Pasteurization ji şîr li malê

berhemên teknolojiya Pasteurization li rûmeta microbiologist French Lui Pastera, ku di dawîya sedsala nozdehan de jiyaye, navê wî. naveroka wê di avî germkirinê berhemên hevgirtî yek, ku dibe ji bo decontamination ji hûrjîneweran cuda ye. Ev gengaz e ku zêdekirina jiyana refikê ji berhemên. di destpêkê de teknolojiya ji bo beer û şerabê.

Bi firehî bikaranîna vê rêbazê ji nû da di proseya berhemên şîr bû. Pasteurisation ji şîr - pêvajoya germkirinê ji bo nêzîkî germahiya ji bo kelandî de, û ji bo wêrankirina cûbicûr nexweşîsaz bêyî guhertina taybetiyên bingehîn - bîn, nîgarê û tama.

Armanca sereke ya pasteurization ji şîr - asteng acidification kalbûna xwe de, ya ku sedema ku bakterî acid laktîk, û ji nû ve avakirina Escherichia coli û hûrjînewerên dî.

Di hilberîna pîşesaziyê de ji bo kontrola pasteurization bi bandor tîne bertek a phosphatase. Dema ku bawerî bi berepaş e, ku hemû asporogenous bakteriyan bi kuştin. The berhênandariya di pêvajoya bilind bi tenê ko ji şîrê di cih de piştî pêgîrê hatiye dîtin ku germahiya hin cooled û li wê heta pasteurization parastin e. Ji bo vê sarbûna taybet tank bi ser gunda, pez û bikaranîn.

Di pratîkê de, bi pasteurization ji şîr dikare di sê awayên cuda hatiye lidarxistin.

pasteurisation Continuous - şîr ji agirê 65 derece germ û di vê dewletê de ji bo wê saetê de parast.

Short-pasteurization - germkirinê ji 75 dereceyan de jî pêk tê û di muamelekirina piştî bîst seconds bidawîkirin.

pasteurization şîr Instant - a germkirinê, ew ji agirê 85 derece - ostuzhennoy û di cih de. Eger pasteurization ji şîr bû di şevekê de changes taybetiyên fîzîkî û kîmyewî ji hinek hêmanên, bi vî awayî guhertina tama xwe.

Alavên ji bo hilberîna şîr e, bi tenê li ser qada pîşesazîyê de tê bikaranîn. Li mala xwe, şert û mercên pasteurization dikare bê bikaranîna Depoya du qat hatiye lidarxistin. Pêşî divê em ji bo paqijkirin ji konteynir li ku şîr, çava wê neyê tomarkirin wê di tendûrê de rêzê li dora sed dereceyan ji nêzîkî bîst deqeyan. An jî hûn dikarin wê bi metodên adetî, bi bikaranîna steam bikin.

avê - berfirehtir, li oda jorîn e, bi Derma şîr û termometre ku di rewşeke wisa ku ew ne dîwar û li jêr dest nede danîn dagirtin. Ji şîrê ku bi agirê 65 derece anîn, û gijkirina her tim ji bo sî deqeyan. Ev girîng e, ji bo ku ji germiya neda rabe ne.

Eger ji şîrê gerimkirî bi 75 derece ye, ku pasteurization be, gerek bi tenê ji bo panzdeh deqe hatiye lidarxistin. Piştî ku tank şîrê ku pêwîst e ji bo di avê de qeşa imad bibin, hê jî nehesiya, heta ku germahîya hewa bo çar derece Celsius.

Têkoşiya, şîr ji nav a konteynir û paqijkirin, lid rijandin û di sarincokê de danîn. Wekî ku hûn ne dikarin ji bo du hefteyan nedibû ku ew rû tirş.