Braga, recipe û danasîna pêvajoya

The berhemên ji ber pêdawîstî Li gor ku navê brew mala xwe bi dest ve hat. pêvajoya Li gor xoy bingehîn li teknolojiya disekine, ku kalîteya wê ya madî dest girêdayî li ser wê - brew. teknolojiya beer girêdayî bi tenê dikarî li ser ka çawa bi awayekî hilbijartî xwe purê recipe ne, lê bi temamî ji germiya û giranîya yên pêkhateyên hilbijartin. The reaksiyoneke kîmyewî ya ji vê teknolojîyê dikarin di formê de tên temsîlkirin:

Sugar → alkol ethyl + avê + karbondîoksîtê

Germahiya yên Li gor - 18 ... 240c. The drop tûj li germahîya li destpêka pêkanîna yeke- bi temamî nikarin dev ji vê pêvajoyê, tevî wê yekê ku şekir nayê tevlihevîyên ne, ji ber ku hevîrtirşkê nayê li Germiya kêm kar ne. Lê belê, ji bo ku kar ji bo alîkarîya tevlihevê Teng. Germahîya bilind e pir bi xeter e, ji ber haveynê dikarin ji bo wê radeyê ku pêvajoya Li gor vê tê birêvebirin ne mumkin be cih. Lê belê, li rêbaza rehetbûna recipes xwe purê xwarinçêkirinê cuda dikarin bên, bi off pêvajoya Li gor ku ji ört bi hevîrtirşkê û got, konteynir transport nû nav odeyeke bi germbûna hewayê zêdetir ji 24 dereceyan de ne hate dîtin.

Bêguman Time of gor girêdayî, çendeya şekir. Braga, ku recipe li ser got, şekir bingeha, herge "daku" û alkolê ji sedî 10 ji volume. Ev tê wê wateyê beer-malê kuratî bi bivî li ser şekirê nade ji ber nebûna vê hêmana tehmûl nakin (pêvajoya Li gor van de temam ne), û wê zêdeyiyê bajêr gehîne mesrefên zêde (wek to ya di reçetê de li dijî ya şûştinê ji jam).

Braga, ku bivî li ser şekirê bingeha, xwe li astên şekir, hevîrtirşkê û av hilanî (1: 0.1: 3). xwe purê Recipe ji jam, şekir û saturation rewa pêş çav digire mixtures hin bawer dike, di heman rêjeya, û pêwîst ji bo 30% ji hevîrtirşkê.

kef, tevlihevbûn û cover: Xincî recipe pijandinê de hizr û xwe purê ji nav 3 cureyên de dabeş dibe. Potatoes do bergê Li gor ku ji hevîrtirşkê qels e û pêwîstî bi rojane tehmûl ne. Foamy cîhêkî ört Li gor û wek encam de, rîska zirarên madî pêk tê. Lê belê, divê bê diyarkirin, ku ev jî pêvajoyên krîtîk û serastkirî bi rêbazên cuda ne. Li ser bingeha ezmûnên dewlemend ên ji bo amadekirina beer-home made, recipes Brewers modern radigihînîn ku wek ji ajanên defoaming minasib ji bo hûr û petrolê nebatî. Ev babete ji layê biskuvî û hêsan option - Kurdayetiyê li konteynir li çend cool ji rojan (heta piştî peak Li gor van de).

Live fungi mîkroskobîk (hevîrtirşkê) dixwar, materyalên xav û emit karbondîoksîtê, maddeyek bingehîn in, şileyek çêkirin e. Dema ku berhema jiyana xwe ji - alkol - up to zê de 15%, ne bi hevîrtirşkê têne kuştin, heta eger bû şekir nevybrodivshy hene.

Braga, Reçeteya yên ku dimeşin bikaranîna jam (û her berê materyalên xav) dikare bi tenê di nav "wild" hevîrtirşkê. Ev hevîrtirşkê, dest bi strandin û xanî di şûşeya cam berries dixwin (2 fîncan berries, 0.5 şekir û yek piyalek av) qîjeqîj, girtî bi fîşekê ji hiriya pembo û ji bo 3-4 rojan de li cihekî tarî germ danîn. Hingê fêkiyan bi rêya cheesecloth nav konteynir din rijandin, û bi kar bînin, wek hevîrtirşkê diqqet dike. Ev Braga pêwîstî bi 300 gran havên deh lître berhemên. The jiyana refikê ji haveynê - 10 rojan.

e jî beer-malê kuratî, Reçeteya yên ku wekîl de ji bo hevîrtirşkê wek ava firingiyan provides hene (pêwîstî bi sê qat), û a decoction ji hops.

Ev balrakêş e ku behsa van a rastî, wek ku nifşê etanolê di dema pêkanîna yeke-. None recipe xwe purê we re dibêjim, ne ku alkol bi nemayê oxidize û avakirina hilikeka şertû (acetaldehyde, acid acetic û etanolê). Ev maddeyên bi di dema têkiliya hewa û Nucêfî ji alkolê avakirin. Giranîya van madeyên ji aliyê "lock avê", ku nahêle ev interaction kêmkirin.