Gelek li ser bihîstina vê navê de wek basturma. Ku, di rastiyê de, ev e? Werin, em vê pirsê hêsan fêm bikin.
Basturma - çi ev "cenawir" e?
sêniyekê eastern Tageszeitung ku ji goştê mezin (bi piranî beef) pariyên: Eger tu pênase vê sêniyekê bide min, tu jî wiha rave dike. Ew dikarin bê pijyayî û ziwa. Li gourmet bêguman xwedî dilçûn û devê avê! hemû bi saya blends giyayên klasîk oriental - Helbet, ev xwarina mezin a bîneke ecêb e hatiye. Çend sal berê, gelê vyalili goşt yekser li ser roj, diketin pincarê bîhnxweş di xew de. Pieces of goşt nikaribû li ber tavê bo hefteyan de birizin. Hinek kes difikirin: "Basturma - çi ev peyva seyr e?" Di rastiyê de, bi navê - di destpêkê de li rojhilatê. Lê belê, ku bibîne ku zêdetir bi teqezî xwarin alîgirî zędeyî serkeftî ye. Ew bi giştî ji Kafkasan an jîder, pêjgeha tirk, û hin caran Central Asian. Di her rewşê de, arîşeyęn şînahiyan de ev rastî nayê kêm nake.
Legends of firaxê eastern
Hinek ji dîrokzanan bi bawer in ku bi navê "basturma" ji peyva Turkic "basdirma", ku tê maneya "goşt di tengahiyê de". Tê gotin ku Koçerên Turkic perçe goşt (wek nimûne, hesp) li herdû aliyan ji kurtan û xwe daliqandin. Goşt, asê û ji rider kizirî roj hot, piştî çend rojan ew amade ne ku upotrebelniyu bû. basturma amade dirêj li ser kursî hang. Bê guman, li refrigerators di wê demê de bû, ne û kesên ku bi dîqet û berê xwe wek wan nikaribû. Çend sedsalan paşê jerky shell spice bîhnxweş "a wedest hatiye". Ji ber ku di vê jiyanê de şemitî ji xwarina zêde di demên. plus din a vê firaxê - a calorie ya nisbî kêm. Hûn netirsin, ku baştir e!
basturma Classical - e, ku ji ya nihêrîna chefs profesyonel?
sêlên Traditional recipe dibêje ku divê hun tenê beef bi kar tînin. Tevî ku ne hemû li pey vê şîretê. Carna jî bermalî hilbijêre Jelhein tender, xezala exotic an fillet xezalan. Yek ji rêgezên bingehîn ên sêlên pijandinê de - bi kar goşt ciwan. basturma Self temsîl thickness ya plakaya sê santîmetre. Fîletoyê bi zêdehî yekem bi chloride sodium re dibirin, û paşê li ser perdeyeke yên stûr tub taybet hydrochloric danîn. Li ser vê di goşt de teqez divê bi vî şêweyî a çapemeniyê giran. Just a çend rojan bidin off fillets fêkiyan û marinate di wê de rasterast. Û niha, bi roja pêşî ya marinating plakaya goşt, divê di bin zextê ji bo bîst rojan de girtî bimîne. Piştî ku, di goşt de, divê di avê de qeşa nivîna min. Sê roj şûnda, dema ku ew ji kevneşopiyan wê, tê qonaxa herî girîng amadekirina hene. Basturma divê ji mizdana giyayên bîhnxweş bi giranî. Metoda ku ji bo Bêna diçinîn, herkes xwe bi xwe. Hingê perçe goşt mekîneyek a werîsek û hang li ser pêşnûmeyê de dîsa li bîst rojan. Wek ku hûn dibînin, basturma - a kar rastîn ên hunerî, û bi tenê ji chef herî bi sebir û jêhatî dê sêniyekê kevneşop cook niha. Nûha jî, lê belê, bi çi awayî ji bo cefayê - hema biçin restorana rojhilatî.