Ceh malt: çawa û ji bo çi bi kar?

Malt - ew e ku ji bo ku berhemeke? Bersiva ji bo vê pirsê, hûn dê ji materyalên ku bi destê gotara fêr bibin.

Overview

Malt - a berhemê ya ku ji tovên cereal germinated, bi taybetî yên cehî Navdêr. Wek hûn jî dizanin, ev jî, cardî di bingeha hemû ji endustriya beer ye. Ger tu malt ceh gurr li wir, li wê derê nabe beer. sebebê vê çi ye? Rastî ev e ku di dema germination ji dehl ew Kurdan diastase enzîman, e ku, di rastiyê de, rû qawet nav şekir malt, ango maltose. Di bin vê çalakiyê de yên bi narkotîkan bi nûnertiya purê saccharified, û paşê jî di nav ört rû. Di dorê, ew havênkirin e û beer ciwan dibe.

bi destxistina malt

Çi hewce dike ku hun ji bo malt ceh bi? The pêvajoya manufacturing ji vî berhemê du gavên: Xwelîya û germination tovê. Ev pêngavên ji bo aşkirakirina li dehl reaksiyonên kîmyewî ku ji bo derketina holê ya maddeyên pêwîst ji bo damezrandina beer bi fêde ji pêwîst in.

To baştir fêm how to get ceh malt beer, divê pêvajo behsa hilberîna wê ya zêdetir detayan terîf.

Pêvajoya Xwelîya

Armanca Xwelîya nanî hişk werimandin. Di heman demê de di cih de di pêvajoya guhertinan kîmyewî dest pê dike. Ev dikare bi hilma ku ji tovên, ya ku di damezrandina da xuyakirin û dît acid carbonic û diastase.

Bi vî awahî, di vat darî an tank of razor ji nav avê de tê rijandin û destûr ji bo 3 rojan bimîne. Piştî ku diçe ji dem di pakêta heman hêdî hêdî bikevin genim di xew de û bi tûmî tevlihev. Piştî 3 chasa ji surface of the gend û calapayan û tovên bikaranîna skimmers rakirin. Têkoşiya, avê de bêedebî heye rijandin, off hiştin li ser ceh perdeyeke avî ji 10-15 santîmetre.

Di dema steeping lib bi ji dirt bike û herweha ji aliyê madeyên hin li kayê, ku nikarin bidin beverage an jî tama bajon û kiribű, paqijkirin,. Di vê formê ji malt ceh bigirin li ser 5 rojan de, heta vzbuhaniya bi temamî xwe. Di heman demê de jî divê ji bo guhertina ava qirêj paqij rêkûpêk.

pêvajoya germination

Piştî pêvajoya daketina ji temam e, dest bi germinated genim, ku bi navincî li ser 7 rojan berdewam dike. Di vê pêvajoyê de, ceh, divê demekê moisturize û bi nermî, radigre. Wek qaîde, 2 an 3 lib roj dest pê xuya rostochku. Piştî hefteyekê ji length pozan caran 1.6 length yên cehî û Amerîqayê.

malt ceh Svezheproroschenny dikare no zêdetir ji 2-3 rojan de veşartin. Ji ber vê yekê jî, gelek caran ji bo 17 saetan hate agirê + 45-55 derece çikiya. Bi zuhakirina proper wisa ev berhem a tint ronahiyê.

Rêbaz înanê

Wek ku li jor behsa wan kir, piraniya malt bikaranîn li beer û Distillery hilberîna. Di nebin ku ji bo betalkirina qawet osaharit û malzemeyên din. Wek ku ji pêşî de, di dema berhemęn ji beer bikaranîna tenê malt, ku di pey re havênkirin.

Ji bilî berhemên pêşkêşkirin, ev berhemên ku di vê pêvajoyê de yên bi aktîvîteyên deftera bikaranîn. Di vê navê de, wek ku bi germî used whisky ceh malt.

Breweries ji bo malt bikaranîn, piraniya caran, ceh û genimê xwe. Wekî ku ji bo hilberîna Distillery de, ew jî ew e ku gelek caran bi kar xirpûk, rye û garis. Ev jî divê bê diyarkirin ku, li gor ka materyalên xav di form teze an ziwa bikaranîn, ferqên di malt kesk û zuha rêzê.

cureyên malt

Dimîne li ser we çawa nermkirin û mezin dibin dexlê, malt ji nav cureyên cuda dabeş:

1. Tirş. Ev ji ronahiya malt hişk ku di avê de hate agirê 45 derece nermkirin û înkarê, evqas dem ji bo avakirina cûbicûr laktîk do 1% acid laktîk mideyeka ne bêtir ji bidestxistin. Piştî malt çikiya.
2. Wheat. Made genim, ku Nelet up humidity ji% 40. Piştî zuhakirina di dereca of + 40-60 derece bistînin ronahî an malte tarî ye, ya ku tenê ji bo hilberîna yên tarî bi kar beer genim.
3. Şewitandin. Ev malt gelek caran ji bo hilberîna wekhev bi kar beer tarî. Zêdekirin ku tê pêşniyarkirin ku tu bêtir ji 1%. An na, vexwarin foamy dê an jî tama bajon şewitandin nasîna.
4. Patiye. Make ew ji ceh bi naveroka rewa ji% 50 û piştre hişk û genim podvyalivayut ji bo 4 saetan. Bi vî rengî berhema ku gelek caran ji bo a siviktir an tarîtir ji madeyên xav added, ji bo baştirkirina tama xwe û bide siya nice.
5. Caramel. ew pêşwaziya ji malt hişk e, ku ji bo humidity ji 45% anîn. malt Caramel bikaranîna çermikên diqijile ku li germahiya 70 derece saccharified ye. Hingê cureyên cuda yên malt bistînin. Ji bo nimûne, zuhakirina ji aliyê transparent, ronahî kirin - ji aliyê germbûn, û di tariyê de - by evaporation yên rewa de bêedebî.