Dîroka şerab: koka vexwarin kevnar

Probably tu jî vexwarinek di dîroka mirovahiyê kir nîqaşê û niqaşê pir sedema ne. Gelek cîh û gelan û hê jî ji bo şampiyoniya şer dikin û îdîa dikin ku ew bikaranîna havênkirin ji fêkiyan de rez folklor, û wan ên ku li title îdîa ne, bifikirin: bi tenê ew, ji bo mînak, dikarin vexwim rast hilberîne hemû qaîdeyên! Li ser dîroka şerab zêdetir ji yek hezarsaliya. Zanyar, arkeolog û oenologists (lêkolîner dixwend şerab), di vê navê de, hê jî ne bersiveke misoger ji bo pirsa kevneşop bidin: "kî, li ku, dema ku" Lê belê, li gorî daneyên dawî de, 10 000 sal berê gelê dizanibû ku tirî û çandî (an Vitis vinifera). Û di wan rojan de bi kêfxweşî dixwar berries û vexwarinê ji fêkiyan out of it. Di dema kolandina, zanyar Shards ji amphorae heriyê kolandin kirine, bi guman bi bermahiyên ya ku ji şeraba, û cara yekem dîroka belge şerab - nigar û tekstên, delîlên ji vexwarina - dîsa ji hezarsaliya 4an de ji dewrana.

Bê guman, lê zehmet e ku ji bo sure, dema ku mirov dest pê kir, bi girseyî dixwe û fêkiyan havênkirin dibêjin. Çi bi têgeha "wine" wateyê? Ev e - vexwim bi kêm / average beşek ji alkolê, ku gor van alkolîk ji tiryan (divê, ava fêkiyan), an çêkirna. Li gorî qeydên dîrokî û hemdem, viticulture û distilleries heta di demên herî kevnar, li berbanga mirovahiyê rêncberî kirin. Ji bo nimûne, li Sûriyeyê û li Kafkasyayê, Mezopotamya û vine Padîşahiya Egyptian ji bo 7000 sal berê re xuya bû. Ev jixwe wê reyên cuda Fîlterkirin û xwarinçêkirinê kifş bû. Ancient Egyptian bas-rolyef, nivîsên mixî, carvings Mesopotamian, herweha hin çavkaniyên din: A rastderxistina min a facts ya Vedîtinên arkeolojîk in. Heta hingê gelê dizanibû ku çawa cook û şerabê venexwî.

pêşdîrok Egyptian

Misir yek ji welatên Deryaya yekem, li cihê ku gel dest pê kir û belave tiriyê bû. Li vir, hilberandin, şeraba qederekî hindik be û bi kar vexwarin divine bi taybetî ji bo armancên olî, ji bo pîrozbahiyên û merasîmên. Zanibe ku şerab hatiye dayîn bi tenê hejmareke bi sînor a Pêşewayên û serekên.

Yewnaniyên kevnar

Nêzîkî 3000 sal berê li Yewnanistanê, çand şerab berê hat avakirin. History of Wine li Girîtê û Qibrisê, di Samosê re û Lesbos li vir dest pê kir - Drink ji van waran de herî bi nirx bû. Yewnanîstan di şert û mercên herî baş ji hewayê bû, û di dawiyê de ji rezê Greek destê pênase dikare di nav pir baş nirxandin bi hilgirtina şerab. History ye, jixwe di dema behsa li ser bêtir ji 100 cureyên li vexwarina ji 150 cureyên li rezê.

Taybetmendiyên wê hilberîna

Ji bo armanca Li gor şeraba (ciwan) dikeve nava konteynir bodrumê adil mezin, ku bi kewkurtê kirine fumigated dîtin (pêvajoyê ji bo xwe ji bo şeş mehan dirêj û carna jî zêdetir). xurdefiroşî şîrîn dest Zextęn li gor van, depo paşê di sar. Wine caran li ser mewijan de israr dikin. Ev vexwarinên eware pir hêdî, bi tenê pênc sal bi şûn de, lîstika şerab dirije li ser amphora, bi etîketên xwefl kirin: Ev jî dibêje ku li herêmê yên hilberînê de, di dema dirûnê, li ber madeyên, reng. Herî pir jî kemilîne herî baş ku cureyên li şerab. Cellar ji bo gor van jî li gorî stendine bû.

Dionysos û rola wî

Li gorî mîtolojiya yewnanî, hunera Daneyên cinoyî dionysos, xwedayê, ku piştre hat gotin ku malxwê business şerab bi. Di mîtolojiya ji yek kevnar ji navê Xwedê Bacchus (di Versiyon ji Latin - Bacchus) bû, û ew bi a û mîzaca pir kêfxweş hesibandin. Li Romaya kevnare de, ew dê ji bo kontrolkirina vexwarinê fêkiyan havênkirin. Bacchus (Bacchus) orgy fedakar (ahengên taybet). A erkê Xwedê li ser rûyê erdê played toastmaster û butler.

legend Greek

Ever ji ber ku demên kevnar ên mirovahiyê kûr di kete viticulture. Li gorî yek efsaneya Greek, di vine dîtin Estafilos şivan. Tê gotin ku ew ji bo ku bibînin mî jî winda ne. Piştre, ew nikarin bibînin ku ew xwar pelên rêz bû. Estafilos biryar da ku kom çend rezê yên nenas di dema berê, ji bo anîna oinos berries, axayê wî. Oinos şerav ji tirî guvaştin. Û ez ji bîr kiriye ku li ser dem, vexwarina bîhnxweş zêdetir bû: ev derket holê ji ber şeraba. Li ser dîroka pîşesazîya li giştî, divê bê diyarkirin, pir bi cur e.

malzemeyên Additional

Li gorî teknolojiya ji Yewnaniyên kevnar added şikênandine: xwê û ash, gypsum, ji heriyê spî, zeytûnê, findiq petrolê û pine, behîv û Zeûs ve tovê pelçiqandin, mint û cehter, darçîn û hingiv. Rêbazên ku di Versiyon ji Ancient Greek de, niha li test ji dem hatine bikaranîn: îro jî berdewam dike ji bo bikaranîna wan ji bo hilberîna şerabê. The quality of carinan xwe li ser wan rasterast girêdayî ye.

Wine Yewnana Kevnar, li gor lêkolînên wî, naveroka bilind yên alcohols, naveroka şekir, naveroka jêgirtina. Ji bo nimûne, beverage çêkirin ji tirî, lê bi fêkiyan madeyên îsyan rezê an honey pir stûr bidestxistin. Û şerab bi pratîkê de diqqet avê ne bi tenê ji daxwaza ji bo kêmkirina bandora araqê xwe, di heman demê de jî ji ber giranîya pir ji vexwarina wek şerab, ku dîroka wî vedigere bo serdema diafirînin.

bodrumê Skorusa û rîtûelên

Evana ji kîler herî navdar ên ji demên kevnare de bûn. Li vir, ev bêtir ji 300 hezar amphorae, ya ku ji aliyê wê xurdefiroşî rêjeya occupancy nas kirin, û bûn bi qasî 200 cure hene. Yewnaniyên kevnar, mîna Romayî, tim şeraba sor tarî. ew bi piranî rojê du caran (qet nebe) ji bo xwarinê û ji bo taştê buyî Beverages ji vexwarina ferza re çûn. Di destpêkê de, hemû şerab vexwar, bê sivikkirina wan, li rûmeta Xwedê dionysos de, û piştî ûr çend çipan li ser erdê, wek nîşana consecration vexwe paşlaxwe û delal. Hingê çaleke têr - li firaxê e pir mezin e, ne ku bi herdu destikên. Ev ware şerab û zirav tevlihevkirî û ava sar ji biharê (di astên cuda). Vedixwar, bi suhbet pê re bû, û li mêvanan guhdarî music bi helbest, qedrê performance ji dancers. Li gor qaîdeyên heyî hingî divê ji bo vexwarinê ji bo tendurustiya hemû kesên amade, şikir ji xudayên (din ji dionysos), ji bo bibîranîna wenda di cejnê de. Carna sazkirin û pêşbirkê: ku vexwarinên zêdetir e. Em çend vexwe avî sor di nûnerên sereke yên sex bihêztir vexwar. Û jin, bi giştî kêm caran li ber maseyê mukir hat.

dîroka Roman

Çîroka serkeftina wine li Romaya kevnare de berdewam dike. The teknîkên hilberînê û çandiniya vine sereke ji bo vexwim ji hêla Romayiyan ve, bê guman, deyn ji miletên din. Di wan rojan de hê bêtir zêde hilberîna girseyî, û di serdema emperyal e ji niha ve li hemû bajaran yên Împaratorîya şeraba berfireh. Di vê heyamê de, ji ber şeraba herî penarên ya Xiyosê (ji girava Xiyosê di Deryaya Ege) û Falernian ji Îtalyayê (Falerno).

pîşekarên Roman hatiye dîtin pir baş distilleries workflow, mekîneyên Xwelîya / Li gor van ya ku ji şeraba di tava pêşxistin hatiye dîtin, hêdî zêdetir berhemên shutter pot amphora e. Ji bo nimûne, di nav nivîsarên Horace li wir heta behsa vexwarin 60-year-old, li Pliny li Elder li ser şerab 2 sedsalan ji pozan re axivî. Bi hêsanî bawer dikin, ji ber ku hem xurdefiroşî xurt niha (Sherry, Sauternes) dema ku ji bo 100 salan rastî bi tenê dikare baştir. hemwelatiyên * Romayî bi bêhinxweş, şerab vexwar, û ji wan re di çêkirina xwarinê de tê bikaranîn.

îxracata şerab Ancient

Di bazirganî serdema Roman araqê, þansê of Italy bû. Ev bû, heta ku heta ku test nade pêgehekî bêsînor ya şerab û çandiniya vine destûr nadin ne. export Italian mejîyan hemû kujên dinyayê, xwe digihîne heta, ji bo nimûne, India, Skandînavyayê, erdên Slavic. Divide, di vê navê de, dibe xulam di yek amphora şerab bi kalîte di wan salan de bifiroşe. Û li jor slave-rezvanan ku bikaribin ji bo hilberîna araqê hatine nirxandin, û ew ji bendeyên hê gelek çêtir din dûrî karê têbinî.

Wine (şerab-sitandinê, ku berê behsa wan kir, giha di dema radeyeke girîng) di wê demê de di pir beşekê mezin serê şexs ji telef bûn. Ji bo nimûne, li gorî daneyên dîrokî, her xulamê rojane wergirtibû ya herî kêm 600 sentîlîter vexwarin hêsan û erzan (hatiye çêkirin û ji bagasse). Vexwarinê ya bi Xudan re çûn destê ferza hin, ku similar to Ancient Greek bûn. Lê şerab vedixwar li Romayê bi tenê zilamên ku 30 sal ji temenê xwe timam kiribe destûr.

Gallium û din

rezên First derve ya Îtalyayê dest bi Tite (6-7 sedsala bz) de derdikevin holê, di heman demê de, li gor lêkolîneran, ji rezê yekem li wê derê bi tenê ji bo xwarinê tê çandin. Lê di demeke kurt de, di Gaul (sedsala 1'emîn) vexwarin her ku diçe pir a populerbûna wide: ew dest ji bo hilberîna li quantities mezin. mewij û pêş û ne bi tenê ji bêqisûr. Bi hev re bi curayên derhanîn ji Romayê, gelek herêmên Ewropayê xwedî derkevin û hişîn kir. Ji bo nimûne, di geliyên ya macaran û Rhine, li Rhone, û cihên din jî. Di sedsala 5'ê qurnazîyên hilberîna, yek rê an din jî, li gelek ji Southern û Ewropaya Navendî herêmên hîn bûn.

Loq bibêje, li herêma sînorê mewij û hilberîna şerabê - pileya 49th of line latitude bakur, piranî ji devê Loire (France) hatiye lidarxistin bi ser bakurê Qefqasyayê û li erdên Kirimê modern. Hemû jî gelek herêmên şerab-dibe, ku ji bo li bakur dikeve, bi vê hewldana herêma sedsalan-old ji karê berbend kirin li ser hilbijartina added. Ev divê bê diyarkirin ku li ser girava Crimean hê jî kolonîyan Antica ji Greece rêncberî vine, di heman demê de çanda xwe, paşê hema hema bi temamî ji aliyê misilmanên rûxandin.

dîroka Persian

The Farisan jî bi efsaneya xwe yên bi eslê xwe ji şeraba. Rojekê padîşah Jamshid, vedidin bin siya kon de, temaşe perwerde bandurî xwe, bestîn, dişîne, li rewşa bareyê li dûr. Bird adil mezin xist devê mar e. Jamshid di cih de fermana tîrê: bikujin, mar di cih de. Yek ji wan gule nikarin bikujin mar, carekê li serê bû. Dema ku bird ji devê mar li reviyane, ew ji serekê Persiya firiya û tovên ji beak xwe berdaye. Ji wan û bidestxistina bîşeyan de şax ku ne gelek fêkî û berries. Jamshid pir hez ji fêkiyan ji van berries, di heman demê de dema ku carekê ew anîn fêkiyan havênkirin kurt de, ew dest bi hêrs û emir kir ku vexwe, xwe veşêre. Wekî ku dem çû, destê, û yek jin mane bedew yên ku padîşah dest bi êşên giran ên li serê, lê ew kesên ku ji bo mirinê xwest. Wê dît ku konteynir red bi fêkiyan havênkirin û hemû rê ji binî vexwar. Di cih de xulam ket فهرمان, di heman demê de mirî ne lê di xew de. A şiyar be, bibe xulamê dîsa, rind, bi tendurîstî, ruhê mirov kêfxweş dikir. Li ser vê nûçeyê, dida û proznal Jamshid. Û hingê ew biryar da ku bihîstin ev fêkiyan tirş ji fêkiyên tehmxweş ji derman.

Serdema tarî

Di wan demên kevnare de, li ber belavbûna xurdefiroşî bi çend faktorên hêsan bû: xurtkirina helwesta Xirîstiyanî û pêşketina çalak yên navîgasyon.

Ji bilî vê, ji dunavan ku ne tenê bi temamî nasandina bikaranîna şerab de ji bo rîtuelên, di heman demê de jî ji bo pêşvebirina teknîk, de beşdarbin di hilberîna girseyî û vexwarina xwe. Û îro pir shéwezare kevneşopî li keşîşxane berhem bi nirx.

Û sipas ji bo pêşketina aborî ya welatên deryayî, ku şerab hilberandin, nikaribû girêdan bazirganî guncaw bi cîranên nêzîk û parzemînên din ava bike. Belavkirin, ji aliyê jêr a têgihîştina ku şerab ji bo gelê Chinese û Japanese li ser van gemiyan hat, lê di rastiyê de, ji van vexwarinên li wir berî hebû kirine, çawa gelek caran serek qedexekirin.

Di girêdanekê de bi pêşketina export li Brîtanyayê sherry daxwaza pola bi Madeira - Brîtanî dest bi şerabê venexwî, mîna avê. Di Serdema Navîn de tu kes li ser çay bihîst, û di dema xwarinê xizmet şerab e. Li cîhanê hatiye dîtin ji aliyê wan hatin bidestxistin, ji niha ve.

De rola xaçparêzîyê

Di pêşvebirina şerab-çêkirina roleke mezin di erêkirina dêreke Xiristiyaniyan Ewropayê, ku cesaret hilberîna şerabê lîstiye. Di Çaxa navîn de, viticulture çalak ji aliyê gelek piştgirî terîqet. Ew roj her keşîş re diviya bû ji bo vexwarinê 300 graman, di heman demê de jî bi zêdebûna vê zagonê tu kes hate cezakirin. Di destpêkê de di berhemęn bermîl dar, ya ku ji aliyê Galyayan folklor hatine bikaranîn. Û ji bo pêşxistina teknolojiyê tê zanîn: şerab e, nav va hatiye rijandin,,,,, li wir de hatin ragirtin û di wan de bi heman û veguhastin. teknolojiya ewropî ji ber ku wê demê de dest pê kir ku bibin nêzî xwezaya modern yên hilberînê.

Li ser dîroka wine li Rûsyayê

Li gor belgeyên fermî, bawerî ew e, ku endustriya şerabê li Rûsya di sala 1613-m li dar xistin. Hingê li Astracã bi hinceta Gabrîelê bi ya yekem fideleri ya vine, anîn ji aliyê bazirganên çandin. Tiriyên filitî û bi temamî. Di heman salê de, bi fermana Tsar Mikhail Romanov danîn "baxçeyê hewşa serdest e."

Tesaduf, di 1640 metreyê de li Astracã ji derveyî welat ji bo baxçevan malbata Aqûb Boatman hatibû vexwendin. Ew xalên resepsîyonê yên hunera winegrowers herêmî belave hin hînkirin û di vê pêvajoyê de baştir sîstema avdaniyê li şûna Chigiri avdanê destê Barker bikaranîn. Sal bi sal, di prosesa hilberanê de bi baştirkirina, û jixwe di 1657-m ji Astrakhan, li hevîrê pêşî berhemên şerab bi ser sifrê padîşah re hat şandin.

Di vê navê de, tevî wê yekê ku li hin deverên Rûsya distilleries re xuya bû gelek sedsalan (herêma Daxistanê, li herêma çemên ji çemê Don), li Rûsyayê bi awayekî kevneşopî Mead, beer xwe purê îmtiyazê. berhemanîna pîşesazî yên vexwarin bi tenê di bin Petrûs dest pê Mezin - teknolojiya biyanî Tsar rêz, li pêşberî wan li seranserî welatî. Û min jî xwest ku xwedî vexwarin wek şerab, çêker xwe bi xwe bû.

Di demên Sovyetan de, herî bergêd winegrowing li ser axa Rûsyayê de hatine afirandin. Û di sala 1928 de, ji aliyê brand popular "champagne Sovyetê", ku li ser nebat Abrau-Durso serbest hat berdan, payeyeke bû (li sala 1936 - li seranserê Yekîtiya Sovyetan).

History of champagne

jî bûyerên ku piştî twist dest pê re bûn. Ji bo fêrbûna dîroka şerab, wek şeraba Champagne û cuda - sivik û sparkling - bes "bizivirînin" sedsalan sê û nîv. Ji ber ku name pêşniyar dike, ew li Fransayê de xuya dike, li herêma sereke ji bo hilberîna şerabê sparkling ku diçe Champagne - parêzgeha French. date Absolutely tochoy şerab zayîna vesicular bi awayekî kevneflopî hesibandin 1668 th, dema ku Godino, Abbe-canon ji Reims Katedrala, bi navkirinê bawermendan di kitêba "vexwarin, bi ronahiya rengane, hema hema spî, gazên dewlemend." Piştî çend salan ji welêt a bikef boom rast hat. Champagne li Fransayê ye û berbiçav li ser, ku rê dide ji bo baştirkirina hilberîna û baştirkirina teknolojiya.

Û di vê navê de, ew e mumkin e ku sparkling re xuya bû ku bi tesadufî. Winokur kevnarî jî de, taybetiya tê zanîn ji hinek xurdefiroşî ku havênkirin, biharê de dîsa dest pê bikin û tevlihevîyên, û konteynir bi gazên avakirin. Van milkan bi awayekî kevneşopî wek bandora aliyê şerab, û ew pir girîng ne bidin. Berevajî, heta guman encama vê ye jî distillers kar-high quality ne. Lê belê, di nîveka duyem ya sedsala 17'an de, rewş hat guhertin. Û hilberandin, şeraba di abbeys French, bûye gelekî populer. A Wine jêhatî û resourceful, wek "Dom Perignon" û "Punch", ava bike û pêş de teknolojiya hilberîna ji bo kanîyê şerab.