Kufik fungi beşa in? Yeast: avaniya, cureyên

hevîrtirşkê çi ye - kîvarkan, hûn dizanin, dibe ku gelek. Û tiştê ku em dikarin di derbarê welat Dabeşandina pêşeroja nûnerên Padîşahiya dibêjin? Ev tê zanîn ku hevîrtirşkê fungi Division Ascomycetes û Basidiomycetes in. Wateya vê çi ye? Werin, em hewl didin ku fêm bikin bi hev re.

Yeast - mushrooms

Û fungi single-celled. Ew mycelium ji dest dane weke bawerî heye di encama pêvajoyên evolusyona ji bo di girêdanekê de bi derbasbûna ji bo jiyana li substrates avî ku dewlemend li ber madeyên organîk in û pir bi avantaj ji bo jiyana van organîzmayên ne be. Total hevîrtirşkê heta bi hezar cure hene. Hemû kufik - fungi fehem dike.

aliyên

hucreyên îzole Single bigihîne van fungi ji 7 microns li diameter, di heman demê de hinek mezin bibin ji 40 um. Lê belê, hin hevîrtirşkê hê jî li qonaxên avakirina dewra jiyanê yên li mycelium, û di hinek rewşan de - û bedena fruiting de. Niha, ji bo nimûne, hevîrtirşkê baker de, yekem genên eukaryotî de hatiye ku naskirin û çareserkirin e.

A bit of dîroka

Yeast - mushrooms, "kedî" bi destê mirov, û ji bo demekê. Ew demeke dirêj e, ji bo bi hezaran salan de, tê bikaranîn ji bo armancên culinary: YNK, Li gor van, afirandina şert û mercên. Jixwe li Misrê kevnar, bûn, xelikê heye û eşkere dît ku bikaranîna hevîrtirşkê. Û li hin welatan de, di demên kevnare de, bi cakes Şkeva de (mînak: matzo an Pita nan) bi bidest û çêkirina breads hevîrtirşkê. hevîrtirşkê Brewer heye ji bo ku Misriyan ev zanîn bûn bêtir ji şeş hezar sal berê, û bi alîkariya van organîzmayên, gelê bipije ev vexwarin foamy.

Ev balkêş e ku tevlihevîyên nû de li gelek dezgehên çandiniyê yên kevin bi kar bermahî ya kevin de. Wisa, li gorî zanyaran, ev qewimî cureyên hevîrtirşkê diqqet di wild nehatin dîtin. Gelek bawer cureyên hin ji berhemên hevîrtirşkê tenê ji çalakiyên mirovan (wek nimûne, shéwezarí dehl rêncberî: genim, rye û yên din).

zymology

Hingê zanista ku binav dike û lêkolînan li ser jiyana û xebata van organîzmayên e. Kufik fungi, çand paqij xwe pêşî di 1881 li Danîmarkayê hat tecrîtkirin in, û di 1883 ew ji niha ve ji bo hilberîna bîrayê hat bikaranîn. Di dawiya sedsala 19'an de tên afirandin ser senifandina hevîrtirşkê, û di sedsala 20'an de, ne Paş û determinants çandên navdar hene. Kufik in fungi Ascomycota dabeşkirina heta nîveka sedsala borî de. Zanyarên bigirim cycle zayinê xwe, generalizing wek taxonomic group (mushrooms marsupials). Lê belê di Japan, yek ji zanyarên ji zêdebûna germiyê de û hevîrtirşkê Basidiomycetes. Bi vî awayî, pisporên wê encamê ku fungi hevîrtirşkê (photo jêr) yên ku di vê evolution serbixwe di nava du fîrqe ji Padîşahiya (ascomycetes û basidiomycetes) hatin avakirin. Daneyên piştrast kir û organîzmayên lêkolînên biyolojîk gerdî. Ew ne taksonek, û, bi îhtîmaleke mezin, forma jiyana taybetî ne.

Ascomycetes û basidiomycetes

Bi vî awayî, fungi hevîrtirşkê endamên ascomycetes beşa û basidiomycetes (an jî bêtir, ji du beşên cuda). Hemû ji wan - Binecîhan mezintir fungi. Di cotên yên DNA, bi hebûna urease: Ew dikarin taybetiyên û cycles jiyana ji hin nîşanên din jî cihêkirin. Ascomycetes, an marsupials mushrooms - pir an beşa berfireh, ku ji bo sî hezar cure (di vê navê de, ji truffles navdar endamên vê beşê de, herweha morels û xetên). Di nav hemû - û hevîrtir'şk, bi ya ku ji aliyê zanyarên ji bo organîzmayên single-celled duyemîn hesibandin.

Jîngeh

Bi gelemperî, van organîzmayên li cihên ku li şekirê dewlemend in dijîn - substrates li ser surface of fêkî û berries, dihêle. nectar, secretions, juices pêçan: Ew dikarin xwarinên ji çalakiyên plant bixwin. Ma bendetîyî ne û phytomass mirî. Dikarin li erdê û gend û ji girseyên avê organîk û xwezayî dijîn. Hinek kufik niha di zik û kêzikan ku xwarin dar in. Gelek hevîrtirşkê û li ser pelên daran, bi ya ku ji aliyê aphids xist.

sepanê

Hin cureyên çandên hevîrtirşkê dirêj li daxwaza li xwarinê, pijandinê û hilberîna Distillation alkol bû. Luknja, nan, beer û şerab bi dikarin bêyî van alîkarên tiny bikin. Hemû ji van ji bo mirovahiyê ji demeke dirêj ve tê zanîn, fungi hevîrtirşkê in beşa ascomycetes. Ji bo prodiksiyona liquor zehmet ew di Distillation di qonaxeke ji gor beşdar bibin. Niha hin çanda hevîrtirşkê li cur be cur ên biyo: hilberîn ji sûtemeniyê û madeyên xwarinê û enzîma. A zanistê ew bi ku çandên ceribandinê de ji bo lêkolîn genetîkê, tê bikaranîn.

kuvan

• The baking çand bikaranîn kuvan, naskirî wek hevîrtirşkê baker da. Ew neynin havênkirin alkolîk xwezayê, hane tehm û bîhna berhemên nanê (alkol, piştî, ku di dema pêvajoya baking de tine). Li gel vê, karbondîoksîtê avakirin li weight sedem ku hevîr rabin, dayîna porosity test û ditim.
• Di xwezayê de, li berries rêz de helbet çand hevîrtirşkê, ku weke plak çêtir xuya dibin pêş. Lê li hember hevîrtirşkê şerab rastîn navborî, ji kuvan, ku di gerdûna dîtin gelekî kêm e. Ev ev shéwezarí ye û bi pirranî ji bo çêkirina stock şerab tê bikaranîn. Di encama vê çalakiyê ji proseya şekirê bi hevîrtirşkê ku di fêkiyan li deverê, etanolê çêkirin û hevîrtirşkê di dereceyên amplification de - bimirin. A Li gor şerab champagne amade ne-ji bo tûşî gelek caran anî ziman ku çand ji hevîrtirşkê.
• Li beer bikaranîna lib germinated yên cehî (malt), û hevîrtirşkê û Asya bottom. The malt erdê, îsyan, têkel bi avê û havênkirin bikaranîna kuvan, an hin cureyên din ên hevîrtirşk e. berhemên luknja li ser heman, lê din ji hevîrtirşkê zêdetir û laktîk bakterî acid bikaranîn.
• Hevîrtirşkê li jor, bi awayekî berfireh li aboriya neteweyî tê bikaranîn, ji ber ku fermana Ascomycetes fungi. Û Komeleya beverage gel ji hevîrtirşkê û bakterî, ji bo nimûne, kombucha an mushroom Tibetan. Ew milkên bifeyde gelek ji bo ku bedena mirovan de hene, û bikaranîna berdewam ji van vexwarinên hişyarî û hemû êş û ameliyat û organên din ên navxweyî.