Preservatives - ev çi ye?

Di dikanên modern dikare hejmareke mezin ji berhemên ku xwedî dîmeneke gelek xweş û bîneke xweş dîtin. Di hişê xwe de ku gelek ji wan li preservatives. Ev maddeyên ku zêdekirina jiyana refikê berhemên in.

Nerîneke

Hev berhemên mijarê bi zirar e. Di her protein, yên pêvajoyên biqewime ku doza ji bêkêriya ji malê. Changes li kompozîsyona kîmyewî û struktura a proteîna bi navê autolysis. Qonaxa dawî putrefaction, decomposition xwe û herikîna bêhtir di dewra ji madeyê di xwezayê de ye.

Ev pêvajo wê ne wek fast, eger berhemên di dolaba kirin. Lê ji ber ku ew her tim bi kêr nayê, paşê jî bi kar tînin preservatives. Ev pêkhateyên pêwîst ji bo berfirehkirina jiyana refikê berhemên in. Ev pêvajoya bi rêya mîkrofilora tepisandina bidestxistin. Ku xwarin di tama diguhere.

Gelek berhemên xwedî konservekirinê. Pênase ji vê konseptê de her tim yek, her tiştê ku, cismê dikarin di pêkhateya xwe de be. Berê tenê madeyên xwezayî, wek xwê, sihik, şekir bikaranîn. Ji ber ku ji bo pêşxistina pîşesazîya e pêwîstiya parastina xwarina bê guhertin tama xwe li wir. Îcar niha derbas dibe û preservatives sentetîk. Ev materyal sûnî, ku başkirina taybetiyên berhemê de ne.

cureyên madeyên

The mazî tên di sîstema qa'íde YE ku her berhem pêristek (E200-E297) hat belavkirin. Components xwedî tesîrên cuda li ser berhemên. Hinek bi aliyên xwe bi kar anîn, û yên din tenê pêvajoyê de, beşek ji leşê.

Destnîşankirina preservatives xwarin destûrê dide te ku wan belav bike, ji bo:

• Sentetîk.
• Natural.

Beşa duyemîn jî bi temamî ji bo mirov siste ne. Ji bo nimûne, xwê li quantities mezin hê jî rewşa mirovan bandor dike. Ji ber vê yekê ji bilî iyeke kesên ku di quantities nerm bikaranîn in. Ev jî ji bo pêkhateyên sentetîk de derbas dibe. Hinek nermbûna dema mezaxtina xwe ewle ye.

madeyên şertû

Lê belê di nava madeyên kesên ku madeyên ku ziyanê mezin ji bo mirov in. Li hin welatan, ew bi kategorîk qedexekirin. Ev in:

• Benzoate (E211, E216, E217). Ew di berhemên firotin di konteynerên plastîk in. Madeyên dikarin astim û alerjî çewtiyan.
• Sodium nitrite (dyes) pêkhateyên pir jehirkirî in. Ew bi kar ji bo parastina li dijî pêşketina Sporên botulism, bi kîjan preservatives wek xeter.
• Antîoksîdan (berhemên mertalê ji oxidation). Ji bo vê ewletir bi kar lecithin, tocopherol, citric, acid ascorbic. Lê ne antîoksîdan sentetîk ku beşek in ji sosîsên nekişandî ye, sebze, nîvişk, fêkiyên hişk heye.

Çi ji bo afirandina?

Hemû preservatives - ew acid e, ji ber ku bi wan mîkroban nikare bijî. Tenê divê ew ji bo bikaranîna li senayiya zad bê vekirin. Di nav van de xwê acetic û acid benzoic. Additives bi senteza kîmyewî biafirîne. Ev kar mufredatê di bin şert û mercên stewr çêkirin.

Pir kêm caran pîşekarên bi kar tînin bi tenê yek konservekirinê. Mixtures tê bikaranîn enhancers flavor û preservatives pêkhateyên. Wiha madeyên di gelek berhemên ku di dikanên îro tên firotin.

By madeyên xwezayî de xwê, hingiv, şekir, sihik. Ew di malê de tê bikaranîn dema pijandinê de. Lê hilberîna bêkêr e, ji ber ku bi wan re zehmet e ji bo bidestxistina tama û berfirehkirina jiyana refikê. Ji ber vê yekê xwarinên bi preservatives bi li dikanên ji bo demeke dirêj firotin û ew ne herimandiye ne. Buyers divê ji bo hilbijartina bi tenê dikarî wan tiştên ku di nav e ku lêzêdekirina ewle heye.