"Valpolicella" (şerabê): description, cureyên, taybetmendiyên û reviews

Valpolicella (Valpolicella) - a li herêmê li parêzgeha Italian ji Veneto, hatiye dirêj navdar ji bo hilberîna şerabê kiriye. Ev li herêma piedmont de ye. Sun-dorpêçandî newala ji bayê sar bi ser girikan parastin. Ji bo tîrêjên tavê zêdetir a tîrêjên neynika ji surface ava ç'emê Adige. Bo xwarinê, mewij here bûye ne tenê ji awira îdeal, di heman demê de jî ku ax balkêş. Li vê derê, cîhêreng ên ji erdên xwe - ji spî, bi naveroka calcium girîng, ji bo alumina sor. Ev axa jî gengaz e ku mirov mezin dibin, bi dewlemendiya shéwezare rêz ku bi dîtin ne cîheke din bişînîn. Ev herêmî "şeref" - Molinara, Rondinella û Corvina. blend Noble ji sé shéwezarí û ji dayik dibe şeraba navdar Italian "Valpolicella". Ev em di vê gotarê de tam nake.

tevlihevkirin

Yekem, bala tirî û ji ku hatine çêkirin bi "Valpolicella". Province Veneto bi giranî navdar ji bo rezê, dide berries spî. Lê sub-herêma Valpolicella, ku navê wî wergerîne wek "Geliyê gelek kîler şerab", taybetmendiyekê ji desthilata e. Li vir bi shéwezare dayikî sor bêcerkirinê. Ji bo Îtalya, herî Sangiovese e. Ev shéwezarí jî mezin bû, lê ji bo ku qadeke biçûk. Lê şahbanûya sereke Corwin e. Hema berries reş bi çermê stûr bide vexwarina a aroma dewlemend gelyaz û tannins. dry (less şîrîn) şeraba sor wesfînî "Valpolicella" dihewîne ji çil û ji sedî heftê pola Corwin. Ji bo vexwarin saturation color pêşwazî Rondinella. Lê belê ev shéwezarí berries kêmtir bînxweş. Ji ber vê yekê, bi hev re bi Rondinella "Wine de, tevlîheviya Molinari. Ev shéwezarí dixe û pêgir beverage.

pêvajoya manufacturing

"Valpolicella" - şerab, ku ji bo teknolojiya pir xweser jî. The berries komkirin bi li perdeyeke tenik li ser mat bamboo belav bû û di qada baş-bi boşi derkevin. Bi vî awayî ew ji bo sê çar mehan (li gor hewa) podvyalivayut. Bi vî awahî, di proseya dayîne jixwe "hema hema raisin", ya ku bi navê "Passito". dirûnê re rêz de ye bi girîngî li size kêmkirin. Di vê rewşê de, di berries bibe taybetmendiyên pir cuda organoleptîka. Ev teknîka ye zaizyumlivaniya "appasimento" tê gotin. By di dawiya meha çileya berries gohê wî hişkbûyî bû. Hingê maceration Li gor dirêj û hêdî li Germiya kêm xerc. Ev pêvajoya ku ji yek mehê ji bo 50 rojan dom dike. Li vir, ji bo çêker girîng e ku ji hevîrtirşkê şekir pênasîna nav alkol guhertin. Di vê astê de, li gor dema ku ji bo rawestandina pêvajoya Li gor van, ji dayik du cureyên li şerab: dry "Amarone" û şêrîn "Recioto".

veavahiya

Got li ser etîketên ji meşk û li cihê ku materyalên xav ji bo vexwim bûye. Wine "Valpolicella classico" ku di sub-herêmê, ku rezê di van rojan de ji Împaratoriya Romayê bûye hatine hilberandin. San Pietro li Cariano, Sant'Ambrogio, Fumane, Marano û Negrar: Ev ji bi tenê pênc gundan pêk tê. Ji sînorê herêma bakurê çiyan Lessinia, û ji başûr - Adige. Marano, Negrar û Fumane - girên Low li herêma nav sê gelî û parçe bike. Her yek ji wan axa yekane û heta avhewayê. The nivîsteka li ser label "Valpolicella Superiore" tê wê wateyê ku materyalên xav komkirin ji rez û located jor geliyên navdar bi kaşê çiyayên Lessinia. Beverages vê subregion bi destê hêz û pêgir mezintir bilêv. Lê bi tenê di "Valpolicella classico" ne bîst-heft terroirs (Cru) hene. Li gel vê, pîşekarên cuda hene polîtîkayên û teknolojiyên cuda. Yekî ji rayagiştî re esîl qebûl kir, yekî Cam. teknîkên cuda wilting, bermîl dar taybet, hatina - ev hemû diguherîne û hin nuansan û zêdebûna vexwarinên taybet.

"Valpolicella Recioto"

Romayî kevnar, da ku şerab ne ji sihikê rû ne, ev jî wisa dike, yan jî şîrîn an pir xurt. Di hercûmercê cool berries prialpiyskom berhevkirina şekir jî pir hindik, û vexwe û avê hatine amadekirin. Piştre em dest pê kir ku serî li appassimento teknîkê de. berries yên hinekî hişk (passito) derket şerab dessert mezin. Ev bi navê stand "Recioto Valpolicella." Wine ew hatiye bouquet bi aroma kiraz overripe têrnebûyîn. Ev xwediyê bedeneke sîhwanok. Di tama multi-pirhêl xwe notes of berên hişk (bi taybetî bide dikezixîne) û jam kiraz bûn. Lê belê, "Recioto" şerab e, hê jî dessert bêtir ji lîkor. tama xwe ye cloying ne ji ber ku berries xwe gelek ji acid rizgar kirine.

Wine "Valpolicella Amarone della"

Ev vexwarin bu dwîmahîk car ji dayik bû û e, di rastiyê de, ji birayê biçûk ji "Recioto". Lê eger tu nûqteyên de "Recioto" pêvajoya Li gor van, get "Amarone". Di destpêkê de, ev şerab wek wîyî destê çêker fêm kir. Lê belê, weke ku di vexwarinên dry vogue, zêde daxwaz û "Amarone". Ev ji ji - geliyên trio klasîk ên Valpolicella: Corvina, min re ji ku divê bi kêmanî ji sedî 40, Rondinella û Molinara be. Hebûna cureyên Korvinone. Fortress yên qenc bi prestîj, herî ji "Geliyê gelek kîler" bibitin ji panzdeh ji hejdeh derece be. Peyva "Amaro" ya ku weke "tal." The suffix "çêkin" dide, ev bandora description mezinker. Û eger em li "Amarone" bi "Recioto", mînaka yekemîn ya miqayese bi rastî dixuye jî, ev "pir tal". Lê belê ev badeya ku yek ji navdartirîn li Îtalyayê ye, tevî bazara cîhanê de, ew bi tenê bû ji bo ku ez bi nîvê sedsala bîstan de. şoriya wê bi gelyaz bi hev re bi Kurdîaxiv ji raspberry, biharat û tûtinê serdest.

Wine "Valpolicella Ripasso"

manufacturers Machinery başkirin. geliyên Vintners Valpolicella dest pê kir ku serî li hizr û navîn. Ev teknîka re xuya bû "Ripasso". Ev - ne jî birayê biçûk ji "Recioto" û "Amarone" û kurê hevbeş xwe. How to make "Ripasso"? Tiriyên podvyalivayut. li ser mat bamboo li ziha - berê, ew li ser nivînên kayê li ATTICS an li ser Eurobirdê cihê mala hate kirin, û niha. Hingê berries guvaşt, û ört hiştin ji bo tevlihevîyên. Dema ku şerab ji dayik dibe, şikênandine çêkirna (bagasse) added bû, yên mayî jî ji berhemęn "Recioto" û "Amarone". Pêvajoya Li gor van navîn ji deh û panzdeh rojan dom dike. Ev teknîka bi navê "Ripasso", û ew da li ser navê ya ku ji şeraba. Vexwarina wê re derbas dibe a pîr dibe du-salî, li bermîl. ya "Ripasso" çi ye? Ev şeraba roundness û kirib.û avaniya, lê belê wek ku ev rêje bi "Amarone" ew li Tevlihevî û kûrahiya çêja de winda bike. Lê hêj vexwim pir balkêş e.

Just "Valpolicella"

Ji çêkirina "Amarone", dema ku berries hinekî hişk guvaştin ört dimîne cake. Tîpîk, Wine Italian destûr da ku berhemęn a distillate. Lê ne di geliyên ji Valpolicella. Bila grappa - vodka rêz de - çi li herêmên din. Pomace ji "Amarone" dewlemend li tannins e û heye, dikere phenolic. Li gor van navîn ji van madeyên kolan şerab. badeya sor - Bi vî awayî "Valpolicella" ji dayik bûye. Ev taybetmendiya dide manufacturers vexwarin e. Lê E. Hemingway, ku a fan mezin ên "Valpolicella" bû, di pênase van da wê: ". Aştiyê şerab wek mala biratiyê" Û ew mafê bû - di demekê de ku li tevahiya cîhanê bawer dike ku ew çêtir Sauvignon û shéwezare Cabernet tune bû.

bihayên

The standard "Valpolicella" - şerab ji madeyên xav di heman herêmê de di nava tevahiya bûye. Lê ku ew wek DOC etîketa. A şûşeyek ev şerab dikarin 750 rûbil Rûsya mesrefa. The vexwarin bi prestîj herî herêmî "Amarone" e. Erê, û madeyên xav ji bo ku ew divê di nava Valpolicella classico an Valpantena bûye. Ev vexwarinên bi tasnîfkirin etîketa. Assemblage li ku hema hema eynî - sê cureyên ku Wine cuda bi seqetiyan biçûk têkelî. "Recioto" dikare ji bo evîndaran ji tevahiya xurdefiroşî şirînayî tê pêşniyarkirin.