Ricotta: pijandinê de recipe. How to make ricotta li mala xwe?

Ricotta! Ev penêr Italian, made ji nû miyan çêla şîr da, an jî, gelek caran bi penêr tevlîhevkirin. Bi rastî jî, airfares bi lez tu, wêneyê xwe ji nas zêdetir ji me jixweber a berhemê rojane, û hem di dîtinê û nîgarê. Lê belê, ricotta qet nebe carekê tam kir, we fêm bikin ka çi di bêhempabûna ji tama xwe ye û teqdîr hêjayî wê. Ev wekî penêr nû ku nîgarê nerm û hilû û deflating kêm, lê tama pir nerm nepenî. Lê belê, ev bi giranî li ser cureyên li ricotta girêdayî ye. The herî populer ên rengî wê were bikaranîn ji bo amade ne ji herêma Kurdaxê cuda, selete, herweha bras bo pizza û pasta. Eynen wek ku penêr, piraniya sêlên bi wan re bi eslê xwe Italian in. Û vî welatî dizane gelek ji xwarinê baş! Next, em xwe wek Bala xwe bidinê, li çi features bivî ricotta ji bo dozên amadekirina û bikaranîna wê.

Ricotta û xanîkên penêr: çi ferq e?

Peyva "Ricotta" (.Piken. Ricotta) ya ku weke "kelandî" dikin. Jixwe ji roja berhemên dikare ji bo cudabûna bingehîn xwe ji penîr tesadifî di her carê de bibînin. Bi ro bi germkirinê, ji şîrê ku added ji dest şêlavkê, hişt ku ew coagulates û precipitates casein. Di vê pêvajoyê de xwarinçêkirinê diqede. Lê belê, ji bo ku penêr, di pastê de ji nû ve germ bû û girêdayî bi enzîman. The layer jorîn di encamê û wê bê gotin ricotta.

cureyên

Ev divê bê diyarkirin, ku pêvajoya çêkirina xwarinê ya girêdayî cudahiyan penêr taybetî. rêbaza ricotta amade Homemade li jor û wek gelek nerm in hevgirtî û tama bidestxistin. Ev fresca Ricotta. Ku ew di bingeha gelek Kurdaxê Italian, selete û tijîkirina ronahî ji bo yên din sêlên e. Lê belê, ne yên din bi cureyên wê hene, bo nimûne, Ricotta salata, heye tama û di hejmarek ji recipes parmesan kirine şûna. An jî Ricotta affumicata - cixare dikişandin penêr mature, ku dikare bibe yan serxwebûna snack û wek yek ji pêkhatiyên di forma ji tevneke bikaranîn. Her wiha gelek kesên din. Ew hemû li baş xwe bi xwe ne, di heman demê de em bala guhertoya klasîk ya penêr, "ricotta" in. Metoda ku ji amadekirina wê di detail di vê gotarê de wesif kir.

Cooking at home: çi malzemeyên pêwîst in?

Tevî ku ji mesrefa bilind de penîr ku behsa wê di dikanên herêmî, berhemên ji bo amadekirina xwe zêdetir ji License de, hem li ser biha û hebûna bazirganî. pêkhateyên Major kêm, û kahînan di nav wan de - şîr. Bikaranîna muhtemel hem gotarê û hemû ye. KirinYê dawî çêtir e (hê çêtir, eger tu rustic get) e, wek tama berhema wê ji kremî û pir nerm. Çi dî jî malzemeyên pêwîst ji bo penêr "ricotta"? Recipe bo çar lître şîr ê hewce:

• xwê fine - Teaspoon;
• Sugar - du pinches mezin;
• analîstê guvaştin ava lîmoyê - nîv qedeha (dikare ji aliyê sihik spî şûna, di heman demê de ne pêwîst).

Wekî ku berê behsa wan kir, xwe amade a whey ricotta rast. Ji ber vê yekê, wek ku di encama qonaxa yekê de ku em bi "alî" berhema ku di form of cream, ku tu bi rastî ji bikaranîna wê bibîne. Û jixwe qonaxa duyemîn, wê di xwarinê de bi rûniştinekê amade bike. Gelek caran penêr "ricotta" li mala xwe, bi tenê, di biguherîne ne. Herî bermalî dev ji encama destpêkê û ava bi germ pellet navê penîr Italian. Lê belê em ji bo awayên hêsan digerin ne, û em her tiştî li gor qaîdeyên bikim.

gava pêşî: bi destxistina Tuan

Şîr nav a pan bi bottom qalind li germiya pir kêm hate rijandin û tenûrê, ji bo nêzîkî 90 derece be. Hingê nîvê ava lîmoyê û xwê, şekir û lê zêde bike. Bi baldarî radigre. Piştî çend seconds, divê hûn bibînin ku şîr tê zivirî off û li ser rûyê xwe bi pirtikên avakirin. Paşê pan ji germê jê, cover bi Gauze û bide naveroka hênik bike. Hingê tê fîltrekirin û cake penêr li benda wan bû, heta ku Tuan temamî de nehişt. The biguherîne, encama ku di sarincokê paqijkirin - ew dikare bibe bo tu baking bikaranîn an bixwin fêkî û ber.

Gava duyem: amadekirina ricotta

whey Chilled dîsa tenûrê, - di destpêkê de heta 38-40 derece be. Di heman demê de divê bi ew destêwerdanê ne. Hingê ji germiya jê û bidin brew ji bo nîv saetê. Dîsa em li sobe û bîne agirê 90-93 xwedî bawernameya, êşekê, da ku rohn nayê kelandin ne. Nehesiya, ku di nîvê duyem ê ava lîmoyê li pour. Berdewam a germ şerabê li ser germahîyê kêm ji bo 5 deqeyan, û paşê jê û destûr ji bo hênik bike. Piştî ku we pêdivî bi jê pan di sarincokê de ji bo demeke dirêj - heta 10 saetan. Eger tu vê yekê di saetên şevê de, di saetên serê sibehê, tu dikarî ji xwe wê bi dest û piştgîriya bikaranîna Colander û perdeyeke sêkane ya cheesecloth. Dev ji bo qistan bi temamî ji bo çend seetan. So ricotta homemade amade bike. Ev bivî hinekî zêdetir tevlîhev bû, ji ber ku divê hûn bikin erkê cot - ji bo bidestxistina Tuan, û cook ji penîr wê. Lê belê, tu dikarî karê xwe yên kirîna amade ye bingehê, ji bo nimûne, li ser bazarê ji bazirganên berhemên gundan asankirin. Gelek caran, ji bilî li mala xameya tirş, şîr, şîrê tirş û tiştên din, ew pêşkêşî muşterîyên li Tuan, yên mayî ji ber berhemęn ji penîr. Li vir tiştekî ku em ji bo niha pêdiviya e!

Ricotta in xwarinçêkirin bikaranînê girtîgehan

The di encamê bit podsolite penêr, urf nav firaqê û store di sarincokê de ji bo bihêzxistina nîgarê. Lê niha hûn penêr ricotta hema hema rast. Recipes ku dikarin bên bikaranîn gelek û cur bi cur in. Ev di serî de ye Kurdaxê Italian. Wek qaîde, ew ricotta bi din tevlihev penîran bi krem an cream tenê giran û xist, heta ku hewa kremî. Bi vî rengî di çarçoveya ye dilsoziyek bi berries, a cake avgirek ronahî an cîhêreng ên Kommandant berê tevî hev. Li gel vê, perçe hurkirin penîr ricotta dibe ku salads nebatî nû (dêlva, ji bo nimûne, Feta xwê) li sauces pasta added (krem, mushroom û al.), An jî wek berdêlî bo pizza Italian tenik li kombînasyona bi firingî û kesk nû heşîn bikaranîn .

Amade qezencê!

Eger ji bo amadekirina hin sêlên hûn ê recipes ricotta divê, hûn dikarin bi hêsanî cîbicî, wê xwe bi xwe. Di heman demê de di win bimînin - pere teserûf store berhemên biha, get an penêr homemade yeqîn xwezayî û nû, û ji bilî - penêr xanîkên, ku di qonaxa yekem a hilberîna çêkirin. Serkeftina di warê culinary!