Steak - çi ye? Dikin ji zimanê fransî, bi navê digre, dişibe "di navbera şikadin» (entre - di navbera û côte - qiraxa). Di versiyona klasîk jî perçek ji beef e, ku di navbera stûnka piştê û şikadin qut e. Li Rûsyayê, ku navê wê amanê digre, wek "goşt li ser bone." Amadekarîya steak bi beef, Venison, beraz, berx, hin restorana hetta hîn to cook steaks masî. Lê Gerk steak beraz ji herî dilovan û juicy.
hilbijartina ji goşt
Ji bo ev perçek ji sêlên goşt bi mezinbûna a xurmê û bihevxistina wan yên yek-nîv centimeter bikaranîn. The giranîya ji goştê xav tê bikaranîn ji bo amadekirina vê firaxê, - 300 graman. Di dema pijandinê de giraniya xwe bi qasî yek ji çaran kêmtir dibe. Berevajî beef bes fat beraz, û te tune ne, ji bo ku, çareyê cîhêreng ên tricks de bihêlin juiciness berhemê. Ji ber ku seasonings bi piranî bi tenê xwê û îsotê bikaranîn - rû steak spicy û juicy. Ew çi ye, ew e ku niha gelek bi zelalî. Di vê navê de, goştê sorkirî bi semtê qelew got, ku rê bidin wê ji bo parastina tama xwe. Eger zexta li ser perçek ji goşt, ew kanî paş, li steak dikare "lastîk" kêm bistînin, eger dent dimîne - firaxê juicy û tender e.
Rêbazên diqijile
pan Thick an grill dê alîkariya ji bo bidestxistina dîplomaya hin diqijile, gava ku tu cook a steak. Çi ye - pileya relaxing? in, cureyên gelek hene. Nextstandin rêya qelandin - yek û nîv xulek li her aliyekî - navê navîn kêm. Dema birrîna di goşt de heye rengek sor-pembe. Bi gotineke din, bi vê metodê, bi navê "xwîn". Medium - dema ku steak, a photo yên ko di vê gotarê pêşkeş kirin, ji minutes 3-3.5 sorkirin, li ser her aliyê êdî ne. Goştê bi vî awayî, ev çêdibe pir juicy û a color pink hesas hundir de hiltîne. Heke em dema ji bo 5 deqeyan couple (medium baş) mezinbûn, di goşt de dê bibe carên zêdetir in ku bighîjne yekem, di heman demê de dê succulence xwe winda ne. Ji bo steak ji bo baş kiriye (diqijile total) tê pêşniyarkirin ne.
steak de dewisandî. Çi ye?
Steak bipije bi firt, "entrecote li Avusturyayê.", Navê wî bû Ev ji sêlên her carê ji bo me ku di navbera her du hejmarên erebeyan yên berdêlî goşt tê danîn, ku ji xwe re petatên bikelînin û hêk, têkel bi xameya tirş bi bilî ji giyayên û pincarê jî cihê ye. Dagirtina li ser perçê hûr yên goşt li ser yên din jî girtî ye danîn. Ew bi bikaranîna toothpicks kęmtir û li ser rûnê germ danîn li utyatnitsu an Depoya, ku tê de bi pîvaz pre-sorkirin. Steak tije bi şeraba sor û temirî, di nav nîv saetê (heta goştê). Bouillon, ku dê di nêva bimînin, ji pour ne, ji ber ku ew dikare bibe tê bikaranîn ji bo amadekirina sosê. Ji bo vê armancê, li ard ji bo ev got, û bi krem (da ku dihele ava ne kirin) û tenûrê, ji bo dikele. Steak li ser sinîyê bi sosê an garnîtur ji bo ku sebze îsyan temam in re xizmet kir.