Dilşadiyan French: Bourguignon Beef

Di nav sêlên ku helwesta Fransayê û weke welatekî ji şaheser culinary, xuya dike pudding Bourguignon Boeuf, an jî dikin Bourguignon beef. Metoda ku ji vê barîk gelekî tevlîhev e - ne li bende ne ku cook ew ji bo nîv saetê! Lê tama goşt devê-avê di bin qalind bi bîhna şerab û herb bi sosê rûspî hemû hewldan. Li gel, ku hosta, amadekirina vê firaxê, tu hevudu bi teknîkên bingehîn ên pêjgeha French wê bistînin (di serî de, bibînin ka çi bi "Garni bouquet"). Erê, û tu bikaribî ji bo ku ezmûna di pêşerojê de: Eger tu bi ser neket beef Bourguignon, hemû jêderên û fantasy free jî wê ji we re riswa ne. Çi em ji bo vê firaxê lazim e? Bê guman, goşt. herî baş ew e ku zîl beef. Heta ku di bedenê de dê bibe xêzên an fat - pirsgirêk nîne. Hilbijartin di goşt de li ser bazara, malfiroş bixwaze ji bo ku perçek ji we ji bo befstroganova an ji bo agir - ew, wê fêm bikin. Û belkî jî wusa bêqisûr ku hûn dê ev nav cubes mezin qut bibe. Ji bilî vê, em nikarin bê şerab bikin. Definitely sor û pêwîst e sifrê. Pêwîst, wek sewze ve, di nav mushrooms û pincarê. Diqijile bacon pêwîst û rûnê helandî. Hemû em amade ne? Pêşî em xwazyarê beef. Recipe bi a photo of firaxê qediyayî li jêr tê pêşkêş kirin.

Cubes ji goşt zêde xwe di legena û bi sivikayî nîv-rings xwe ji pîvaz danîn. Em veqetînim da di bin fîlm de negirim. Di vê navberê de, deynên ji bo malzemeyên din. bêinsaf birrîn - bacon nekişandî ye (50 g per kilogram ji beef wê pir hinekî pêwîst). An bi destan an jî bi bikaranîna a processor xwarin û qirçîna du gizêr, a pîvaz mezin, du filîmê ji sîr. Amade Garni bouquet: sê sprigs ji cehter û bexdenûs, pel bay Mijara biçûk qewadî di çivîkan. Tu dikarî serî û bag Garni: Di Gauze hildin, ji malzemeyên nîşankirin plus 5-7 peas allspice. Wekî ku hûn nas kirku kirine, piştî pijandinê de "Beef Bourguignon" bag an bouquet ku tu dixwazî jê bibî. Ji alîkî din ve cook goşt an sebzeyan şorbê - 450 ml.

Di bacon fry skillet pênc deqeyan, û paşê de negire ew bi kevçiyekî û aliyekî bo aliyê danîn. Di qelew di encamê zêde du kevçîyên ji rûnê helandî, zêdekirina germê û canê xwe di goşt de. To ji DYA'yê Bourguignon roasted, ne tushilas e, divê hûn ji bo wê bû li beşên biçûk. Dema ku ew têra xwe browned, bişînin bacon. The fat pêwîstiya te bi cîh ji bo sebze: gizêr, pîvaz, sîr. Kêm germa bo pênc deqeyan zêdetir. De birijîne, du kevçîyên xwarinê yên ard, tevliheviya û xurde bo minute din. Lê zêde bike du spoonfuls sosê bi tomato, a minute sekandin. Hingê di cih de 450 ml ji şeraba sor û şorbê de birijînim. Zêdekirina germê, kelandin ji bo li ser 5-10 deqeyan, nehesiya caran.

Niha di Garni bouquet rohn û demsalê bi xwê bikujin tam firaxê. Vegere di goşt de skillet û bacon perçe, ji bo zêdekirina adrenalînê bînin dîsa. tendûrê Firinê bi 160 ° C û ku ji bo taweyên şandin, nixumandî bi tabê, ji bo saetan du û nîv e. Heta beef Bourguignon patiye, bila ji me re bikin û bulbils pearl. Ger nebin, pêkan bû ku ji bo bidestxistina, kixs minasib û hetta ampûla ji rêzê ne "ji bo çand." Di pan pijandin, pour piyalek av, kirin perçek ji rûn, a Spoonful şekir û pîvaz peeled. Bînin û ji bo zêdekirina adrenalînê li ser pêta bilind û paşê bi tabê cover û bihêlin ji bo 10 deqeyan. Lê zêde bikin û wan heta tender girt. Of stew Garni gat bouquet. Hingê deyne ji goşt di pîvaz û mushrooms.