Steaks: mignon filet, steak û tornedos Chateaubriand. talîmatên Cooking

Goşt sêlên hot mîna hema hema her tişt. Lê ji bo ku baş ji wan re amade bikin, divê hûn ji bo ku çend faktorên girîng. Yek ji wan ew e ku ew heye, ji bo hilbijartina cûreyê mafê goşt û parçeyên wê. Herî sêlên sereke (mignon filet, steak û yên din) bi tenê ji beef çêkirin. Bila ji me re li ser çavan, çawa ji bo amadekirina mafê û goştê juicy Faktayên zêdetir rûdinin.

Variations yên ev amanê hejmareka mezin. Lê belê, li gorî Dabeşandina Ewropayê, cureyên steaks ji beef jêr e:

• Shatobrian ji kevîyên qalind yên core ji hev cuda. Ev gengaz e ji bo amadekirina eynî li tevahiya an li dabeş pre-portioned.
• Steak an fillet steak ku ji serê cut ji qorikê beef de.
• Tornedos - beşek ji fillet, ku ji bo di berhemęn ji medallions bikaranîn e. Ev ziyên biçûk yên li thinnest ji devê beşa navendî de ne.
• fillet EP li thinnest cut ji devê beef e. Bila ji me re bi berfirehî li ser amadekariyên xwe rûdinin. mignon Filet kêmkirina herî erzan e. Ev ji yek dilî, ku ne di nav tevgerê de beşdar ne bidestxistin. Ji ber vê yekê jî herî goşt û dilovaniya hemûyan re ye. Sturiya ya EP divê tu zêdetir ji heşt santîmetre be.

qorikê Beef navdar ji bo ku tama çêkirin û resen e. Lê belê, her cûreyê steak minasib ji bo menu taybet be. Bi vî awayî, steak û Chateaubriand fit pir baş ji bo mêr firavînê stand. Tornedos eynî - ev jin hot. Lê di vir de mignon filet de ye - ev yek firaxê îdeal ji bo şîvê romantîk bi şûşeya meyê sor e, herweha ji bo ser sifrê pîrozkirinê.

Bila ji me re bi berfirehî behsa ka çawa bifikirin beef.

Ji bo amade kirina goşt ji bo steak a animal ciwan hilbijartî ye. A cut piece (100 graman) jî li birrîn ne û li seranserê Têlên pêwîst e. Bêtir hinekî sist ji bo bihevxistina wan ji du santîmetre, dayîna ev şiklê bezandin an oval. Berî pijandinê de bi goşt û sprinkle bi gaza îsotê û xwê. Fry di hevîrê qelandina pan biçûk greased bi rûnê pêwîst. Cooking time - ji heft ji panzdeh deqe. Serve filet steak, avdanê bi rûnê helandî û ava fêkiyan, goşt hişt di tawê de.

Chateaubriand li ser agir vekirî di tendûrê de an li ser grill bipije. A zêrê qorikê tenê biserêxwe, ji lûfên rakirin. Pieces divê sturiya ji çar ji heşt santîmetre be. Hingê ew bi rûnê zeytê, îsotê û xwê kalanan. skillet pir germ e, pour a rûnê zeytê kêm. Dema ku ew ji bo zêdekirina adrenalînê bê, danî li ser sifrê. Ev ji bo nîv deqeyekê li her aliyekî xurde. Piştre rûn, rêyek din ji cehter, çar filîmê sîr raw lê zêde bike û dev ji bo çend deqeyan bibîne. Pan off germê û li minutes heşt danîn di tendûrê de tê. Ev divê her du deqeyan avê fêkiyan beef, ku dê di pêvajoya çêkirina xwarinê de serbest bê berdan. Piştre li ser asta aliyê din jî vegerin. heman prosedur dubare. Next, em ji goşt, dev ji bo hinek dem nermkirin, birrîn nav beşên ku bi thickness kêmtir ji centimeter.

Ji bo amadekirina tornedosa divê jê medallions biçûk ji genimê herêmê de, di beşa navendî. Ew bi di pan an li ser grill zû tê sorkirin.

Cooking mignon torekê. Di beşa navendî ya Revue perçe perçe hebûna thickness ji şeş û nîvek. Bipelixîne her yek ji aliyê hinekî destê hildin a strip tenik ji bacon û mêrxasî li Mijara. Make a germa navîn de, germ xwe ya pan, rûn ew a petrolê nebatî biçûk û canê rejimê. Fry li her aliyekî divê tu bêtir ji sê deqeyan. Niha di situyê xwe jê û firaxê hênik ji bo bîst deqe.

Enjoy xwarinê ji te re!