Juicy û Crispy Schnitzel: klasîkên Viyanayê online, û guhertinên wî

Schnitzel, Reçeteya ji ya ku li jêr tê nîşandan, austrî dîsa di sedsala XV de payeyeke. Lê belê, ev rastî nayê wê bi îtalî, ku difikirin ku cîranên bakurê tenê telîfên xwe ji bo "milanesa" dizî li hev nakin. Lê di rastiyê dadbar divê bê diyarkirin ku di goşt de ji bo Wiener Schnitzel ne divê her tim metbexê, tîner hammer be - bes ji bo Hevîr şaş û tazî ji perçek ji veal dijîn. Ji kîjan cûre beşên be, birîna goşt? Ev eşkera ye. Peyva "Schnitzel" dikin ji Avusturyayê tê wateya ", jêkirina."

Huge, li ser tevahiya ya plakaya piece juicy ji beef di zêrîn, ebayê crisp ji breadcrumbs. Ev divê wek rast binêrin Schnitzel Viyanayê. Metoda ku gelekî sade ye, ew bi cîh çend şert û mercên bes e. Ya yekem, - di goşt de bêkêmahî ya herî bilind kategoriyê. Ev divê a clipping be. Elbet, bê kêmxwendî, qelew û heznekir. Serweriya duyemîn - zirav e, li ser 5 mm, birrîna li seranserê Têlên an "butterfly" (mîna pirtûkek vekirî). To breading ne ji Schnitzel bikeve ne off, gerek tu ewil li parçeyeke di ard roll. Hingê ew li egg lêdan bixe. Û di dawiyê de - ku lîsteya nû li gevzek nanê teze darpkirin. Û ya dawî de rewşa - gelek ji fat. Butter an hûr divê baş were keland, û pêşeroja firaxê tênê divê li bixeniqin.

Lê belê, ne tenê di tawê de tê sorkirin, Wiener Schnitzel. Recipe pêşniyar ji bo xwarinê li goşt li ser germiya bilind ji bo du ji sê deqeyan li kêlekekê, û paşê jî derbasî ya pan, amade paper çêkirin. Succulence û goşt bidaya xweş bikeve di tendûrê de tê. Hold ew li wê derê ji bo 15-20 deqîqeyan li mîhengê germahîyê kêm ji 100 derece be. Lê belê, ji ber hemû ne. Piştî sorkirin schnitzels dîsa divê li ser pan tenûrê, bi çend kevçîyên xwarinê yên kereyê danîn. Tenê ji bo demekê, bi şûn û desmala mitbaxê hinekî şil. Serve bi pariyek lemon, reşandin, bi bexdenûs hurkirin.

Ger veal xwêkirin herî feed (da ku goşt dê juiciness nebihûrin), Reçeteya beraz cutlet şîretê dike ku çi hinekî cuda. Bi qorikê hatin binçavkirin. Pieces divê bê biçûkkirin beat off. Giyayên û xwê di jihevdexistin, pir added. Pork sorkirin, li beşekê mezin ji dohn an petrolê sebzeyan, ji bo şikandina li berî, bê guman, di batter veqetiya.

No sifreyê (û landin, more) ê mirîşkê an turkey Schnitzel. Metoda ku kadroyê bikaranîna bird singê peeled bo it. Fîletoyê to cut nav tebeqên tenik, bi sivikayî beat off. Di ard, zêde xwê û giyayên, perçe roll ji goşt, serê wan di egg, paşê breaded. Fry li beşekê mezin ji petrola tenûrê, ji bo çend deqeyan li her aliyekî.

Eger te wêneyek goşt mala erdê, hingê tu dikarî sêniyekê pir original "Schnitzel hurkirin." Recipe (di vê navê de, her weha ji Austria) sîstena kar kêm bi goştê berî wê di tawê de belav bû. Ji lîsteyên nan nedibû, birrîn şikeva, pokromsat nav pariyên, pour cream giran. Lemon dixaşandin bi ava kelandî de, li ser grater fine, jê zest. Hêk Stir şûştî û stulk roll, zest, xwê û îsotê. destên Wet dirûvgirtina Patties dûz, gêr wan di breadcrumbs. Turn li tendûrê de. Hevjîna li schnitzels di rastiya xwe de hot panzdeh deqe di pan bi rûn, li sêniyekê dolabên danîn. The pan di fat mayî, lê zêde bike a şorbê Zarono, bila boil, abader, ku danîn li parçeyeke biçûk a kereyê pour wan. Dopekayut di tendûrê de ji bo 10 deqeyan de li 180 derece be.