran bacon (pancetta), hûrkirin nav cubes biçûk;
• De 500 gran goşt şûştî;
• 300 ml ji şîrên çêlekan pêk;
• 300 ml şerab dry (spî an red - giring ne);
• ava firingiyan - du kevçîyên;
• liter jar ji firingî konserveyê an du ji 400 graman;
• pasta, spaghetti, rişte, pasta (hilbijartina te) - 350 graman;
• tevneke penêr li ser grater zir;
• Wan giyayên bîhnxweş ên ku tam bike.

Amadekirinê:

1. Di pola an fry bafûn têkelê pan mezin ji pincarê, pancetta û sîr in, nîvişk û zeyta zeytûnan. Tim radigre heta sebze, dilovan in. Ev dê 10-12 deqe bidome.

2. şûştî beraz û veal mix bi tûmî pre-xwê û îsotê ji bo tam bike. Lê zêde bike, ev ji bo pêkhênana sebzeyan de, cook ser germiya bilind heta qehweyî ye. Bînin bîra xwe ku bi anîna bi nacû û bi hev digrin û mix bi sebzeyan.

3. Dema ku stew beef amade ye, hêdî hêdî, ji şîrê di nav wê de birijînim. Ji bo 10-15 deqeyan, emran têkelê li germiya bilind ji wê a pokipyatit baş bide. Piştî ku şîr tê bi temamî xwe de bihelînin, lê li encama vê têkelê şerab bû pre-bipije. Gently radigre Bolognese sosê ya.

4. lê zêde bike ji sosê , konserveyê firingî bi ava firingiyan.

5. got, giyayên bîhnxweş, xwê û îsotê, mash tomato kefçika darî. dema tim nehesiya, bîne firaxê kelandî de. Dema ku sosê dest bi diteqe, germê kêm, pan cover bi tabê bi qul bo vapor an terk a gap biçûk. Simmer li sosê Bolognese divê ji bo du saetan be, bi rêk û venaşêre ku lid û rakirin jî. Dema ku sosê amade ye, bila ew ji bo çend rojan di bin lid girtî brew.

spaghetti Decoction an rişte, hin ji yên ku mix sosê bi wan re, ku wekî beşek ji firaxê li ser de birijînim. Niha sosê Bolognese spaghetti dikare li ser maseyê bû, reşandin, bi Parmesan.