Sauce 'Qeyser': Reçeteya û razên

seleta Qeyser di salên dawî de bûye a klasîk rast - Eger zûtir li kafe û xwaringehan yên bigoşt herî populer "Olivier" û "Herring di bin ebayê fur" bûn, lê niha ew vê îkram e di rêza yekem de.

Min ev hemû, hez dikin. Û ji bo yekê baş - ronahiyê, bi fêde, tamxweş e. Û gelekî xweşik.

Ev wisa diyar e ku selete ku ji malzemeyên herî pêk tê - mirîşkan, xas, croutons, penêr ... Lê hemû dizî - sosê.

How to make sosê "Qeyser" bi xwe? gelek in recipes, wek bi xwarin, di raya giştî de hezkirî hene. Lê belê, çend tiştên ku hevbeş ji bo hemû van recipes in hene.

Ji bo nimûne, di ciyê ku qewî sade - bi sosê divê nû be. Ne bi tenê ji nû ji store, û tenê bipije - di heman demê de ji aliyê seletê. Tevî ku sale bi taybet e sosê "Qeyser", lê ew dîsa jî gelekî rastê ne.

Û hêkên bikaranîn ji bo sosê, tune ne, bi xwe xwarinê ji bo 10 deqîqeyan de, mîna berê. Têra xwe avê bikelînin û dozê hêk, û çend deqeyan ji agir. Lê, ne di cih de ji ava sar pour û dev ji bo çend deqeyan. Ev ev e, û ew ji me re divê.

Û, bê guman, ev "Qeyser" sosê (recipe a klasîk e, bê guman) bi nîv Teaspoon ji Worcester (an pijandî ne Worcester) sosê. Di recipe klasîk kêmtir ku bi balsamic an jî sosê soy şûna, di heman demê de ku hêja ye ji bîr nekin ku Worcester - tama bi temamî xweser, da ku daxwaza ji berhema dawî me girêdayî li ser wê.

Hemû malzemeyên ji bo sosê divê hinekî bipêjin, ne bi tenê ji sarincoka be, lê belê, sîmbola ji nav nefesa ba wan divê.

Bi vî awayî, "Qeyser" sosê. Recipe yekem û bingehîn.

Em divê:

- du hêkên (em tenê divê ji yolks);

- kasa yek ji sisyan ji rûnê zeytê;

- du kevçîyên ava lîmoyê (bi qasî nîv ava lîmoyê);

- yek Teaspoon xerdelê;

- 50 oz. penêr Parmesan;

- sosê Worcester - li ser yek Teaspoon;

- xwê û îsotê tam, îsotê erdê analîstê desirable;

- sîr - dikare ziwa, yek Teaspoon an yek başe - hingê ew dê pêwîst be ku ji mizdana.

Mix di yolks de hêk, xerdelê, û sosê bi sîr. Paşê bi baldarî zeyt a stream tenik ji rûnê zeytê. Ger tu pour a bi lez û gelek, ew ne dikarin bên pirreng up to yêkşiklî bi malzemeyan de mayî. Next - nav penêr Parmesan girseyî anîn. Heta hûn dikarin hişyar blender bo yêkşiklî. Qet nebe em lê zêde bike ji ava lîmoyê û demsalê bi xwê, îsota.

"Qeyser" sosê: bivî a duyemîn, lê tu sifreyê û spicy

Berevajî vê terîfê ye ji biçûk yekemîn - ew dihewîne anchovies. "Qeyser" sosê bi anchovies heye tama pir taybet, hinek wekî ew, hinek - ne. Lê ev hewl, bi mîsogerî hêja ye. di destpêkê de pir * Amadekirinê - Ev ji bo wan hûrhûr bike û pêwendî bi yolk egg de pêwîst e. Xwînê, hejmara berhemên vê terîfê ye bes çar fillets ji anchovies e. Worcestershire çêjên sosê, weke ku ji aliyê gelek, tiştekî ku pêlên anchovies, diyar kir, da ku di vê terîfê ye ku baş set off tama.

"Qeyser" sosê: bivî (an jî bêtir - variations ji recipes) bi additions balkêş

Ji bo nimûne, hin jî bermalî lê zêde bike Capers - pêkhatî, 3-4 features, added heta dawiyê ji wan, bi xwê û îsotê. An pîvaz - yek kevçîyekî xwarinê pir hûrkirî.

Hinek mirov lê zêde bike ava lîmoyê şûna lime. Ev Gerk a little bit tart more.

Lovers xwarinê spicy wê sosê bi Tabasco hez - Li vir girîng e ku ew nedît, 1-2 nîbûne.

Ev sos selete dikarin tecrûbeyên culinary in, heta bermalî gelek bi tecrûbe ne. Amade mîna vê sosê dikare bibe bi lez - yek beat jar blender konserveyê masî (tuna, bo nimûne) bi mayonezê û sîr. Bê guman, ku pir ji dûr ve naponimaet recipe sosê klasîk, lê belê, gelek kes wê bibîne of interest.