Gluten: Ev çi ye û ew e ku ew ji bo karanîna wê bitirsin?

Gluten - çi ye? Pirsgirêka sereke ji bo kesên ku ew bi baldarî çavdêriya xwarinê û rationa zarokên xwe ye. Ev materyalek proteîn e ku di nav rezên cereal de wek rî, gen, ov û barley. Ji latînî, gluten bi awayekî wateya "glue" tê wergerandin. Ew nirxandin ku ew ji bo ev milkê ye ku ewrûpa ku hilweşandiye ji hêla mîkrokek veşartî û lûkle dibe, û paşê vexwarinê, ji kîjan e ku dibe ku ew bi xwarinên cûda yên cûda bikişîne.

Gluten: Ew çi ye û ew lê lê zêde bû? Navê duyemîn ji hêla vê elementê mîna gulekî denge ye. Ew gelemperî hilberên hilberînan, cilên zarokê û hilberên din ên din zêde kirin. Lê belê ev rast e ku piranîya mirovî neheqiyê ji bo materyalek wisa heye. Gelek caran ew bi awayekî hemî pevçûn, reaksiyonên alerjîk, etc.

Xweşîn: Ev çi ye û ev xeter e?

Di rewşên kêmkêş de, piştî ku lêhêleke mezin a gluten, kes dikare bi veguhestineke nexweşî bi navê nexweşiya celiac ve pêşve bibe. Wekî ku hûn dizanin, vê nexweşiyê bêtir mîras e. Ji bo ku ev vaqilî, rîtanî ne tenê zirarê ye, lê jî jî jîyana jiyanê. Di nav laşê mirovan de, ew dikare di demeke kin de kurt dibe ku ji hêla gundê hundir veguherîne, ji ber encama ku vitamins, nutriyan û mînînal dê pir xweyek zelal bibin xwînê. Wekî encamek, nexweş dê ji xwarinên ku ji hêla hebûna xwe ve girêdayî ye xwarina xwarinê neyê. Her weha, di vê rewşê de, vatîkên kevn, protein û carbohydrates ji bo mirovan zirarê bibin.

Daxuyanî ye ku tiştên hilberên glûten di her dezgehên firotanê de têne firotin. Wekî ku jor gotiye, ev yekem beşek piranîya karbohydrate de ye. Ji bo nimûne, ew di gewrê, rî, barley û omegawerî, bakery û paşa de, û her weha di forma cûda de gelek berhemên di berhemên, pişk, paqij, xwarinê, xwarinên xwarin, etc.. Divê temamên jorîn bi temamî derkeve. Wekî din, îro îro gelek hilberên xwarinê hene ku kîjan kûçik, xwarin, xwarin, hûrgelan çêbikin hene. Hûn der barê hilberê vê hilberê nebin, ew pir hêsantir e, çimkî pakêtan divê agahdariyên têkildarî di forma mezin Û îkonek ronahî.

Lûqa: Ev çi ye û zarokê we ji we re hişyar dike?

Ger zarokên ku ji nexweşiya dermanê celiacê re tête ditirsin, hingê ew ji bo hilberên gluten-free bikirin ew çêtir e. Ji bo nimûne, zarok dikare xwarinê gulan, masî an jî buckwheat kulikê bixwin. Lê ji xwarin, semolina û genim ji hêla çêtirîn ve ye. Wek cewherên luksîner, wek xwarinê, biscuits û hilberên din ên ji heyvanê çiyayê hatine çêkirin, pêşniyaz kirin ku ji bo zarok û piçûk bi zarokan re bidin pêşniyar kirin. Di vê rewşê de, divê hewce nebe ku zarokê pişk, dagirker, hûrgelan e. Heke erê, wê çêtir e ku ew hilberên navên navmalî bikirin.