Beef Bifstrogany - barîk Lênangeha Russian

Niha firaxê gel beef bifstrogany, e xezîneke yên klasîk, Lênangeha Russian hatiye li seranserî cîhanê belav bû. Di rastiyê de, ku bi navê "stroganoff beef" (an Stroganoff Beef). Ez folklor ew bępar ne, ku navê wî niha li gelek restorantên gourmet û Cookbooks menu mirin, û xuya dike, chef xwe (bi guman - French) di sedsala hîjdehê. Lê belê li welatê me, lê, dîsa jî, gelek caran tenê, ku navê - beef bifstrogany, meaning, xuya dike, ku di goşt de "planed", ku erdê bi kêr e. "Beth" di French de tê wateya goşt dewarek e, da ku ji navê de tautology hin, lê ne ewqas giring e, ji bo li qusûra bi peyvên ku bi temamî bêwate ye, çêtir e ku ji bo fêrbûna ji bo cook ev amanê, heq dike.

Time, texmînkirin ku divê dê ji bo afirandina delicacy goşt arîstokrat, - nîv saetê. Di vê rewşê de, prosedurên amadekirinê de bigirin, wê saetê de, û divê ev yek di cih de bên derxistin derve tevahiya 30 deqeyan de (wek bifstrogany amade yên beef). Metoda ku di nav de ji malzemeyên jêr e: çar paran pêşniyarkirin dixwe û li ser 600 gran fillet beef, 400 gran mushrooms hûrkirin (dikarin bikin, lê baştir, bê guman, porcini an chanterelles), tasek xerdelê kantîna Russian, bi heman hejmara xameya tirş, şekir û rûnê gula, hûrkirî fehma, piyanek tomato kêm, 100 gran ard, nîv qedeha ji xameya tirş û sprig ji bexdenûs. Eger çend xwezayî badeya sifrê spî li wir, ew jî dikarin bên bi kar bîne.

Ev pêvajoya ku xwarinên herî baş e ji bo bi goşt destpêkirin: divê bê nav slices tenik (Têlên kevî) û topan, paşê xwê û îsotê birrîn. Hingê rings pîvaz ya birrîn. Bi hev re bi fungi ku di rûnê gula, heta ku rengê zêrîn pijyayî, piştî ku ew dixwazin ji bo derxistin û ji pan, û ew li ser sifrê amade. Beef reşandin û bi ard û xurde, paşê bikin û pîvazan vegere.

Ji bo amadekirina gravy xist nav ava firingiyan cream, xerdelê, şekir û avê, û ev hemû bi goşt pîvaz carcass û mushrooms dagirtin. Di qonaxa dawî li beef bifstrogany êrîşe ji bo lê zêde bike du an sê pelên bay, û bijarteye, îsotê.

pêvajoya çêkirina xwarinê bêtir derdikeve derbasî qonaxa pasîf. Di nava nîv stew bifstrogany beef saetê de di taweyeke kûr an taweyên bi lid li germahîyê kêm girtî heta thickened. Di dawiya vê pêvajoyê de li firaxê hema hema temam, tu dikarî nîv qedehek şerab, wê flavor dîsa lê zêde bike cover û dev ji "hatinê" de ji bo deh deqîqeyan din.

Ew tiştek amade bifstrogany. Recipe, tevî kokên arîstokrat, xwe, bi piranîya dema-dixwe, û pêkhatina daxilê berhemên sade û bi arzanî, tiştek exotic. Goşt ev dide pir nerm û nerm. Stroganoff sêniyekê sereke, ku bi jêbûyî cuda ne, ye. Dibe ku ev birinc, kartol (di form of Kommandant an roasted), Buckwheat, meqarne. Parsley divê bê birrîn û bê reşandin, şîva xwe: bedew, tamxweş û pir bikêrhatî ye.

Ev bi tenê dimîne bixwazin Noşî can be bo hemû alîgirên ên pêjgeha Russian.