How to cixare goşt û çi features germ û sar cixare dikişandin

Dibe ku li wir ne kesekî, ku bi kêmanî carekê di jiyana wan di goşt de jî cigare xwest ne kirine. Tasty û dibişkivin, ew herî balkêş û ku bi rûn û giyayên condiments te'mê e, ew balê flavor helawestiyan xwe. Hinek mirov difikirin ku cixare pêvajoyeke gelek tevlihev e ku dikare ji tenê li ser Îstgeha pîşesaziyê hatiye lidarxistin e, lê ew e ne. Îro li ser pirsa çawa ji dûkelê goşt û taybetiyên wê çi ne terxan.

Gava yekem e ji bo we agahdar bike ku dûman ne dikarin bi tenê goştê berazan an beef, lê bê guman bi her rengî ji goşt, di nav wan mirîşkan, duck, goşt kevroşk, berxê, nutria û da ser. Li gel vê, gelek populer beraz nekişandî ye, ya ku bi xîret û perdeya amateurs neteweyî Lênangeha Ukrainian. Ev dikare ji bo cixare rastî jî hema hema ti masî ku dê bibe appetizer bêkêmahî ji bo di cejnê de.

Loma, çawa ji dûkelê goşt, û hin xwarinên bingehîn ji bo vê heye? Berî her tiştî, divê em bi têgiha cixareyên xwe û naveroka wê hilweşînin. Ev pêvajoya çêkirina yên di goşt de, ew e ku e pre-veris carcasses û di pey re, herçend ew di nav dûmanê dema şewitandina çiqilên nebatên li hin. Pirî caran tê bikaranîn şaxên kiraz, ku bide flavor mezin û jî ku îhaleya goşt û bînxweş. Di encama vê çalakiyê, tu goşt-high quality, ku wê bibin an taybetiyê serekî ji her maseyê cejna bistînin.

du rêbazên sereke yên cixarê hene - sar û germ. Sar a dûman sar goşt dermankirin taybet di bin hin mercan e (asta humidity tifikê, fume dûman, germahîya, û bi vî awayî li ser). Lê belê, tevî ku avantajên teknolojîk û merdî, cixare sar wisa cur be cur ên çêj, wek rêje bi hot ne. How to cixare mafê goştê? Subject to hin teknolojiya pêvajoya û dikarin li mala xwe kirin. Lê belê, ji bo hemû alîgirên pêşniyarkirin ji bo bikaranîna teknolojîya ji hot berhemên goşt nekişandî ye ji ber ku ew bi kalîte xwarinçêkirinê asta gelek bilind e.

Here çawa pêvajoya cixarekişandinê de ye.

Li vir, ew herî pir tên pêş û paşiya carcass pig bikaranîn. Goşt jî cigare dikişandin, kelandin, ji wan ya herî baş e. Dest pijandinê de prosola pêvajoyê, wê demê ji bo 1 kg yên xwê, 100 gran sîr şûştî, 35 gran şekir û 40 gran nîtratê xwarin û qedirbilind. Ev çareseriya bi baldarî ji mizdana bû carcass û ew anîn xwarê pêçayî di tynnyriä, piştî ku bavêjin em û sekandin 5-6 rojan de, di dema ku rawestayî ye xwê. Têkoşiya, di goşt de tê avêtin derve û di avê de ji bo çend seetan nivîna min ji bo jê xwê pênasîna. Niha dema ji bo kincan ji Rhöner, ji bo ku ew ji ber xwe a ronî bike ji bo ku şev e. Û bi tenê piştî ku tu dest ji bo derhênana pêvajoya cixarê. Hemû teknolojîyê divê bê vekolîn, pir bi baldarî, ji ber ku her du cixare di goşt de, bêyî ku bi lêkolîna Rêzkirinên li çalakiyê sereke? Lê belê ev ji key ji bo serketinê ye.

Vê prosessê bi xwe cixare 12 heta 24 saetan li germahîya ji 45 ji 65 ° C ye, ku encamên di xwarinçêkirinê temam dom dike. Heke tu dixwazî dest ham jî cigare dikişandin, wê pêvajo bi navberek 2-saetê de her saetekê de, di dema ku li Rhöner bi di sarincokê de danî awayekî.

Niha ku em li bingehîn dizanin pêvajoya, ku encamên di cixare hot ji goşt. Gelek pîşekarên bi-xwe de hîn shéwezarí ham goşt li mala xwe da cixare, da ev merîfet, dikare bi destê hema hema herkes hosta. Enjoy xwarinê ji te re!