Brie - padîşah ji penîran û penêr padîşahan. penêr French bi brie mold spî

France - welatê xurdefiroşî û penîrên. Ev kes dizanin gelek li ser, û di rastiyê de, û di yek din de, lê ne her firensî nikare lîsteya hemû navên ku berhemên xurekan serbilindîya neteweyî dê bibe. Lê belê, e penîrî ku tê zanîn û jê hez dikir ji aliyê gelek kesan, ji bilî van, ne bi tenê li Fransayê di heman demê de li seranserê cîhanê hene. Ev, bê guman, brie penêr. Li welatê me ku navê Brie. Cheese bi brie mold spî hatiye dirêj li derveyê Komara Pêncemîn koçberî, û helwesteke xurt li ser maseyên gourmet ji neteweyên cuda girt. gelek in, muşekên ji vê berhemê de hene. Rûsan ji hetta hîn çawa cook penîr bi qalibekî û spî li ser kitchens biçûk xwe. Lê belê, ev tenê dikarin brie biceribîne li welatê xwe.

çîroka

Li ser dîroka brie penêr romantîzma cuda. Yê pêşî behsa ew ji sedsala 15'emîn de ne û bi navê Queen Blanca yên Navarre ve girêdayî ye. Ev ne tenê bi boyaxa ku delicacy viraştene xweş hat, di heman demê de jî dişîne selik bi brie malbat û hevalên hîstim xwe. The French dibêjin ku penêr padîşahan -Eger hovane bi Louis 16. direvin ji serhildêrên ku di dema şoreşa lîstiye, ew li Bree ma. wî û ji bo xwarinê Penîrê girtin. Probably li dervekirin û ew xemgîn li ser addiction xwe ji delicacy bû.

Justification bihayê bilind

padîşahan Cheese çêkirin û bi tenê li yek cihê çêkirin. Brie bajarekî biçûk e, bi nifûsa hinekî kêmtir ji 1000 rûniştvanên û ji 300 kîlometre li rojhilatê ya Parîsê ye. Ev ne li vir e ku pêk tê ji navdartirîn Brie de Meaux, ku ji penîr padîşahan û padîşahê penîran bi navê. Other rexên French ya penêr, ku li ser cureyên deh, ne ji standard cuda ne, ji ber ku, berevajî Brie de Meaux, dîplomeya ji AOC bi kalîte ne xwedî ye. Lê belê, bê ku Quality Assurance navdar Ev berekî pir biha ye.

Çawa gelek îro li Federasyona Rûsyayê ji bo penêr brie bidin? Price per 100 g yên Xwarinfiroşî wekhev nêzî 230 rubleyê. 100 g vê penîr rûn, brie çi ye gelek. Zêdetir ji yek perçek 30-gram ji êvar ji bo xwarinê hêsan e, û bi ewle ji bo tenduristiyê ne, ji ber ku bi rayagiştî re nuqteyên surface qederekî mezin a jehra ku di nav xwînê de jahr e. Ji ber ku hindik jahrê heta kêrhatî, ew e ku hêjayî pir ji wan netirsin, yên wisa berhemên nazik û wek penêr brie ne. Price ew cûreyeke parastina tenduristiyê ji bo kesên xizan e.

cudahî

Meh û ji yên din penîran bi brie hêsan e. Ev ronahiya gewr, stûr, nerm û bi toxim e li hundir, û top e, bi perdeyeke qalind a mold spî, ya ku cezaya cuda û bîhneke tûj amonyaka nixamt. Mezinahî hemû brie biçûk - diameter of about 50 cm, û ji sturiya seldom di mideyeka 4 cm.

veşartî yên di

The king of penîran û penêr padîşahan, brie, pijandî û gihîştina nava mehan de yek û nîv. A berhema ciwan ku amade ne ji bo bikaranîna, kamilbûna ji 28 rojan e. Çi ew kevintir e, da ku tama wî û bêhna ramanê. Piştî 60 rojan, brie Penîrê munasîb ji bo serfa mirovan dibe. Ev divê bê bibîranîn, û binêrin ji kîtabeya li ser label, ku dide agahiyên li ser roja çêkirin û jiyana refikê.

The king of penîran û penêr padîşahan tenê ji şîrên çêlekan pêk çêkirin. Ya yekem, bi dizî ji Brie - mêrgên alpine ku çêlekên me, ku bide tama yekane û bi kalîte ji şîr. starter Cheese binçavkirin ji enzîman şêlavkê di beşa çaremîn de yên heywanan ruminant ciwan serbest hatin berdan - ev veşartî ya duyem ya French penêr-avakarên, ku di bawerîya xwe ya hişk li dar e. Beşa sêyemîn a serkeftina penêr Brie - bi xwê, li ku ku berî serlêdana surface of çanda bi rayagiştî re şuştin. van sê şertan dubare e hema hema ne mumkin, di heman demê de experimenters daring di warê çêkirina xwarinê, em a çêkirina penêr recipe brie li metbexê malan de biweşîne.

* Amadekirinê ya brie li malê

Ji bo kîloyek penêr, pêdivî bi 6 lître gundê şîrên ne pastorîze. Ev divê ji agirê 37 derece û citric skvasit an acetic germ bikin, paşê şêlavkê, ku dikare bê li dikanên şareza dîtin lê zêde bike. Stir. minutes 40-50 paşê, dema ku têkelê stûrtir bes, divê a xwê kêm be, dîsa bifetisînin û derbasî li Gauze. Di vê formê, dev ji bo jê piraniya kir. Dema ku penêr zêdetir an kêmtir hişk wê bibe, divê li ser paçekî ziwa re derbas dibin, û bişîne di sarincokê de. Di nava çend rojan de ji bo guhertina qumaşên desnişan. Piştî ku whey rêketinê to stand derket, penêr, divê bi rayagiştî re bi vê brie kirî di store reşbikin. Pênc rojan de bi rayagiştî re e bi piranî ji dest da mezin dibin û zêde li substrate flîrî bes. Çend hefteyan paşê tevahiya serê penêr, divê bi behremendî spî nixumandî. Ev nîşana yekemîn ya serkeftina ezmûna e. Niha, bi penêr dikarin di parchment de pêça û di sarincokê de bihêlin ji bo 2 weeks bo nagehîjin. The penêr qediyayî e ku xwedî reng zerdî û bêhna ammonia.

Kevneşopiya xwarin

Bi gelemperî, bi penêr padîşahan serdest e li ser her maseyê. tam di firnê wî ji bo ku şerab ronahî siya û fêkî. The king of penîran û penêr padîşahan heq, antênên cuda, lê bi piranî ku di şîrketa yên din penîran re xizmet kir. Ev pir meqbûl e. Fruit divê tirî, mêw nû, melon, ananas, helboqkirin, sêv tercîhkirin. Baş bi brie û berên hişk û gûzan. Girt li binoşin plakaya cuda an nanê sipî nerm li melkebê, lê t'evgirêdanên pour honey. Bi xwe jî ji îsota reş, analîstê qirçandin ji bîr neke. Ew penêr padîşahan reşand, dema ew li ser toast belav bû.

penêr heyranên caran ev berhem tamxweş bo pijandinê de xwarinên xweş çêbikî bi kar tînin. Em pêşniyar dikin ku hûn hewl hin sêlên nedîtî bi wan re di nava penîr Royal bi rayagiştî re spî.

Cake nanê şilêlî yê bi penêr brie

Bi nanekî dora ji arê rye to cut off the top, wek tabê pêwîst e. Jê de gevzek. Lubricate ku di hundir de ji nanekî pê rûn nerm tevlihev bi xerdelê û sîr pounded. Li herdû aliyan ji nanekî parê ji bo kêmkirina vertical, hewl da ku şiklê xwe. piyana nan Inside danîn penêr, azad ji crust kifikî. Ev jî, bi sivikayî bez paste akût petrolê. Veşêrin û di tendûrê de li germiya navîn ji bo 25 deqeyan de danî. Ev penîr di form of germê û bipêjin gelekî bi fêde ye.

Potatoes melzeme bi brie

kartol mezin û hilû, 4 perçe, divê hûn ji bo baş û bake. Amade bikin. 70 g yên brie core soft 5 kevçîyên xwarinê yên cream girtin, bêyî ku tevlihevîyên li rustic, rêyek din ji nutmeg, xwê, îsota û bêinsaf pîvaz û bacon hurkirin.

Ji kartol qediyayî divê da ku ji hinekî ji çêkirna û êlêmêntên ew bi firt. Dagirtinên di kartolan danî û cihê xwe di tendûrê de hot ji bo çend deqeyan bibîne. Piştî peqpeqok kurkirinê de wenda kirin, û di cihê xwe de dê browning dest şikeva - bi patatayan, amade ne. Ji bo vê, divê bi hêsanî be ji bo seletê sebzeyan û bi piyalek din şerab bi ser sifrê spî re xizmet kir.