Cheese "CACIOCAVALLO": dîroka me ya bi eslê xwe, Reçeteya li malê

Di dîroka me ya pijandinê de, gelên li welatên cuda, full of tomar original û heta funny. Ku ya bi navê "CACIOCAVALLO" penêr Italian, dikare di rastiya xwe de wek "riding hespekî" dikin! Caciocavallo - başûrî tîpîk ji tabûra Pasta Filata. Berhemên ku di vê formê ji tûr original. Tevî ku penêr "CACIOCAVALLO" roleke serekî di kevneşopîya culinary Italian dilîze, di amadekirina wê de, ku bi welatekî bi temamî cuda re têkildar. Çi navdar ji bo xweşik "penêr-rider" e? Werin, em kifş efsaneyên xwe û Reçeteya!

"CACIOCAVALLO" penêr. çîroka

Ev Yewnana Kevnar digihin. Ev ji vê terîfê ye deyn ji Romayî kevnar e. Li ser hilberîna berhemên şîr havênkirin, nivîsî ji Kós-li cîhanê navdar. Ew vê penîrê li yek ji karên wî terxankirin bo hunera xwarin û amadekirina wê de behsa. Paşê, û Pliniy Starshy, li Têyofîlosê xwe li ser penêr, taybetmendiyên xweser xwe destnîşan kir, bang «butirro» (bavê yên penêr amade-day "CACIOCAVALLO"). Ew daye wî pênase - "a berhema hesas xwarin." Ji ber ku wê demê de, ev berhem bi jêderka wê bi rê ve ji bo parastina milkên adanî, ji ber ku teknolojiya eslî yên hilberîna wê. Ev e, ji ber ku ev berhema prrizaniyarîtirîn belavkirina li başûrê Îtalya kir.

Guhertoyên yên bi eslê xwe yên bi navê

Li gor çîrokekê me dide fikirandin ku penêr, da ku navê wî ji ber ku ji rêbaza nedîtî bikaranîn, di kemilîna. Caciocavallo girêbide werîsek li ser du yekîneyên, daleqandî di bar çikiya. Ya duyem jî dibêje ku navê wî di Padîşahiya * Napoli, ji dayik bû dema logos lêdan li ser surfaces serê di form of hespên. Li gorî hîpoteza sêyemîn, penêr navê xwe ji wê de bi koçerî, bi keriyan, ku şivanan. Ew berhemên şîr ji mêrga hêrandî rasterast. Çûna li ser rê, Caciocavallo li şerîtên avêtin li ser pişta hespê, bags rag taybet daliqandin. Li Balkanan, ji bo roja îro jî di bikaranîna rojane berhemên şîr havênkirin navê Kashcaval. Û di 1996 Caciocavallo Silano ji bo kategoriya şînahiyan ku di eslê xwe parastin pirsînê.

How to make penêr "CACIOCAVALLO"

Nêrîtî, penêr li gelek herêmên Italian û li Kurkî çêkirin. Bikaranîn, ji bo berhemęn ji çêleka xwe û şîrê miyan. Di vê navê de, Caciocavallo Silano tenê ji çêleka xwe kir.

Ev pêvajoya bi Desipramin dest pê dike. Milk, bi germkirinê, ji bo agirê wan ne zêdeyî 38 derece Celsius rêzkirin. Ev enzîman heman golikek bag şêlavkê bidestxistî ji di zik de bû. Hinekên nebatan jî ji bo Tuan, ku ji roja berê ma added. Piştî demekê, piştî xebatekî germiya, divê bê avakirin, bi zarûkî biguherîne. cheesemakers wî nav pariyên biçûk bişikêne. gaveke din ji nuha de dimeşe e, li ku givîna di gihe. Ev heya 10 saetan berdewam dike. Hemû vê demê de, cheesemaker master li nimûneyeka û ji wan re deyne di avê pir germ e, lê kelandî de ne. Eger hevîr wekî lastîk e, ku bêyî tu gap di dereceya dirêj - ev nîşan dide ku, di pêvajoya tê bi dawî.

kemilîna dawî

Piştî ku, parçeyên şexsî ya "test" ya biguherîne di ava germ de pêk tê, bi darxistina gogan hilû bi destan bê voids hundir. Hingê wan bide kind of "çente". Amade serê future "CACIOCAVALLO" penêr, şuştin, di avê de, û jixwe ostyvshimi li çareseriya Saline ji bo nêzî 6 saetan de pêk tê. Dema ku prosolitsya berhemê, têkildarî wê 2 perçe û kuçeya li ser crossbar ji bo kemilîna dawî. Ev dibe ku qet nebe ji mehekê, eger ne zêdetir bibin,. A daxwazên taybet salekê ji temenê penêr gihîştî ye. e jî hene cîhêreng ên nekişandî ye - ew Caciocavallo affumicato. Bi şêwekî ku ji bo zêdetir ji du mehan dewam. Ji bo cixare bikaranîna dar û kayê çikiya.

Key Features

bedena oval bilind ji jêr, a, para bezandin biçûk li jor: taybetmendiya herî recipe hallmark "CACIOCAVALLO" penîr ji shape of the berhema dawî, ya ku bi şiklê pouches e. Components bi destê a string ji madeyên xwezayî veqetiyan. Carna bi amadebûna component jorîn e şertê ne. Hinek bêyî ku ev berhemên. serê Loss dikarin ji 0.5 heta 2.5 kg diguhere. Cheese crust têra tenik, hilû, kayê-zer hue. The range reng dijwar wek Caciocavallo di gihe dibe. Cureyekî din jî cigare dikişandin heye color zêrîn bi çalayek brown. Hin cureyên penîr nixumandî bi tebeqên tenik ji wax, ji ber ku crust xwe ya munasîb ji bo serfa mirovan dibe. Li hundir, penêr girseyî "CACIOCAVALLO" spî û elastic, û tama - a nerm, şêrîn. Ji bilî vê, karên hundir a color kayê berhemên mature dibe û ew di kunên tîpîk bê diyarkirin û di flavor guherî spicy, bi a peppercorn. Bi bîhna penîrê nekişandî pir geş e, bi hiqûqnas û dûman.

Ji ev çi dixwe?

mark Cheese "CACIOCAVALLO" kû ji bo bikaranîna bi taybetî jî wek yek ji pêkhatiyên din, xwarinên tevlihevtir Di esasê de, û. Li Îtalyayê, başûrîyan, gelek caran bi nan rustic ji genim durum bi kar tînin. . Rûniştvanên Puglia, ji bo nimûne, tercîh nan Almatura, ku bi kategoriyê DOP otantîk in.

Reviews

Ev berhema bi temamî qada tama gelek recipes culinary. Û rûnin û ji aliyê reviews, "CACIOCAVALLO" penîr ji bo dengxweş û hem mêvanan û xwarin. Pirrjimar ji tevneke ku di amadekirina klasîk bikaranîn: pasta û pizza, sebze roasted, wek eggplants an zucchini.

Berdewamkirin, ew tama tûj. Li gor gelek gourmets, di nav vê berhemê kû bi salam tevî hev. A Versiyon ji penîr nekişandî ye, gelek caran tê bikaranîn ji bo ku pêşî sêlên hot flavor smoky.

A penêr ciwan, hêja ye bi hev re:

• berê wek pear an melon;
• bi sihikê balsamic û pîvaz sor;
• berries wek kiraz an kiraz;
• findiqa;
• bi berên hişk.

Ji bo kesên ku hez berevajî tama de, pêşniyar bikin, em hewl didin ku berhemeke ciwan bi hingivê ji chestnut, ya ku xwedî tehlî ronahiyê. Hilbijartin wine di bin Caciocavallo pêwîstiya, li gor penîran bi temen. Ji bo ciwan û şêrîn - white dry minasib (bi tehlî di aftertaste), û berdewamkirin, pêdivî bi şeraba sor yên gihîştina normal. Mark li ser xwe hilbijêre tercîhên şexsî. sherry, e ku dewlemend beşên tama xwe bi temamî bi Caciocavallo - ji bo vê berhemê baş.

Cooking li malê

Cheese "CACIOCAVALLO" li mala xwe, bê guman, dikarin bêne amadekirin. Bi taybetî jî, eger hûn nû ji bo çêkirina penîr in. Take ya navencî fat çêla şîr (bêyî ku, ji bilî ye, tê restore ne, û baş yên hemû - bazara). Jî abomasum (di forma toz) an Tuan ji beşên xwarinçêkirinê berê pêwîst. Wekî din, ev ji bo hilberîna pêvajoya Desipramin Germahîya ne mezintir zêdeyî 38 derece Celsius pêwîst e. Destan damezrandina dilopên Ji biguherîne, e ku ji bo ku di encama pêvajoya Desipramin bê avakirin. Next, bila penêr di gihe, tu dikarî li ser rojekê de dev. Çê di ava germ bags biçûk nerêzî ji berhema nîv-qediyayî, riipelên li ser 0.5 kg. serê avakirin, divê di çareseriya xwê ji bo şeş saetan danîn. Piştre ji wan re xwezayî, ne werîsek pir tîr girêbide û bi dar bo ew. Di vê dewletê, penîr di gihe ji bo nêzîkî mehekê, piştî ku tu biceribîne.

Em çi bikin şûna

Eger tu wisa piçekî weke malzemeya Caciocavallo pêşiya me, lê ev e li milê ne - xem neke! Çi dikare penêr "CACIOCAVALLO" şûna? Bi serkeftina tu dikarî penêr ji "filata pasta", bo nimûne, "Provolone" an jî ji ber heman "Mozzarella", ku niha li her supermarket firotin bi kar tînin. Cheese Pasta Filata dibe stringy dema tenûrê û jêhatî ji damezrandina filaments in. Dikare wek cîhgira bo suluguni bikaranîn.

milkên Calorie û kêrhatî

Ev berhema-calorie bilind û pir bê tam e, da ku bi zelalî ji bo wan kesên ku biryar da ku şiklê wan ne li gorî. At 100 graman de 439 kalorî. Berhem bi beşekê mezin ji protein û rûn, û kolesterolê tenê 92 milîgramekî. Di girêdana bi nirxê caloric bilind, baştir e, ji bo sînorkirina ji norm rojane "CACIOCAVALLO" 50-100 graman, li piraniya. Ger dixwe û 50 g penîr, laşê wê ji 50% proteîn norm rojane tê pêşkêşkirin. Ev berhemên şîr havênkirin - çavkaniyeke baş ya calcium û vîtamîna A. Ev ji bo sîstema parastinê û dasekinandina organên pir alîkar e. Lê belê, ma dest bi tev li hypertensive berhem û kesên ji nexweşiyên dil, wek ku ne gelek ji sodyûm hene. Û ya din jî, tu astengên li ser bikaranîna li xwarin - no.

siyaseta sewqiyata

Enjoy penîran bi otantîk otantîk we dikare, bi tenê, li Îtalyayê. Lê belê, ji bo peydakirina "CACIOCAVALLO" dikare bibe hema hema li her beşa penêr. Koleyuletsya bihayê berhemê di nava 20 Euro. Pricing girêdayî li ser temenê xwe yê penîr. продукта, может достигать 40 Евро. Ji bo nimûne, bi nirxê vê berhemê salî dikarin 40 Euro bigihîne. kargehên navxweyî jî ev penîr li ser teknolojiya Italian hilberîne. Nirx berhemê berhem li Rûsyayê pir kêmtir e li welatên Ewropayê. Lê belê, bi qelîte û tama kêmtir taybetî ji li hevberê Italian in. Û bi giştî, wek ku ew li wê derdorê şivanan kevn Italian dibêjin: "hesp, Darren yekem" CACIOCAVALLO "to hang paş, û paşê hûn diranên xwe kontrol bike!"

Tam çêja bêhempa ya vê penêr "CACIOCAVALLO", ew bi tenê dikarin li Îtalyayê, be ku, di amadekirina vê berhemê, shower pêvekirî, çand û kevneşopiyên ku ji van deran.