Dişidînin. Bourguignon: recipes bo gourmets

Snails ji Burgundy - a delicacy navdar e, ku pir gel li gelek welatan li seranserî cîhanê. Bikaranîna yekemîn di xwarina van cephalopods ne jî Yewnanî kevnar. Û îro ew ji hinardekarên herî sereke ya van heywanên kêm li welatên cuda yên South-Eastern û Ewropaya Navendî de ne.

Guhertoya klasîk

Îro, "snails Burgundy" bi yek ji sereke yên kevneşop hesibandin sêlên ji French Lênangeha. in options cuda, ji bo amadekirina wê de hene. Herî hêsan rêbaza pêwîstî bi pêkhatên pêwîst jêr e:

• ji bo 36, divê snails bê parastin 250 gran nîvişk, erdê îsota reş, Chive 4, li stem 2 kevçîyê 4 bexdenûs kevçîyê hurkirin û hinek xwê.

Ji bo amadekirina vê pudding wek "Burgundy şeytanok", pêwîstî bi hostayiyeke hin:

1. Pêşî, divê ew di ava sar de rinsed bê, û paşê bi baldarî li ser pêşgîra rojnameyê belav bû.
2. Piştî kincan, her yek ji shell to jê di goşt de. clot Black di dawiyê de pêwîst e bê birrîn.
3. Sami shell divê baş were paqijkirin û ziwa.
4. Rûn divê pêşî be hinekî nerm bû, hingê ji malzemeyên hûrkirin, ji bo ji aliyê recipe ne, lê zêde bike. Pirbûna xwê û îsotê ji bo tam bê hildanê.
5. Add to girseya ku di encamê ji snails goşt.
6. Amade têkelê bi derdixin û qalibê.
7. ew di forma û bişîne di tendûrê de ji bo 7 minutes.

Ev dem pir bes ji bo bîhnxweş têkelê çapê baş propeklas e.

goşt clam Boiled

Dişidînin. Bourguignon her tim bi heman awayî amade bike. Cudahiya wê tenê ew li kompozîsyona ji dagirtina, ku ji bo firt bikaranîn e. Yek ji rêyên ne suite jêr ji berhemên:

• 0.6 kîlogram îsyan snails goşt 30 graman pîvaz, 100 graman penîr pêkhatî, 40 gran rûn, 2 filîmê ji sîr, 15 g ji bexdenûs, 50 graman ji hûrikên nan û erdê rêyek bîbera reş.

Di vê rewşê de, ew hemû bi tabela bi dest:

1. Pêşî, ev ji bo pêşîvekirina li snails pêwîst e.
2. Hingê, divê ew ji goşt û shell kelandi, ji bo nîv saetê li çareseriya soda de bên rakirin. Piştî ku, ew divê tavilê bi avê sar û hişk.
3. To amade dagirtiye yekemîn ya hemû malzemeyên ku pêwîstîya we bi hûrhûr bike. Ev herî baş bi kêrê tûj kirin.
4. Next, xurde li pîvaz li petrolê, û paşê alternately lê zêde bike berhemên din.
5. The têkelê qediyayî ye bihurîn up qijilandibû, hindik in ku cochlea bipije. The avî mayî divê heta ku stûr bikelînin.
6. Inside hev shell pour a qijilandibû, hindik, kirin perçek ji goşt bikelînin û cover jor li ser firoşvan amade.

vîstîfala de dewisandî, divê di tendûrê de ji bo 15 deqeyan heta têkela hundir shell nixumandî crust browned pijiyayî be.

şert û mercên diyarkirî

Ji bo encama tê xwestin, ew pêwîst e bizanin ka ji bo amadekirina dişidînin. Ji bo dest pê bike, divê bê diyarkirin ku têda divê processing pêşîn kirin.

Ev pêvajoya adil dirêj e, lê bêyî cephalopod baştir ji bo bikaranîna li xwarinê ye. The tenê çareseriyê di vê rewşê de - snails frozen an konserveyê. Ew bi piranî di konteynerên taybet morkirin firotin. in li ser sed options cuda yên ku çawa ji bo amadekirina snails hene. Lê hemû ji wan re dikare were nav çar riyên bingehîn tên komkirin. Ev in: snails, riceslika li ser grill (grill), melzeme bi rûnê bîhnxweş, pijiyayî li sosê û pijandî li brandy deviyê de. Her awayê baş li riya xwe bi xwe ye, wusa jî hemû li ser tama şexsî girêdayî ye. Qaîdeya serekî ew e ku têda bikele divê ji bo xwarinê tenê hot. Piştî ku sarbûn, di goşt de ye ne bi tenê dikarî tama xwe winda bike, di heman demê de ji bilî dibe rind dijwar. Ev firaxê tu kes dev ji kêfa ye.

recipes Home

Li Fransayê, ne du herêmên sereke ku mezintirîn snails bi dîtin heye. Metoda ku navê ji bo amadekariya xwe ji bo herêma title: Alsace û Burgundy. Karê rêbaza Di herdu rewşan de, pirî caran ji bo çalakiyên li jêr sînordar:

1. Yekem, di qalibê tê tedawîkirin.
2. jî têda bi wê ji topên kolandin.
3. Shells tên paqijkirin.
4. Piştî gastropods goşt vegeriya nav vê mala danîn, bi dagirtina pre-amade ne.
5. Çêkirina di tendûrê de di tîna bilind de pijiyayî bû.

Heke kirin, encama wê ji pir dilsozê snails rast French. Metoda ku bi piranî dihewîne a set pincarê ku alîkariya siya tama edetî yên fillet têda nivîna min li petrolê bîhnxweş. Wekî temam mecbûrî wisa xêran upê a şeraba spî baş pêwîst e. Û ew ne mecbûr be biha. Ev jî dibe ku şerab ji rêzê be. Ya herî sereke ev e, ku tam û xweş ji bo yê ku tî ye bû.

Midye bi firt nebatî

Ji cîhêreng ên ji vebijarkên ji bo her chef di rê de ji like to cook delicacy hildibijêre "Burgundy şeytanok." Metoda ku dibe ku ji malzemeyên li jêr tên bikaranîn:

• 150 graman snails 4 kevçîyên ard, piyalek ji sihikê cider, 200 g yên gizêr, liter şeraba spî, 300 gran pîvaz, Chive 4, kîloyek rûn, a xwê kêm, bexdenûs nû û cehter.

Bi vê set yên pêkhateyên, tu divê bi teknolojiyên jêr bilêvkirine:

1. Dişidînin. Diteqe di ava bixwê de ji bo 6 minutes, û piştre baş şuştin û zuwakirin.
2. Bi baldarî jê di goşt û bitewîne ev nav firaqê paqij û zêde avê ji bo ku şerab.
3. Sebze bi pincarê jenîye, maye û zêde ji petrolê. Ji bo amadekirina têkelê homojen baştir e ji bo bikar blender.
4. Goşt ji snails bêinsaf jêke. Pieces ji bo yên size navîn be.
5. topên şuştin, bi goşt tije. The space mayî e ji bo tije kereyê amade.

Berî snails xizmeta sifrê divê di tendûrê de ji bo 5-10 deqeyan danîn. Germahîya hundirê odeya divê qet nebe 200-220 derece be.

No hisêba ji bo çêjên

Ne ku her roja îroyîn de, derfetek ji bo hewl a delicacy hebû "Burgundy şeytanok." Reviews ji yên bi şens ku hê nikaribû bistanda, tenê baweriya ku her kesê tama xwe bi xwe, piştrast dike.

Kesên ku bi xwarina seafood bûbin, ne, li ku bikaribe ji însan vê firaxê exotic. Piştî ku hemû, ji bo ku rûs îstirîdye hesibandin qet xwarin dixwarin. Ev e, ev rastî jî gelek ji berhemên dîdarên binerxînin. Lê alîgirên tecrûbeyên dikarin bi kêfxweşî têr mereqa te re be. Taybetî niha, ku ev amanê di şîrketên processing seafood frozen çêkirin. Berî bikaranîna, ew bi hêsanî, divê ji bo şandina demeke kurt de li maykrovîyu an di tendûrê de. Hinek bawer dikin ku tama têda dişibe xaçê di navbera fungi û midye. Lê dîsa jî, bi awayekî eşkere reviews neyînî ye, li wê derê kurt de, ji bilî ji bo kesên ku ji bo ku, psîkolojiya dijwar de ji bo xwarinê şeytanokê.

dariştinê bîhnxweş

Carna snails navdar bê topên amade kirin. Bi vê rêbazê re li firaxê ji du pêkhateyên bingehîn: ji fillets û têda refueling. Sauce "snails Bourgogne" di vê rewşê de (li rêjeya 25 têda bê xanî) dibe ku ji berhemên li jêr amade kirin:

• 100 gran nîvişk, 3 filîmê ji sîr, 50 gran "Parmesan" penîr, xwê, nutmeg û bexdenûs (li ser sirrên xwe bi xwe).

Hingê tevahiya pêvajoya ku gavên li jêr tên daxistin:

1. Mix nîvişkê nermkirî bi sîr pelçiqandin, xwê, nutmeg û pincarê hurkirin.
2. Goşt ji snails nav shapes taybet danî.
3. Hingê bi perdeyeke ya girseyî bîhnxweş amade cover.
4. Reşandin, bi penêr kirine.
5. Pişta xwe bi forma di tendûrê de ji bo 10 deqeyan.

Beriya xwarinê ew ji bo bicîh bikin ku li ser maseyê rawestî a şeraba spî baş û nanekî baharu nû French canê pêwîst e. Bêyî van additions girîng heta sosê baş bipije, dê di encama tê xwestin ne bidin. Ji bo cêbecêkirina tama perfect tenê eger tu ji bo hemû pêkhatên pêwîst.

destên xwe

Heke tu dixwazî hemû pêvajoya çêkirina xwarinê de ji destpêNê heta dawiyê, divê hûn ji bo li ser ka ji bo xwarinê mala snails Bourguignon zelal be, û ku ev yek pêwîst e ji bo vê yekê. Yekemîn tiştê ku ji bo ku di hiş de, ku ev mollusks di dema jiyana nebatan dixwar, heta ew ên ku ji bo mirov bi zirar in. Ji ber vê yekê, di cih de piştî dirûnê ew ne dikarin bên xwarin. Snails ji bo "bi lez" ji bo demekê. Ji bo vê jî, divê ew bikeve nav pot danîn, li ser bottom ji arê kêm wekî zad de tê rijandin. Piştî 10 rojan, di qalibê divê bi îstirîdye bên rakirin û ji wan re çend saetan de li firaqê cuda tije bi xwê bigirin. Ev alîkarî dê jê belxem di parêzê. Tenê wê demê tu dest li pey tarîfeya hilbijartin. snails Baked bi du awayan:

1. Di forma taybet, ya ku jê re "eskargotnitsa". The name ji peyva Fransî "escargot", ku dikin bi wateya "şeytanok rêz."
2. Li ser baking, reşandin û bi xwê û danîn destê foil.

snails Ready to the beşên sifrê li cenaz t'evgirêdanên cuda re xizmet kir. Ji bo xwarina bi piranî bi kar tîne a fork kêm taybet bi du xetên, skewer an kûrdan normal in. Her perçek divê ji bo vexwarinê şeraba spî. A bit of şekir dikarin di nav baharu gevzek petrolê bi sebze û pincaran bixe.