"Beaujolais" (şer): kategoriya. "Beaujolais Nouveau" - ciwanek şerayek fransî ye

Li herêmên wergirtina gelek welatan, wek nimûne, di Transcarpathia, tu caran di nivîsandina dawiya çiriya paşîna Mijdarê de ji we re peyda dike ku hûn li ser hucreyê biçin: "Le Beaujolais Nouveau hatîye destnîşankirin!" Ev got: "Beaujolais Nouveau hat!"

Ew eşkere ye ku sûkê destpêkek nû ya di çarçoveya vîtolojiyê de ye. Lê her ciwan ciwan vedixwîne ku nehêleka dirêj a dirêjî ye û maf heye ku "Beaujolais" tê gotin?

Wine ne tenê hilber û ne pir gelekî cure û teknolojiya hilberînê ye. Roja mezin a di bîhnfireh û aroma ya vexwarinê de mercên mercên klîmîk û mîkrobatê ya herêmê ku derê dakêşin. Ji ber vê yekê, ew ê çewt e ku ji bo "Magarach" di Massandra de, an der barê Gurcistanê "Saperavi" bû, biaxive ku ev şer ji "Beaujolais Nouveau" ye. Ji ber vê yekê kîjan vexwarin ev e, bihayê ji bo şûşekek li Moskowê pir zêde ye? Çi tiştên ku li ser wî dibêjin çi dikin? Hûn ê ji vê vê gotarê hîn bibin.

Beaujolais çi ye

Li Burgundy - parêzgeha navdar ya Fransayê - li navçeya Beaujolais heye. Ew di warê serfirên mezinbûnê de herî serkeftî ne. Ger em taybetmendiyên xwe yên klîmîk û axa bi Kôte d'Or re, hevdîtinên ku li gorî "Çardonnay" û "Pinot Gris" zêde dibin, dibe ku ev ji bo cotkarên herêmî ji bo apexên xwe bide çêtirîn.

Di herêmê de Beaujola, tenê tenê "hame" bêhempa dibe. Lê vî rengî pelên reş e, pir zehf e û ew zû zûtir e. Berry picking di dawiya çiriya Tebaxê de, lê her cihê ku dema "şer" de tê de tête tête kewçêr. Lê ev tişt girîng e. Hînbûna taybetmendiyê ya "hame" e ku şerab ji wê derê neyê dirêj kirin. Ya herî zêde şeş mehan e ku ji bo vexwarinê bête veşartin û vexwendin. Ger vexwarinên din ên ku temenê bi tenê çêtir dibe, hingê ji bona şerabê sereke "Beaujolais" ye. Bi rastî, carpe diem, wek bavên kalên ku têne bikaranîn. Em ê rojê bikişînin û di wê yekê de tête kêfxweş in.

Tevgera bazirganî ya serketî?

Li gelek deveran ne, ne tenê ne ku li "Beaujolais" tê hilberandin, betlaneya ciwan a ciwan dest pê dikeve destpêka çandiniya nû. Çimkî sala çûyî hilberê çi bû? Ev ê şîrînek şerabê şerabê nîşan dide, ku hîn kursek tevahî tevlihev bûye. Û bihêlin ku vexwarinê hişk e, aroma wê nexşeş e, û bîhnfireh pir bêaqil e. Pispor dikarin bêjin ku ew wê bibe dema ku "wê mezin dibe." Wateyên kêfxweş ên kêfxweş dibin ku diçin ku rezek mezin dibin - Li Alsace, erdê Rhine, Îtalya, Moldova ... Lê tenê li li herêma Beaujolais, festîvala şerabê ciwan e ku ji hêla nimûneyê ve tê wateya bêtir e. Ger hûn tevahiya pirr bifiroşin, hûn dikarin tenê derxistin. Ew e ku kîjan pîşesazan hewl dixebitin ku hemî hilberê xwe hilberînin. Û ew serketin. Ji ber ku hemî cûreyên "hame" ji alîyê şerabê xortê xirab nake.

Taybetmendiya cûda

Wekî ku ji berî gotinê, ev rezwanên nebêjî ne û zûtirîn qirêjê pir zêde dikin. Lê nirxa "gamet" bû ku mirov mirov bi du kampan vekin. "Şeyek zehmet û şerabek zêrîn bi şikilê!" - ew tenê bi "Beaujolais" dibêjin. "Squeaky compote!" - Others jî biryara xwe dike.

Wekî ku sedsala sedsala sedsala sedsala yekemîn, serwerên dora Burgundy ji bo xaka xwe ya hilweşandina "hame" hilweşand. Lê ji ber ku vineyên vî rengî di salên xirab de xelatvan rizgar kirin, mijarên nehêle ne ku ji bo biryarnestiya serweriya xwe bistînin. Lê xemgîniya ji sedsala sedsala sêyemîn, Jean Bodel ya Arras, hingê li ser "Beaujolais" re axivî. Ew sparkles, lîstik û cinsî dike. Wê di şiklê devê de bibînin, û hûn ê bifikirin ku şerab di dilê we de pir dihêle. " Têbigirin ku tengahiyê (ji alî hemî nîşanan, ne bêaqil e ku vexwarinê) nake ku aramiya Beaujolais, bîhnfirehiya wê û soza li ser. Ew bi tenê li ser laşê wî pesnê wî pesnê dike. Di "hame" de hema hema hema nehêle ye, yên ku di şer de mûçik in. Vê hêrs heye ku ji bo sommelier bi şikilê xwe şikilî bike. Ev bîhnek bêkêşî ye. Lê belê hê jî cejnê bide ruhê xwe.

Çiqas hûrgelan di nav rastan de vegerin

Heke ku fransî dikare dikarim tiştek ji nêtikekê ve çê bike, paşê welatparêzên wê jî dîsa çû. Baweriya ku şerab ji "hame" re dirêj nabe ji mêvanê xwe re li mêvanê fransî li dawiya Mijdarê xweş kir. Her kes diçe ku hewceya şerabê ciwan "Beaujolais Nouveau" dixebitin. Pîşesazkar bi dilşehî ya gelemperî tê bikaranîn û zûtirîn hewl didin ku hewl didin bermîlan û ji bo firotanên firotanê vexwarin. Min hewl da ku hikûmetê fransî ye. Ya yekem, dagirker hate belavkirin, ku li gorî "Beaujolais" tenê piştî 15ê çiriya paşîna paşîn de firotin. Û di sala 1985 de duyemîn damezirandî bû: sêyemîn sêyemîn a meha dawîn ya sûkê. Ji ber vê yekê, di şer de ciwan "Beaujolais" di sala 2014'an de li ser şevê tenê ji nîvê çiriya paşîna pêşîn hat dîtin.

Pêdivî ye ku ji bo vê alkolê alcoholic heye. Pêdivî ye ku sala pêşîna meha Adarê.

Wê ku cejna şerabê "Beaujolais" pîroz kir

Fransî roja pêncşemê sêyemîn digerin, wekî zarokên ku New Year an jî dayika Valentine-ê hezkirî. Li nîvê şevê li paytexta herêmê - bajaroka Beaujout - di çarçoveya sereke de di ronahiya torên yekem de pêşî de neçar kirin. Her kes dibîne: "Le Beaujolais estê ye!" Cenazeyê dest pê dike. Connoisseurs of Beaujolais ji nifşek nû ya nimûne bistînin, û tevahiya gelan bi tenê pîroz dikin. Bi tevahî, tiştek tiştek xemgîniyê wekî "dariz, zehf, nehêlebirinê ne" (wek ku ew bi destê fransî tê gotin), û di nav deynên sûkê sor de jî drunk, bi hevpeymanek zerf û burgundy re vexwarin.

Hûn nikarin rûniştin û mêvanên biyanî bimînin, gava ku hûn vedixwin vê ronahiyê bîhnxweş, herdem her bi nostalgiya bîr bîra xwe. Pelê zûtirîn ciwan "Beaujolais" dest pê kir ku li Awistralyayê, paşê li Japonya û Taylandê. Di Dewletên Yekbûyî de, di 2000-ê de, ew gotariyeke zimanê îngilîzî ji bo betlaneyê vegotin: "Ev demjimêr Beaujolais Nouveau ye!" ("Wexta" Beaujolais Nouveau! ").

Teknolojiya hilberînê

Sedemek din, ku şerabê "Beaujolais" ji hêla sommelier re nayê qedandin, rêyek ji bo hilberînê ye. Dema ku vexwarinên nobelbûnê pêvajoyek dirêj a derheqê xwezayî ya xwezayî (ew e ku li ser xwêra xwe digire), dihêlin,, "hame" nîne. Grapes bi hêsantir têne kirin (heta heta 60 hektolîters) vîdên vekirî ne. Ew karbon dioxide dişin, ku hêsan tenê çermê ber berfireh dike. Kişandina karbonê - betalkirina rêjîmê di warê seremakersan de. Ji ber ku hejmareke herî kêm tanninsî, ku di "hame" de ye, damezirandineke cuda ya cuda ye. Ew di şirketeke gelemperî de karbon dioxide veşartî ye û ew ji bo şampaganê bide. Ji ber vê yekê "Beaujolais": şirov ji bo "teqîn" ji bo pênc pênc şeş rojan di bin tîrêjên xwe de bi xweya jine reş dike. Piştî vê yekê, qulikê zordar kirin û veguhestin, û wort şewitandin, ku tenê mehekê bimîne.

Taybetiyên şerabê "Beaujolais"

Pişê bîhnfirehiyeke bi hestek cuda ye. Avêtina şerabek piçûk e. Pêwîstvanên di bîhnxweşiya wî de nirxên xerîdar, raspberry û çeryê bibînin. Rengê şerabê bi ronahiya ronahî. Divê ew ne jî hişyar e.

Tendurîstan bi yekser bi derfetên derewkar ên "Beaujolais" dibêjin: Şeytan ji hêla kûra deh salan xirab nake. Baweriya ku di betlaneyê de ew bi metre vexwar e, ev li ser gefê giran e. Çiqas lîberan di dirêjahiya dirêj de guhertin? Pir biqewim:: mîkrokeyeke taybet a tîpa Pot Pot Lyonnais, til de ville an jî li ser 46 cilî tije tije ye.

Ji bo vexwarin an na ne xwarin - ew pirs e

Heke hûn ne snob ne û ji xerîbek ciwanek hez dikin, hingê ev şerab tenê ji bo te çêkiriye. Ew bi tewşek taybetmendiyê re ronahî ye, ku nikarin tiştek din bi tevlihev bibin. Dibe ku ev ji bo xwarinê xwarinê pir baş e. Lê di şirketek bi hevalên xwe (bi taybetî heke heke wan ji wan keç û keçikên xweşik in ku vodka nexwazin), "Beaujolais" dê rast be. Tiştek din jî ku divê hilberê navnîşê binivîse. Bi salê li Burgundy ji "hame" re pêncî pênc milyon lîberên Beaujolais pêk tê. Ji hêla nîvê ve di cih de fransî derxistin. Ji bo ku firokeyên firotanê yên li Rûsyayê vedigire, belavkerên herî sûdê bikirin. Lê bi "gamete" re pir hêsan e. Di dema demjimêrkirinê de, bendê ji bo demjimêr derbas dibe. Heke berê berê pêvajoyê rawestandin, vexwarin dê diçin hinekî rengîn, kêmtir eşkere, û hebe ku hestî-xêr, xêzik. Ji ber vê yekê, ku şerab bikuje "Beaujolais Nouveau" hilberînerê hilberîn. Ya herî girîng Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf û Louis Jadot.

Çawa vedixwe û kîjan xizmetê dike

Tûqa ciwanê Beaujolais çêtirîn e ku li germahiya hetazdeh dersa çermî vedike. Dema ku bihevrekêşî bargêra bargayê fransî yê fransî ye. Heke hûn biryar didin ku xwe xweş bikin qeçaxên sar, xizmeta Beaujolais bi xwarina xwarinê, kulî (cabrio, sechon, camembert, saint-marcelen). Şerabek ji bo xwarinên bermê, vekêşî û mizgeftê ne baş e. Lê pork û zêrîn "Beaujolais" - tandemek îdeolojî. Hingê dîsa, wekî ku winemakersên fransî dibêjin, salek çi ye, ev şerab e. Ji ber vê yekê, "Beaujolais" nayê zanîn. "Gamay" li ser mercên mercên giran e. Ev cûda tim herdem herwiha dewlemendî dewlemend dike, lê vexwarin dikare pir şêr an jî ava bibe. Bi havîna bihurî di 2014'an de 2014-ê de "Beaujolais" şer kir, bêyî ku şikilî acîdê. Ew bi wê derfeta amûreya baxçê baxçê dike. Hinek baxçan di balkêşê de gotinên "Beaujolais" yên li banana ripe.