Çi jî li qehwe? Li ku derê ew qehwe? Production qehwe mêvanî.

Berevajî çay e, ku ji nebatên cur bi cur herî (pincarê, flowers an berries) pêk tê, qehwe tenê ji hebikan Rubiaceae dara malbata (Rubiaceae) kirin. Lê belê, tevî ku ji tengkirina ji cureyên, îca shéwezare gelek ji vê bi fêde, vexwarin sibê me'nîê, anîn. Di dîrokê de ji vedîtina xwe di efsaneyan bûkaniyê. Rê, ku ew ji Etiyopyayê Maseyên gourmets Ewropayê kir, dirêj û fraught bi xetereyên bû. Werin, em ji çi jî qehwe, û çi pêvajoya lib sor in ji bo ku vegerin nav vexwim reş bîhnxweş bi crema spehî ne hîn bibin.

Legend of keşif bike

Efsaneya Wiha dibêje. A kaldı, an şivan Ethiopian dît, bizinan bide wî piştî dixwar û pelên û berries sorî-brown ji dara qehweyê de, bi kelecanî û hardy bibe. Ew li ser abbot ji Keşîşxaneya ên nebatî yên, ku biryar da ku hewl bandora lib li ser rahîb re peyivî, bi zorê li ser fêkiyê tal dicûm berî lêgerîn. Paşê rahîb hîn bi temamî ziwa û poşman tovên, cook ji vexwe. Ev li ser nîveka sedsala IX de bû. Bi vî awayî domestication ji darên wild bi genim xweş dest pê kir. Lê belê, ji bo demeke dirêj, ti kes ji derveyî Ethiopia ew bi xwe çi jî li coffee dizanin.

Çîroka rast

Ji bo demeke dirêj li berries raw tenê cûtinê, wergirtina ji wan bi rûgeşî bike. Hingê li Yemenê hîn çawa ji bo ku ez vexwim ku ji maşê kesk çikiya. "Kishr" an "geshir" jî "coffee spî" tê binavkirin. nanî produced by zexta. bi rêbazeke hevpar de tevlihevbûn berries hêrandin bi fat animal bû. The girseyî a şîr kêm added bû, hat pêçan gogan, ku di rê de bi bilindkirina deng û awazek û jinûve. Di vê navê de, ji kesk (xav) qehwe bêqisûr bezê de bêedebî. Û niha, ku bi madeyên cuda di xwarin û ji bo kêmkirina kîloyan tê bikaranîn. Ku yên ku jî qehwe kesk - liba raw - paşê dest bi xurde. Piştî derbas tedawî germê de, li berries bîhna û flavor dewlemend, grind fine serbest hatin berdan. Wiha toz Ereb daîm bi avê û ji bo zêdekirina adrenalînê anîn. Xwarin, vexwarin bê şekir û got, cîhêreng ên ji giyayên (ginger, Donate, darçîn). Lê belê, berî sedsala XII Ereban de ji bo parastina monopola li ser hilberînê ya qehwê.

meşa bi Rûmet li seranserê planet

Ji serpêhatiyan Turkish tê zanîn dema ku yekem store taybetiya vexwarin hate vekirin. Istanbul "Kiva Han" dergehên xwe ji bo mişteriyên di 1475 vekirin. Ev e jî ya paytexta Împaratoriya Osmaniyan de ji aliyê fikra malên coffee giştî: ji ya pêşî di 1564 hate vekirin. Li Ewropayê, genim anîn Bazirganên Italian, kirîna wan li bendera Turkish. Lê vexwarin bi taybetî ye, ji ber ku ew bi kar anîn, ji reqe yên Ereban de, bê şekir. Ku hemû li 1683 bi dorpêçkirina next ji Viyana ji aliyê Tirkan guhertin. Ferheng Ukrainian Kazak Yury-Franz Kulchytsky hêzên hevpeyman ji bo kesên dorpêçkirî de bûn û yeNî ji Tirkan re ji bo revînê kir. Ev xelat ji hemwelatiyê rûmetê Cossacks ji Viyana naskirin û da wî, dijmin çepê yên Gurcistanê - 300 bags fêkiyan sorî-brown. KULCHYTSKY bes bû ku bizanin çi jî li coffee ne, ku ew li Viyanayê ji tere ji bo vê jî vexwarina ku bi hawakî bikin. Ji ber vê yekê, bi lez-zekaya ji Kazakan jî fikirî, dahênerekî ji reklaman. Ew texmîn nedikir zêde şekir û şîr vexwe. yekem bûyer danasînê wî re têkildar bi fuarê de, ku her welatparêzekî dît fit ji bo xwarinê (bi fîncanek qehwe, bê guman) ji bo bibîranîna serkeftina li ser tirkan de. Kulchytsky mala qehweya xwe de li Viyana di sala 1684 de vekir. Piştî çend salan dezgeha hatiye li Parîsê xistiye - xwediyê Le café Procope Pascal bi xwe bû. France - Demi naskirin - tênê qehwe li ser serkeftina-world wide ji helakê.

Firehkirina cûrbecûr yên darên

Tevî boom Ewropa-fireh, hilberîna qehweyê cîhanê hatiye dîtin li Afrîkaya Bakur de kom. Lê hecî cîhana îslamî ne bi tenê ji bo Mekeyê çû. Di XVII yek rêwî wisa qaçax şitilek dara qehwe li Hindistanê. Li dora heman demê de, bazirganên Dutch Îstgeha li anî girava Java û Sumatra. Di destpêka sedsala XVIII li ser French bi hewldana ji bo sepandina çandina qehwe li ser girava Bourbon (îro Réunion). Lewma, ev bû ku ne tenê monopola yên Ereb jî dimehînin. Ev derket holê ku, li ser axa ku mezinbûna daran guherand tama ya qehwê. bûn shéwezare "Bourbon arabica" (bi vî navê giravê), Blue Mountain (ji teras çiya li Jamaica), û yên din hene.

Çi jî qehwe

Rubiaceae Rubiaceae dara malbata bêtir ji not û cureyên. Lê belê tenê du bi di ve tê bikaranîn. Ev e Coffea arabica û canephora Coffea. The type duyemîn ku gelek caran bi navê robusta an vexwarin kongoyî. hilberîna qehweyê World li ser arabica bingeha. Li ser vê type of account ji bo li ser 69% ji tevahiya qebareya hilberanê de. Arabica xweş di hemû aliyan ve: aroma, tam, kef bilind. lib aerodînamîka xwedî xeta pêkandin di shape of nameyek S. Lê robusta dihewîne caffeine zêdetir, û ceddî ku ji vir baştir. Ev mezin dibe, berevajî arabica li altitude ji 600 metre, ew pîse û li hemberî kêzikên in. Bystrorastushy bi vî rengî hesabek ji bo li ser 29% ji hilberîna qehweyê cîhanê. Du ji sedî mayî pir buha ye ku bibe berhema girseyî. Bi vî awayî, ji rengên "Kopi Luwak" divê bi riya digestive tract civet cenawir xurmeyan, wê derbas bibe. Di derbarê pêvajoyê de teknolojîk heman «Monkey Kawa» genim shéwezare in.

Li ku derê ew qehwe?

Di vê çarçoveyê de, divê di navbera welatên ku mezin dibin û darên dirûnê, û dewletê de ku lib in pêvajoya teknolojîk aloz ên diqijile û qirçîna ji bo pakêta cihêkirin. Piştî ku hemû, tam û bîhna beverage girêdayî çawa genim amade ye e: blends aşitixwaz têkel, anîn asta yên calcination, hemû şert û mercên ji bo herî zêde parastina flavor afirandin kirine. The lib bi li 60 welatan zêdetir ji derdora herêmên avhewayê equatorial û tropîkal bûye. A rêberê naskirin, di produksiyona coffee - Brazil. Ev ji bo li ser 40% ji hilberîna giştî hesabek. Li welatên genim-hinardên tenê ji topên xwezayî tê paqijkirin û ziwa. a - - penêr wan di kesk veguhastin.

Nêzê xerîdaran

Di sedsala pûç me gelek zanyar li ser dixebitin ku çawa ji bo ku berhem bi leztir û hêsantir ji bo amadekirina. Ev şerma gelek kes coffee: ji ber ku ji bo wan, pêvajoya pir amade beverage - a înîtiationê olî. Lê belê, eger bi lez ji bo xebatê, ew ji bo ku zû bi zû girîng e ku di encama. Piştî ku hemû, çawa coffee mêvanî? Just ji toz bi ava kelandî de birijînim. Ku hez coffee şêrîn, dirêje û di kasa şekir li ber avê. Û li wir tu dikarî a cream kêm an jî şîr pour. coffee Instant dîsa di 1899 de serbest hat berdan. Ev ji aliyê Max Morgentaller, kîmyager ji Swîsreyê hate afirandin. Ji wê demê ve, ew birin zêdetir ji sed salî, û di wê demê de li hilberîna qehweyê mêvanî sekinî ne hê jî. Zanyarên zehmet de kar kiriye ji bo misogerkirina nêzîkî herî zêde jî vexwarinek flavor to a kuratî xwezayî ji hebikan hêrandin çêkirin ji toz kîmyewî.

dorpêça caffeic

Zanyarên maddeyek ji bo dêvila û "şiyarbûn" bandora vê jî vexwarina amazing destnîşan kirine. Ev rêze alkaloids di fr.wikipedia.org, ku, di vê navê de, eger tu vexwarina dixwe û gelek caran, beden berhemên girêdayîbûna. Caffeine, Phenoxybenzamine û theobromine jî dikarin bêxewî sedema û davêje li tansiyona xwînê. Ji ber vê yekê, di xebatê de ji aliyê zanayên di alî yê kêmkirina bandora neyînî yên li vexwarin li ser bedena kirin. Bi vî awayî, ew doza kir. Yek keştiya ku rahiştiye qehwe ji bo Ewropa, girtin li bahoz. Di encama vê çalakiyê, di kunên biçûk ava golê siwar nav de bigirin û têr li load damped. Xwediyê nedixwest ku dev jê berde, mîna ku û pisporê coffee, dermanxanê German Ludwig Rozemusu girt. Ew liba lêkolîn û şaş ji bo ku bibînin vexwarina tama xwe û sifatên bînbiheştîn ji dest da ne bû, lê ... bi temamî alkaloids nedilxwaz ji dest da .. Niha tu dibe ku çawa ji bo ku qehwe sekret. Piştî Rozemus a patent li Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê qebûl kir, bi vî rengî lib "siste" bi berfirehî li seranserê dinyayê tê naskirin.

Kawa li Rûsyayê

Li Ûkrayna, ji ber ku di fetih Turkish qehwe hatiye dirêj dihate naskirin. Lê belê li Rûsyayê wî dest bi şimitandina tenê di Padîşahiya Aleksey Mikhailovich. Lê belê, ew jî ew bi tenê wekî derman tehl ji bo mîgrenê û nexweşiyên din jî hate bikaranîn. Peter ez rê û dilxwazî ne mimkin in hewl ji bo pêkanîna a "kofiya drink" li dadgehê. Wek dîroknas dibêjin ku padîşah "anîn ji bo Ewropa nêzîktir," boyars wî ku bi zorê rî xwe kur bikin û bi ajansên wan "swill tal." Di 1703 de, pêşî mala qehwe li St. Petersburg hat vekirin. Lê belê, fashion bo vexwim - qet nebe li bilindahiyan derdorên - li Empress Elizabeth merîyetê. Ev ne tenê kofy qederekî mezin xwarin, lê her weha jî wî a scrubs cosmetic.

hilberîna Kawa li Rûsyayê ramaneke pir baş avakirin. Ji bo nimûne, li Tver Paulig kargeha bi hêz ji sala 2011. ne tam hene cycle manufacturing çinîn ji Başûr û Navîn û Hindistanê. Yekem, selection materyalên xav û gêdûkên tevheviyek. Hingê berries kesk bi di dereceyên cuda tê sorkirin, bi awayê destar şandin, û valahiyeke bi timamî.

prozharka

Baş e, di dawiyê de, em li ku çawa cook a meyxwiran binêre. Çi coffee herî baş hilbijêrin ku ye? di cezve kevneşop, germavê an jî makîneyeke Parzûna, espresso an French-press - Ev li tu diçî ku derê amade vexwarin girêdayî ye. By rê ya serbixwe û diqijile, û bi destar. in çar derece yên tedawiyê germiya lib hene. Diqijile Skandînavya - Xeleka. The lib greenish in. Bihêztir - Viyanayê, French û Italian. diqijile Skandînavya ji bo amadekirina beverage di French-Press (mermerê taybet ku strainer vediqetîne stûr) tê bikaranîn. Dark, hema hema reş "Italian" genim ji bo makîne espresso.

pêlhev

Ji bo zêdetir ji çemên biçûk, bêtir ew çêja wan bide wan. Ger tu cook cezve qehwe (wek vê qaf û zanîn - Turk), pêwîstiya te bi hûrhûr liba pir biçûk e, di axê de. A Teala, lib ji mû, minasib ji bo French-çapemeniyê yan jî bi Parzûna-type avakarên qehwe. herî baş ew e ku kirîna genim roasted. Piştî ku hemû, çawa Save the toz hêrandin, hê jî, ev piştî hinek dem flavor ecêb xwe winda bike. To cook a meyxwiran, bêhna ku dê pozê di cih de li ber bikaranîna Caress, ne tenê mala we, di heman demê de bi cîranên, çemên resin.

Pirsek ev e, a coffee mêvanî baş hene?

Hemû yên li jor, tê ber çinîn xwezayî. Û çawa wisa toz musaît? Can ew bersiva daxwazên bilind ji bo ku tama wî û bîn? Ji bo demeke dirêj chorus vexwarin connoisseurs dubare kategorîk "Na!" Lê niha, hilberîna qehweyê mêvanî hin pêşketinan kir. Ji ber ku toz bi du awayan bidestxistin bû. First - tayek, bi rêbaza spray-zuhakirina kir. Bêinsaf genim grind çar saet di ava kelandî de di bin zextê yên li ser panzdeh atmosfereka dermankirin. Piştre, ev tê fîltrekirin bû û qehweya bîyolojîk obsushivayut hewa germ. Ez peyxam * ersatz vexwarina navdar bistîne. A rêbaza nû ya "sublimation" e ku qehweya bîyolojîk qediyayî sar e, di qeşayê de pelixî. Piştre bi rêya wê tunelê têkoşerê ku berfê di vacuo êxistî, bibûrînin dewletê avî re derbas bûn. Ev rêbaza jî, mirov ji bo parastina hemû tama qehweya xwezayî.