Li kefîr û kvassê çiqas alkol e?

Gelek caran, ew ê xuya dibe, vexwarinên normal dikare bêpêşengek nerazî ne. Va ye, nimûne, kîfir li kîfir çiqas e? Û dikare dikare (yan jî heman kvass) bi vê têkiliyê bi rêjîma bazirganî ya kêm-alkol ve tête fêm kirin û di heman demê de çalakî ji bo firotanê pêşkêş bikin? Gelo ev karekî ji bo dermanên fermî, bi taybetî di çarçoveya xwarinê de xwarinê ye, ma ye?

Rastiyên rastdariyê

Û niha, ew gelemperî gelemperî di demeke borî de - daxuyaniyek hin lêkolîner û alîgirên jiyanê yên tendurustî di kefir de çiqas çiqas e? Di çarçoveya 4% ethyl de heye! Ji hêla hin kesan zêdetir e. Ji ber ku çi gotinan rastîn e û ka hejmarên VG Zhdanov û yên din ên wî wekî rastiyê dibêjin, bila bêtir agahdarî binêrin.

Xwarinê vekirî

Bersiv ji pirsê di derbarê kefir de çiqas pir ji hêla zaroka piçûk a vexwarinê vexwarinê veşartî ye. Ew tiştek e ku hilberên hinek şîr-şîr, wekî vê yekê, ne bi awayekî hilberîna hilberîna wan di nehmolojîk de ne. Ew bi tîrêjkirinê têne hilberandin, lê di koma di nav şîrkêş de hene hin celeb hene. Ji ber vê yekê, nimûne, bîhnxweş, germê, dilxweş ên berhemên zêrîn ên zêrîn ên dilşewer in. Li vir, di dawiyê de, acîdê lîberîk ava dike. Lê ji berî kefir (herweha wekî şîrkîn veşandî, û ayran, û koumiss) hilberînek kurtahî, ku di encama çêkirina alkol û lactîk de encam dibe.

Çîroka çi dibêje?

Bi awayê, di çiyayên kevnariyê de (û tê bawer kirin ku ew li herêmên çiyayan bûne ku vexwarinê "veguhestin") bi kefir amade bû. Wan wineskin, ji hêla rêbazek rêbazek amadekirî (ev yek-yek-tilkek çêkirî ya çandî ye) û şîrê xwar kir. Piştre xavê hate şandin (xwêkên taybetî yên kefir, ku gelek pir pesn kirin). Burdyuk hate girêdan kirin û ji hêla xwediyê rêberê li dijî rêberê rê de hat girtin. Û her gundek hevkar an rêwîtiyê derbas dibe, li gor bendên damezirandî, ku bi pêçê xwe qulikê xwe digotin. Wekî encamek, ronahiya ronahiya avahiyên nermalî ava kir, û pêvajoyên demjimêr (ji kicks) pêvajoyek pir çalak e ku hilberîn û hilberandina hilberîn. Ev kefir ji 1-3 rojan re pêdivî ye, derman û xwarinê rastîn bû! Çê sedî alkolê li kefir, bi rêbazek wineskin têne hilberandin? Heta 4, û di hin hinek rewşan de jî - hîn jî.

Û îro, eger hûn ji ber ku veberhênerê pêşî ve veşartî (an jî xweya xwe, hilberînek destek çêkirî) di heman cih de germek xwar kirin, hingê ew dikare dersa xwe bi "dial" bike. Ji ber vê firotanê, heke heke mercên barkêşan di nav saran de ne hurm kirin, derfetek ku kefir xurt dibe, bi taybetî jî di demên dawî de jiyana xwe ya şemî heye.

Factory kefir

Di şertên pîşesaziyê de îro çawa dihêlin? Û li gorî standardên heyî yên ku li gorî kefir be? Bila bêtir fêm bikin.

Di qonaxa yekem de şîrê bayê barkirin û nav tankeyên mezin. Milk vekirî ye, û kefir ji kalîteya bilindtirîn çêkiriye (kefir fungi pir zehf û hezkirina hezkirî ye). Û van mîkrojenîzma sar nemîne, û germê şîrê divê di 19 dûr de ne. Dema ku di tankeya şîrketê de, fungi dest pê dike. Ev roj ji bo roj bimîne (têhnê gazî tê gotin). Piştre fungus ji tankê ve tê veşartin. Hûrtirîn û hêzdar diçin da ku ezmûnek nû. Berhemên nîv-dahînerê encam tê bi beşek nû ya şîrê re tevlîhev e û ji bo 8-12 saet diçin. Ew e. Kefir amade ye. Hingê ew bi pakêtan ve tête danîn û firotin.

Alkol

Heke hûn ruhê fabrîkî bi rêjeya ruhê kontrol bikin, paşê, bêkêmasî pir, encam wê bibe hejmar. Çima ev e? Çima dibe ku: Dicîla xurt bi 5% ethylî ye (û eger hûn paşê çêdibe rûniştin, kûçek kefir be, hûn dikarin mafên xwe winda bikin), û fabrîkî-no. Ev pêvajoya pêvajoya hilberînê ye. Di çarçoveya firotanê de, ew di du qonaxan de ye: lehn û çêkirina xwarinê. Û di nav sivikan de her du qonaxan di yek dishê de, hence asta bilind. Di avê de, fungî tenê tenê ji bo germê kêmtir (19-dora nêzîkî) daketiya kulikê bi tenê "birêvebirin". Û ji bo pêşveçûna pêşveçûna alkolê, aloziyeke mezintir hewce ye: up to 30 dersînek sifir. Bi xwezayî, di dema me de, da ku yogurt nabe, û di nav rezrê de vekirî ye. Li gorî% GOST bi sedî% alkol li kefir? Li gorî daxwazên, vexwarina rojê divê ji 0.2% ethyl, xwarinê du roj nabe, ne ji 0.4%, û sê xwarinê - 0.6%. Pêşniyar nekir ku kefir dirêjtir bikin. Çiçek li kîfir 1% fat çiqas e? Heke ev yek ji kefir amade ye, paşê materyaliya ethyl di vê rengê de ye: ji sedî 0.01%.

Ji bo kvass

Piştre nexwarinê kêmtir di nav gelê rûsî de kvass e. Û di wê de, alkol di piçûkan de biçûk heye. Çiqas? Ew hemî li ser riya hilberê hilberê dike. Heke ew malê ye, li gor riya kvassê ya çêkirî ye, hingê naverokê ya ethyl dikare ji 0.7% heta 2-2.6% (li ser jiyana şîneya dawî - kevin, mezintir) dibe. Her tişt li ser dermanê girêdayî ye. Di pêş-amadekirinê kvass, pêşniyarê berê jî bi zanebûn bi etilî zêde bû. Lê îro cûreyên şîrîn ên ku bi naveroka alkolê ve tune ne gelemperî ne. Û tenê heke hebê nîşana nîşanî nîşan dide ku hilberek çînek xwezayî ye, hingê ew ne pir doses (gelemperî 1-1.2%) ne. - wek qaîdeyek, hejmara li ser label û di sala GOST 2014 de hate diyarkirin.

Ji bo ajokarên Kefir û kvassê

Bersiv ji pirsê di derbarê çiqas alkurt û kvassê de ye, pir caran ew eleqedar e ku kesên ku di gelek çeteyan de têne drav kirin. Lêbelê, bi awayekî berbiçav, axaftineke piçûk jî hîn amade kir ku ji hêla rêbazên GOST-ê ve hene, hilberek heye. Û di bin mercên rêyên taybetî de ev dibe sedema pirsgirêkek. Divê çi çêbibe ku amûra GAI'yê encam nifş nîşan dide?

1. Tenê saet di 18-24-ê de ji ber ku vexwarinê ya ethilê di nav vexwarinê de gelek caran dihêle.
2. Ji ber ku rêwîtiya beriya pêşî ya kafir an jî kvas nexwebe - ev e ku ji vê yekê vebirin, bi taybetî ne ji bo ku baldarî bikişîne û nûnerên qanûn û hiqûqî li ser rêyên provok nekin.
3. Berî ku ajotin, xemgîn an jî birçîbûnê ye, ji ber ku ji hêza van van vexwarin dikare bi heman rengî bekar tê kirin. Û heke heke vexwarinê, wê bi kêmanî nîv saet rawestînin ku hilberîna germê digire, devê xwe hilweşîne û diranan te bişînin.

Homemade kefirchik

Ew pir hêsan e ku hêsan e, lê ew dilxweş û kêrhatî ye (tenê dirêj e ku ew ne tête parastin - ew baş e ku ji bo vexwarinê). Li şevê odeya (odeya 18-20). Em ji biyochetozer dikirin (ji bo her kincê şîrê, ew hewce ye ku çermek vexwarinê vexwarinê). Em dihêle şewitandina şîrê. Em li cîhekî germî bistînin û rojê (du, sê, sê, girêdayî fikrên xwe bisekinin), di demekê de tevlihevkirinê digerin. Kefir amade ye. Di amadekirina pêşîn de, hûn dikarin ji kefir re encam dibe ku encam bikin. Lê heftek an du lûkavê baştir e ku ji bo guhertin, ji ber ku fungî fikrên bi "kevntir dibin" tê bikaranîn.