Xwarinê dermankirinê: GOST, TU û nîşankirin

Masî û masûzek xwarinê jiyana xwe ya dirêj e. Nirxa nerîna wan pir zêde ye. Ev hilberên veguhastin veguhestin. Li welatê taybetî hene ku ew ji wan re ji bo mêvandarên berfirehtir hilberînin. Lêbelê, gelek kes dixwazin ku xwarinê xwarinê çêbikin. Li ser naverokê, hilberên hilberînan di hilberê hilberîn de bêyî guhertin nerastkirin 3-5 salan digire.

Hilberîna xwarinê xwarinê

Berhemên cuda yên ji bo çêkirinê têne bikaranîn. Bi taybetî, hilberîna her cûreyê xwarinê, xwarin, avêtin, hilberên hilberîn, materyalên xur ên hilberîner ên hilberînê têne kirin. Spas û xwîna heywanan jî di çêkirina çêkirinê de têne bikaranîn. Xwarina xwarinê di xwarinên cûda de têne girtin. Ev dibe konserek ji tin an golê, aluminum or polymers. Pîşesaziya yekîneya taybetî ya pîvana pîvana. Pêdivî ye ku ji bo hejmareke ku tête xwarinê vexwarinê hilberandin. GOST ji bo vê yekîneyên parameteran tîne. Wek ku bankek şertî qebûl kirin. Ew çînek cilindar e. Hêza wê 353 cm ^{3 ye} , viya wê 102.3 mîlyon e, bilindahiya wê 52.8 mîlyon e. Dema ku veguhestina fizîkî veguherîna navendên hûrgelan de tê bikaranîn.

Assortment

Berhemên xwarinê çandiniyê li ser bazara navfireh in. Berhemên sereke ji hêla materyalên kanên têne di çêkirina çêkirinê de têne kirin. Ji ber vê yekê, hilberên xwarinê ji berhemên goştê, xwarinê xwarin û heywanan, rezber, xwarin û xwarinên din hene. Li ser armancê, berhemên cuda hene:

1. Xwarinê.
2. Piştî tedawî tê bikaranîn.
3. Xwarinê
4. Snack bars.

Pîşesazî jî xwarinê xwarinê çêbikin. Ev hilberên hewceyên taybetî yên taybetî hene.

Taybetmendiyê

Xwarinê ji xwê vekirî, rawestî, termî an materyalên xwêkirî têne çêkirin. Li hilberîna avahiyê têne bikaranîn: fat, xwê, giyayê, pelê bay. Gelek xwarinê gelemperî - baxçêk, pork, lamb. Di naverokê de di van hilberên xwê de% 1.5 e. Parvekirina rûn û xwarin nêzîkî 55% ye. Ev berhemên bi gelemperî amadekariya duyemîn û kursên pêşîn têne bikaranîn. Xwarinê xwarinê ji dermanê vekirî ya cûreyek cûda ("Hepatic", "Taybet", "Nevsky"), gûrên birçî, germ, mêjî, zimanê jelly, dil û soz e. Ew bi taybetî ji bo taştê an jî wek snaxên di sar de sar têne kirin. Berhemên ku ji hilberên goştê hatine çêkirin, ji sausage ("Separate", "Eşterî", "Pork", "Sausage", etc.) têne çêkirin.

Ew hilberên bacon û baconê têhnxweş kirin. Ew di avahiyê 75 dûr de diçikên piçûk û piçûk kirin. Ew jî xwarinê xwarinê ku ji xweya xwe ve xwarinê, ji sausagesê tomar, tîrêj û birçî, kulamên kemê hîm. Herweha, kanalên ku dikarin di şirketên heyî de bibin. Kêmal dikarin di materyalên xuyan de cûda bikin: xwarinên xwarin, goşt û vexwarin, goşt û macaroni û yên din. Ew di xwarinê duyemîn û xwarinên pêşîn de têne bikaranîn. Ev hilberên ji bo tedawiya germê amade dikin.

Pirfirehiya xwarinê û xwarinê xwarinê xwarinê pêşkêş dikin. Ji ber vê yekê, ji bo berhemên semnîkî yên hilberên homogenized têne hilberandin. Ji bo zarokên 7-9 mehan xwarina paqijî-mîna xwarina 9-12 mehan de têne çêkirin. Cûrse. Ji ber ku materyalên hilberîn ji bo hilberîna hilberên hilberîn in: bird, ziman, liver, veal. Beef jî tê bikaranîn. Di nav hilberên herî populer de hûn dikarin navê "Fairy Tale", "Baby", "Tendurist".

Kalîteya

Divê xwarinê çandiniyê bi standardên pîvan û standardên paqijî pêk bînin. Kalîteya hilberê di dema lêkolîna organoleptîk de, fîzîkî-kîmyewî, û di hin hinek rewşan (eger pêwîste) - analîzolojîkolojî pêk tê diyarkirin. Herweha, avahiyên kontrolê bi balyozê dewletê ya pakêtiyê re bidin. Li ser xwarinê xwarinê lêpirsîn, rewşa şertê paqij bikin, naverokên nîşankirin, hebûna / derfetên derûnî, stîranên li ser pakkirinê, dagirkeriyê, nirxa dravê bermayî. Li ser rûyê hundur ên kanseran di dema hilweşînê de deverên zelal xuya dibin. Li ser konfektek, kûçekek tarî dikare ji sulfur dioxide ve were dîtin. Ew mirovên bêheq e, lê bi gelemperî nîşan dide hilberê hilberê.

Organoleptically, meat of canned di germ û sar de tête kontrolkirin. Pisporên bîhnfireh, nîşanî, bîhnfireh, berdewamkirina naverokê. Ger hebek li kûrek heye, kontrola wê û rengê xwe bibînin. Bi texmînkirina berbiçav, baldarî hejmar û sîteyên piçûk, hûrgelên wan ên avêtin. Analyzên fîzîkî-kîmyawî yên hilberên hilberîna tixulê fat û masûlmê, xwêk û nitrite, hest, kûç, tîn û rêber heye. Pêwîstina destûra herî zêde bi standardên ji bo her celeb xwarinê xwarinê têne avakirin. Li ser kalîteyê û cureyê materyalên raw, û herweha nîşanên organoleptîk, bi yek an du rengî têne hilberandin. Ya yekem, wek nimûne, xwarinê ji xwarinê roast, germî veşartî hene. Pîvanek pork û porkê spî tête kirin. Berx û lanê stewê ji dersa bilind an pêşîn ve têne çêkirin. Ji bo wan, materyalên xurt, bi rêzik, ji 1ê çuyemîn an du duyemîn a fatûnê têne bikaranîn.

Ew çawa xwarinê xwarinê nîşankirin?

GOST li gor bankek li gor kîjan agahdariyên weya tête li bankeyan têne saz kirin. Polîtîk li ser kursên tankan hene. Vebijandina agahdariyê bi alîkariyê an alîkariyê bi alîkariyê yan jî bi karanîna rengînek negel. Li ser lîsên nehênî yên ne-lîtographed, agahdarî di rêza jêrîn de têne dayîn:

1. Hejmara û mehê hilberîna herdu hejmar in.
2. Sala avakirina 2 - hejmara dawîn.
3. Hejmara guherînê.
4. Hejmarê (nirxên 1-3). Ger xwarinê ya herî bilind ya nîşankirî tête nivîsandin, nameya "B" li vir hatiye zêdekirin.

Yek an du nameyan jî hejmara pergala ku sîstema pîşesaziyê ye. Ew dikare bibe:

1. Pîşesaziya maş.
2. K - çandiniyê û berê çandiniyê.
3. KP - pîşesaziya xwarinê.
4. Hevkariya karsaziya CA.
5. LH - daristan.
6. Hilberîna çandiniyê - MS.

Jimareya nimûne ji hêla 1-3 hejmar tête dayîn. Marking di du û sê rêzan de li ser bingeha dravê ve girêdayî ye. Agahdar tenê tenê li ser lidar an li û di bin. (Ji derveyî) tê nîşandan. Li ser xwarinê xwarinê divê bêne nivîsîn. "Wezareta Wezareta Tenduristiya Federasyona Rûsyayê."

Storage

Divê xwarinê kedê divê di odeya avêkirî de bi rakêşiya germên kêmtirîn. Bi% 75 dakêşînek hûrgelê ve girêdayî ye. Di heman demê de, germahiya hewa di nav rêza 0-5 de be. Divê li ser ewlehiya hilberîna hilberîna t-yê (tûjî) li ser bandor dike. Di germê de pênc dûrtirîn de, tin dest pê dike naveroka naverokê. Ev dikare dirêjahiya dirêjahiya hilberê kêm bikin.

Pêdiviya

Ew li ser dewletê ya naverokên giran girîng e. Sermilîzasyonê ava dike ku avakirina girêdana protein a stêrîn. Ev, di encama, digestina xwarinê ya xwarinê de ji hêla 20% de xwarinê kêm dike. Ji bilî, hin amino û vîtamîn (threonine, methionine, isoleucine, phenylalanine, valine) di dema perçekirinê de winda dibin. Ev amoîd an amino, wekî lysine, wê paşê paşdeşûrekirinê di germahiya 70 dûr de bêtir xurt kirin. Bi awayek veguhestinê, bi taybetî bi nitrojen-containing containers.

Bi tevlihevkirinê, creatînîn, ku di avakirina bîhnfirehiyê de beşdarî ye, ji sedî 30% winda dike. Di dema hilweşîna wê de, uric acid û sarcosine ava kirin. Hin vîtamîn çalakiya xwe winda kir, û ascorbic acid têkildar e. Bi beşdarî vîtamên B-koma hilweşînin. Ji ber vê yekê, B bi% 80 û B2 ji hêla 75% winda dike. Vîtamins D û A ji sedî 40%, gzitamin H-60% veguherîne. Komên Sulfhydryl yên ku di derheqê oxygenê de hîdrogen sulphide ava dikin. Ev dibe sedema dîwarên sulfide yên tank. Herweha, îlonên iron yên di nav berhemên sulphî yên reş yên reş de bistînin.

Taybetmendiyên naverokê

Di hilberê herî xurt de ji stew ve tête kirin. Hilberên ji ham û sausages di germê de ji 5 dûr bêtir têne kirin. Shelf-life-parastina ku di rûnê rûnê de rûniştin nebe ne dirêj e. Di demê de, agirbest li hundurê çînê dikare dest pê dike. Di wan de, zêdebûna girîng a di naveroka çîn de piştî 3-4 mehan tê dîtin. Dema ku xwarinê xwarinê tengaz di dema xwarinê de, leakage dikare dibe sedema asteng kirin, û li ser rûyê avêtî dikare dibe. Herweha, germên kêm kêm bi bandor û berdewamiya naveroka bandor dike.

Amadekirina ji bo bicihkirinê

Piştî çêkirin û berdana xwarinê ji xwarinê di havîna germê de, divê di çarçoveya 10 -12-ê de bi kampanan re bêne avêtin. Ji bo pêşîlêgirtina avêtinê û pêşiya xwerû ya li bankeyan, pêdivî ye ku pêdivî ye. Piştî çêkirina xwarinê, xwarinê xwarinê divê ji sê mehan de bimînin. Di vê demekê de, amûrên amûrên organ organptptîk heye. Di vê pêvajoyê de di çarçoveya belavkirina spî de, spî, xwê û deverên dî jî, di heman demê de di navhevkirina amûrên di navbera dans û mûçeyan de pêk tê.

Encam

Di pêvajoyê de hilbijêre, derxistina canan dikare dibe - bombekirin. Ew dikare dikare fîzîkî, fîzîkî yan kîmyewî dibe. Di vê rewşê de, zirarê bi xwarinê vexwarinê dikare bêyî û nîşanên derveyî derve. Causes di van rewşan de dikarin bibin: kişandin, şewitandina germên giran ên giran. Di bazirganiya firotanên xwarinê de xwarina parastina jiyanê de heta ku dawiya devê vekirî tête kirin. Ew di belgeya teknîkî / rêveberî de an jî di peymana peymanê de nîşan dide.