Cureyên xavyaran sor - çawa ji wan re cihêkirina ji hev û din? How to hilbijêre û store?

Yên ku bi rê tam ji her cûreyê xavyaran sor, hêsantir e ku biryarê li ser favorite. Û çi ji wan kesên ku buy ev delicacy tatîlê û naxwazin ku ji çewtiyeke di hilbijartina van berheman biha? The gotar, li ser Dabeşandina a cureyên heyî yên xesar tane tam, lêçûna, û gelê reviews. Û di listê de pêşniyarên ji bo kirînê, ku berhemeke bi kalîte.

hilberîna

delicacy Salmon ye li Rojhilata Dûr ya Rûsyayê (Sakhalin, Kamchatka, Okhotsk) hilberandin. Malbata van masiyên ku di Pasîfîk û Okyanûsa Atlantîk de bijîn. Di dema demsala spawning bo spawning, ji mezinan nav çem freshwater bar. tiştek ji bo ew û torên masiyan ji bo muamelekirina bazirganî zêdetir heye. nûnerên zanîn, girtin di masîgir net li Rojhilata Dûr, ne sorbelek, sorbelek, sockeye, coho, Xezûrê. Li gor emrê ku ji hinek masî hat çêkirin delicacy tane cihêkirin cureyên rêzê ji xavyaran.

Piştî nêçîrvanê nêçîra şandin ji bo ku karkerên karxaneya ku hatiye birrîn. e ku, free ji hêk abdomen, masî, paqij û bi beruvajî kûr şandin. berhemên Granular welata bi dikana paralel amadekirina zêdetir hay ji berhema dawî. wê ya pêşî bi riya lattice taybet azad ji shell, ji hebikan nêrî, hingê xwêkirin û ji beşa çavdêriyê şandin. Li wir, di bin çavdêriya tund, nucleoli bidirîne rakirin, û paşê ew berhem bi timamî tijî ye. Bi vî awayî li ser refikan kolandin dikujî xavyaran sinaî sor Sakhalin, Kamchatka û pêlên.

rastiyên balkêş

Heta ku Itelmens sedsala XIX, gelên xwecî yên Kamchatka, berhemên tane di forma şil an jî hişk xwar. pickle hîn delicacy sor heta dawiya sedsala XIX. Têkiliyên bi lez in Russian bi Sturgeon (reş) xavyaran bi pêş xist. û ji geweriya û gelê hevbeş: Li stendî Russia, ev berhem ji bo hemû dîtin. Poaching a qedexeya li ser masiyan Sturgeon, di sala 2007 de ferz kiriye, da ku berhemên xavyaran îro bi rêya hilberîna sewzeyan.

xavyaran Sor, buhayê îro her kes ne dikare biçe, lê hê jî di cih de, ev derketeyan jêr e: yek ton ji salmon - 40 kg. Li gorî Ajansa Federal ji bo Fishery di 2014 de 13 hezar ton ji berhemên salmon tane hat çêkirin.

diqqet sûnî

Malbata salmon carekê di jîyana, piştî ku nûnerên dimirin spawns. Ji ber vê yekê, masî girtin û otopsiya. Berevajî vê rewşê bi xavyaran. Di diqqet sûnî yên Sturgeon ikristuyu Doe perçekirin, bi xwe, û çêkirina mini-emeliyatkirina, ji ku xavyaran serbest tê berdan, û paşê wan masiyên xwe.

Li Rojhilata Dûr dibin fry malbata Salmon. Piştî a weight masî zarokan de hin nav deryayê ji bo derketine û her diçe bêhtir berdan. masiyan Industrial li Rojhilata Dûr e, ji aliyê wiha vehilberana dabînkirin. Da ku hêkên pink, Xezûrê û salmon coho, diçe li ser sifrê gourmet de, diçe rêyeke dûr û dirêj ji bo çandiniya sûnî, ber bi bêkêmahîtiyê, ku ji sê heta pênc salan berdewam dike.

cureyên xavyaran Sor û cudahiyên xwe

Wekî ku berê behsa wan kir, çandeyî roe hevbeş ên salmon Pacific ji pink, Xezûrê, coho û salmon sockeye çêkirin. nirxê berhemê sockeye û salmon pink nazikîya erzantir ji Xezûrê û salmon coho.

Taste, reng û size genim - van taybetmendiyên sereke yên delicacy xzmetê in. Chum berhemên zir (5-7 mm) ji rengê porteqalî ronahiyê, taybetmendiyên tama xwe bi nav connoisseurs dibinin.

xavyaran Salmon tê hesibandin berhemê hevbeş, bi mezinbûna nucleoli xwarina Kets inferior tam treat a klasîk e - şor e-çapê.

Sockeye û salmon coho roe heye lib biçûk ên rengê sor dibiriqe. Product of sockeye tehlî ne mimkin in. coho xavyaran Sor jî cihê ye piçek tama tal, lê kêmtir dinyaya ji bilî ku ji sockeye.

pre-packing

Li Rojhilata Dûr ya Federasyona Rûsyayê piştî hilberîna xavyaran xwe nikare û roll up to the bankan ji bo pêkanîna berhemên. Lê belê, beşek ji sêlên sifreyê di form of Saline ji bo nebatên li herêmên din ên Rûsyayê ji bo pakêta dan. Berhemê bi destan wek rê û mekîneyî nucleoli derbekirin, li ku roe Deng doza salmon neyînî dibe danîn.

delicacy xzmetê dikeve dikana bo cîbicîkirina li sê awayên: Di Bodleian, di tin û cama containers. The baş e ji bo kirîna a jar glass. Di vê rewşê de, bi îhtîmaleke mezin ji bo kirîna pig li korkorane kêmkirin, ev e: ku hêk, hûn dikarin ji bo hebûna şilavên nedilxwaz û rewşa nucleoli kontrol bike. Heger tu ji bo jar aliyê li rû, ku hêk pê down xwuya ne.

Di firaqê tin jî dikare berhemên bi kalîte be, di heman demê de pêwîst e mirov bizanibe ku çawa ji vê kontrol. Li ser bank agahî divê niha di form of marks convex li sê rêzên be. Ev ji roja çêkirin, ji peyva "xavyaran" û code plant ye. nîşan Convexity - nîşana giyaxaneyan ve li ber fabrîkayê, wek characters bînteng hêsantir serî artisanal. Li gorî hin texmînên, li ser 20% ji berhemên particulate li tu rêbazên factory packaged.

Sale ji berhemên destê weight

Ev cure xavyaran red dikarin li ser refikan di zelal û firotin bi weight bistînin. Piştre dibe ku delicacy qaçax hate zêdekirin. Lê belê, û yên ji vî rengî tu berhemeke baş bikirin. Berî kirîna divê li nucleolus binêre. Bi taybetî jî li xavyaran dot reş geş zir-grained e bi awayekî zelal xuya - ev cihê embrîyo e. Hebûna van taybetiya îşaret bi eslê xwezayî yên firaq sifreyê. Polyphosphates bilind lib xwedî xuya weribîn û dikit mezin. Tu dikarî bi kalîteya berhemê jî, sitendina yek çinîn. Li touch yên çêkirî tên afirandin a core saxlem û êrişan xerab.

Dema kirîna hêk di Bodleian a divê hûn ji bo kontrol Bas de ji bo tepsiya. Ev avî pinkish ya ku di doza şuştina an defrosting hêk avakirin. Û ev yek binpêkirina di prosesa hilberanê yên delicacy rojhilatên dûr e.

Pêkhatîya û depo

Dê wisa xwiya, ji çi, ji bilî ji hêk û xwê, berhemên tane dibe ku pêk dihêt? Lê belê, ji bo rojên jiyana refikê ji sêlên ew added ye acid sorbic û benzoate sodyûm (E200 û E211). Ev preservatives asteng mezinbûna ji rayagiştî re û hevîrtirşkê, wek xavyaran derxînin, şor - yek ji berhemên nerizîbûnê. Hebûna van madeyên destûrê de bêt kirin.

Bo 40 salan li ser sêniyekê bi lezzet li pickling methenamine added. Ev derman mîkroban tê bikaranîn ji bo dermankirina urolithiasis li heywanên. Lê lêkolînan nîşan da ku diçe di nav zikê mirovan, E239 konservekirinê ji bo formaldehyde bîya, sedema bandora mutagenic. Ji sala 2010 Federasyona Rûsyayê qedexeya li ser bikaranîna hilikeka di nav hêk pickling ferz dike.

Delicacy di sarincokê de girt. Paketa rê pîşesaziyê packaged, Caviar jiyana refikê 1 sal. Piştî vekirina pudding Far East, divê ji bo zêdetir ji heft rojên dawîn de ne. Hebûna kef di bottoms konteynir bi xavyaran nîşana destpêka pêkanîna yeke- e. Bi vî rengî berhema dikarin E. coli westiyane.

Cost û reviews

Salmon xavyaran sor, buhayê bo 2016 navînî 500 rubleyê per 140 graman e, navborî, ji a .Diçe ji asîdên çewriyê polyunsaturated. Ev ji bo ku rê li ber nexweşiya dil tê bikaranîn, bi hêz hestiyên û geş dike sîstema parastinê wek tevahiya. Tu dikarî xavyaran ji Sakhalin order, lê bi şertê ku di gorên komî yên berhemê 11 kg e, di dema ku buhayê per kg wê li dora 3000 rubleyê.

Ji ber ku xavyaran ye şideta sitand û li ber betlaneyên xwe, ev girîng e ji bo kirîna berhemeke bi kalîte, ku tam çi ye jî, pêkan e ku xwedî fun. sockeye Caviar heye reviews tevlihev. tama Bitter, wek salmon coho, her kesî jî ne eciband. lê nazikîya Xezûrê sorbelek, trout û salmon heye tama klasîk e, ku ji aliyê gelek hez dikir.