Steaks Degree prozharok û taybetmendiyên wan

Ji bo destnîşankirina pileya steaks prozharok, divê hûn bi qasî ku pêkan li ser taybetiyên goşt berî ku li ser grill diçe hîn bibin. Ev rê dê hûn fêm bikin ku çawa ev guhertin di bin bandora germahiya. Pêşniyara me ew e ji bo ku goştê xav û baş ji bo xwe deyne ser. The goştê xav nerm û spongy e. Di dema xwarinê, ew zehmettir dibe, bi taybetî jî di nava perçê.

Di vê rewşê de, kesên di pileya ku amadeye ji goşt cuda tercîh dikin. Hinek dixwazin ku steak bi dorê û brown li ser grill vekirî ji bo brown pêk hat. Hinekên din jî dixwazin ji bo dîtina li ser goşt û tabela bi navîn germ, juicy û pink. Li gel vê, ne connoisseurs ku tercîh dikin ku em bixwin ev amanê hema hema xav hene.

To teqdîr çi zaniyarîyekî goşt te ne? Bi vî awayî, pileya diqijile ji steaks (some photos girêdayî bi) ne wiha ne:

Aferim (bi giranî roasted) - brown aveke, bi tu elametê color pink, bi piranî çend şewitandin û li derve ne, bi Germahîya navxweyî yên goştê ji 77 dereceyan an mezintir. * Amadekirinê ya restoranteke baş ev amadeye dijwariyek e. Ev, divê hêdî hêdî li ser germahîyê kêm kirin, na, ew dikare tiştekî wek sole pêlavan heye.

baş Medium (ê) - taupe ku çenek ji bacanan goşt. Ev steaks pileya prozharok baş ji bo kesên ku dixwazin ji bo xwarinê jî perçek ji juicy e, lê heta niha tu nîşanên xwînê li ser sifrê tehmûl ne. Germahiya navxweyî yên steak - ji 68 heta 74 derece Celsius, û xurde divê li germiya nerm ji bo li ser 5-6 deqeyan de li her aliyekî be.

Medium (roasted medium) - bi piranî gewr-qehweyî li ser rû, lê bi a hint ji perdeyeke pale pink hundir û bi hejmareke mezin ji fêkiyan goşt. Germahiya navxweyî yên - 60 ji 65 dereceyan C. Ev pileya prozharok steaks cihêkirin ku ji alî yên di goşt de giran dibe, di heman demê de di navîn divê nerm de bimîne.

Medium kêm (bi sivikî roasted) - germ û bi piranî pink bi navîn sor. Ev steaks pileya prozharok cihêkirin ku ew li derve ne pijyayî, û bi vî awayî nerm û juicy hundir de ne. Germahiya navxweyî yên - 55 ji 57 derece C, aliyan xwe, divê brown color memikên hene. Ev steak divê a surface zehmet de ne, lê di navîn nerm de bimîne.

Rare (xwîn) - has a navîn sor germ û xwîna raw. Ev firaxê dikare hema hema wek goştê xav kirin, bi sivikî ji derve germ dikir. Germahiya navxweyî yên pariyê - ji 50 heta 55 dereceyan C. vî rengî steak divê bê germ û di tevahiya thickness girt û hinekî li ser aliyan qelandî, di heman demê de di navbera wan de, divê red geş bimîne. Goşt, divê touch wek nerm wek xav be. Ji bo amadekirina sifreyê pileya pijandinê de steaks, germiya divê di demeke kurt de ji demeke pir bilind bidyê de.

The Blue, an Extra kêm (hema hema neprozharennoe) - red, hinekî germ û hema hema raw. Ev gourmets delicacy tenê bi herdukan ji predator wê fit. Fried ser germiya bilind ji bo 1-2 deqeyan total.

Raw (xav) - ev type ti şiroveyan ne hewce ye. Bikaranîn gourmets kêm bi paşę ji bo ku xwarin extreme.