Li ku cara yekem dest pê kir ku vinaigrette amade bike. Original origin of word "vinaigrette"

Vinaigrette saladiya yekem ya Rûsyayê bû, li ber xwarinê kevneşopî ya kevneşopî li kevne kevneşopî tune.

Wê peyva "vinaigrette" tê dîtin?

Lê belê esasî ya peyva "vinaigrette" ne rûsî ne, lê fransî - "vinaigrette", ku li "vin" şer e, û "aigre" vexwar e, bi hev re "vinaigre" vexwarî ye, ku ne tenê saladek nûjen e. Bi gelemperî, peyva fransî ya wateya wateya amadekariyên cuda yên bingehîn li ser vinegar û petrolê de ye. Di xwarinên fransî de, hûn dikarin di bin navê "salad russe" de, bi vî rengî digel mûzaxelek, heh hebûn. Li vir guhertineke fikrên e, û hê jî balkêştir e ku ew vinaigrette xwe, sereke ya peyv û pêkhatî - her tişt ji Scandinavia hat.

The Legend of Vinaigrette

Û li Rûsya, behsa vinaigrette di sedsala XIX de hate dîtin. Wekî ku efsaneyê dibêje, di dema serweriya Alexander-Erê de di xwarinê de, padîşahiya Antoine Karem fransî dixebitin. Dîtin ku çawa paqijên rûsî çêbikin, meriv bi tevlihevkirina tevlîhevan tevlîhev bikin û paşê hemî paqijê derxistin, wî şaş kir ku "Vinaigre?" (Di nav fransî "fransî" de) û wan got: "Vinaigrette! Vinaigrette! ». Ji ber vê yekê di menua royalê de hebû nû de xwar bû, û dûre ew di nav mirovan de derbas bû û şaş bû, bêyî ku cejna yek yek bû. Dibistana ji bo salad ji hêla hêsanî ve tête hêsan e, lê hîna hîn veşartin hene. Ji bo nimûne, eger hûn hemî materyalên ku rengê xwezayî xwezayî xwe bixwazin, paşê hewce ne hewce ne ku di petrolê de bi hev vekirî bibin, û heger hûn hemî materyalên ku ji ber mirinê veşartin, hûn hewce ne her tiştî tevlihev bikin.

Dermankirina saladiya rûsî ya herî populer

Vinaigrette dibe ku li Rûsyayê û Sovyeta Sovyetê ya herî populer e , û ew bi rastî rastî xwarinê rûsî ye. Heke dibe ku mirov nizanin ku vinaigrette - bingehîn ya salad û rêwîtina xwarinê - cara yek di welatên din deyn kirin. Di Yekîtiya Sovyetê de, ev salad xwarinek nû ya bi olivier bû, lê ji bo xwarinên xwarinê pir cuda bû.

Pêwîsteya herî navdar ji bo vê qulikê, firotan, germ, kevir û giyayên kevirî yên ku di heman rengê de hebe. Berî, heman komputer, tenê bêyî bîhnfireh, ji bo okroşki tê bikaranîn. Her weha xaniyên hinek jî sauerkraut zêde dikin, şîrîn di şîrê de, şînên kesk ên mirinê salad. William Pokhlebkin, pisporê paqij e, lê nikaribû ku çi vinaigrette ye, esasî ya peyvê, û ji ku derê ji salê tê. Ji ber vê yekê, wî got ku di nav salek rûsî de divê hebek nerm be. Divê ev bîr bînin ku ev salad salixek xemgîn e, ji ber ku kûçik û pişkek rûnê û sûkê. Bikaranîna wê roja ku piştî ku rojekê dikare dibe sedema xemgîniyê.

Vinaigrette an Salmagundi?

Balkêş e ku di kitêbxaneya Îngilîzî ya 1845 de, salad wekî vinaigrette navê "salnameya swêdê Swêd" tê dîtin. Ji bilî hemû materyalên rûsî vinaigrette, applek xemgîn bû. Ya herî girîng e ku eger em ji xwe vînigrette ji Scandinavia ve hatibû, navnîşa peyva fransî ji Fransayê ve çû, paşê Îngilîstanê heman heman salad, ew derket, ji Swêdê hat.

Û li Fransayê, wek nimûne, wekî mîna saladê me di di sedsala 17'an de hat dîtin. Û ne kesek dest pê kir ku ew paqij bike, lê pir pir û xerîb. Dema ku tu xwarinê (xwenîşandan, duck an kigeon) tê bikaranîn, paşê ew di vinegar an şerabê vexwarinê de, xwarinê zêde kiribû, masî jî dikaribû masî zêde bibe, paşê her tişt di nav hodgepodge, greens û vexwaran de got, bi navê salmagundi tê gotin.

Ji ber vê yekê, vinaigrette xwe, esasî ya peyv û rastiyê ku ew bi bi sûkê re salî ye, ew di Fransa û Scandinavia de, ji nûve dibe, lê salad dikare di rastiyê de cîhanê tê gotin. Ew li seranserî hemî welatên Ewrûpê û hemî ji wan re peyda dike.