How to de bihelîne, çikolata di bath avê: Tips Culinary

Chocolate - ew e ku berhemeke capricious, ji ber vê yekê, ji bo amadekirina sêlên ji wê - huner. Ev "meseleyê" dikarin bi hêsanî talan bike planên azwer xwe: ew exfoliates, ew crumbles, ew bi dawî tê. Lê belê, di nav gel de, gelek pisporên xwarinê, ku ji mêj ve dernexistiye holê, hemû nihînên vê tevgerê yên vê delicacy, bo nimûne li wir, Çûklata di ava an hêrsa wî. confectioners navdar her tim hatine gotin e ku bes ji bo ku bikaribe ji germahiya berhemên kardike ne. Ger tu bixwazî ku di encama hemû hewldanên culinary ji afirandinên te ne "zivirî gewr" heye, bi gotineke din, bi perdeyeke spî nixumandî ne, çareseriya optimum - bistînim weke malzemeya li çikolata nerm e

bath avê û çikolata

in, bi gelek awayan de bihelîne, tune. A hejmara mezin ji xelkê li dizanin çawa bihelîne, çikolata di bath avê. vê rêbazê çi ye? Ji bo bi serxistina vê tedbîrê wê pot mezin û îmkanên biçûk, ku dikare bê di yekemîn xanma pêwîst. Berî ku hun bihelîne, çikolata di ava bikin, divê hûn ji bo pêşîvekirina avê û jê jî ji germiya. delicacy Brown, divê pre-hilweşîya nav pariyên biçûk û cihê xwe di firaqê heatproof, ku hingê li ser pan danîn. Di vê piyana divê saxlem be. Hingê ew bi anîna vê berhemê bi rêkûpêk pêwîst e. Yên ku bala li ser pirsa çawa bihelîne, çikolata di ava in, divê baş dizanin ku germahiya Hêlîna rengê tarî yên berhemê li dûrahiya 50 bi 55 derece Celsius e, û spî be - 40 ji 45 ° C. Ev nayê pêşniyarkirin de bihelîne, çikolata li serşokê ku ji ava kel de, na, ew dest bi thicken, û tu dikarî bi şiroveyên ku ev heliya e, tevî ku di rastiyê de ji xwe mesh. Ev divê bên kontrol kirin, da ku gelek ji tu bêhemdî bi avê, an jî bi awayekî de bihelîne, çikolata di ava xebata wê ne - ew dê nav dihele vegerin.

Next, di berhemê de, heliya, divê ji piyana li ser rûyekî horizontal, kû, eger ew ji mermer e. Mermer xerabtir tenûrê û pir bi lez sar bibe, û vê rastiyê dide sûdê ji confectioners, ku gelek caran ji bo cook şîraniya ji bihelînin. Bi alîkariya textikekî pêwîst e ku bi anîna vê berhemê ta ku ew hatiye xwarê ji bo germahiyên 30 ° C ye cooled - rêjeya normal ji bo kar e. Ji bo kontrolkirina ku amadeye ji vê delicacy, bi axivît ku ew bi tiliya xwe deyne ser. Baş bipije çikolata hêrs, di têkiliyê de divê cool kêm xuya dike.

Ji bo qalîteya perfect

pisporên xwarinçêkirinê, îddia dikin ku, eger ji çikolata made bikeve, heta beşek biçûk a bi girseyî solid ya şîrîn qelskirin û dê snowball bişibîne xwe. Bi vî awayî, weke encama çikolata ez bi kalîte perfect, çêtir lepikên plastîk ji bo bikaranîna bijîşkî hebûn. Tenê bi vî awayî ne di nav vê berhemê tê xwestin. Sadebûn û çavan pêvajoya girîng e ku hemû qaîdeyên ji xwarinçêkirinê.