Şikadin Pork, braised bi sebze û bê

Gelek caran, gelek malan de bazarê ji bo goşt û tiştên dî, dît ku picture: jinên pîr re li nêzîkî beşên bi yê berazî rawestandin û baş di cih de xwe vekişandiye şikadin berazî. Digerin di heman demê de ew kesên ku li ser goşt dê bêtir. Ev her tim ji min re ecêb: Well, ku dikare were ji beraz kir şikadin peka jiyane? Di dawiyê de, dema ku mereqa rabû baştir, ez ji bo yek ji van ladies çû, û wê pirsa balkêş ji min pirsî. Ew bi dehan cureyên cuda nezan lê bi nermî navê min ji sêlên bikaranîna şikadin, şaş bû. Ev derket holê ku ne tenê xwedîker û şorbeyan luna bi dest xist, di heman demê de jî ku ew dikarin ji patiye, pijiyayî, marînekirî û vebûne toast. in sêlên wek heye parsûyê beraz, kelem patiye, kartol baked. Jî, ji parsûyê dikare cuda cuda di sosê pijiyayî û bi garnîtur re xizmetê bike. Û versiyonên cuda yên sauces and marinades ji bo wan bi hêsanî dikarim count ne. Nasîn ku hemû recipes li yek gotara xebata wê ne, di heman demê de li ser çend ji wan dê bêjin.

Ji bo nimûne, a terîfê ye ji bo parsûyê berazî, li sosê tomato patiye. Hemû berhemên ku divê hûn, ew baştir di sûkê de ye - û erzantir e, û goştê li bazarê nû ye, û ne pirr tiştan ji bo hilbijartina li wir, û tu bazarê. Ribs hilbijêre mezin, bi gelek goşt, bi perdeyeke qelew. Ji bo xwarinê, divê em a zêrê, eger hûn dixwazin zêdetir, bikaranîna pênasîna bo luna. Ji vê midehê goşt 1 pîvaz, 2 kevçîyên ava firingiyan gurzek basil (eger gurzek stûr e, û dikare bi nîv), û yên xwê û îsotê tama wê.

Dest bi cook bi, parsûyê min, yek bi yek birrîn û wiha perdeyeke qelew di cauldron xwarê. Kazan di heman demê de ku ne hewce ne, rûn heliya û lubricate binê cauldron şewitandin, di petrolê de. Eger, lê belê, tu şikadin yêdek bi fat peyda ne, îdî tu bê petrolê ne. Em veqetînim beraz roast ser germê navîn, heta ku em ji xwe ditewînim. Ev divê bê nav cubes birrîn. Dema ku rûn dihele, ku xwe bavêje nav pîvaz cauldron de, radigre, cover bi lid û xurde, wê heta brown zêrîn. Hûn bînin bîra xwe ku em bi xwe amade şikadin beraz patiye, li sosê tomato, ev dem ji bo ku ez sosê ye. Tu dikarî amade-made ava firingiyan bi kar tînin, li têkîlîyên me ew bi piyalek av, û dikare bibe û çend tomato ji bo bandor li ser grater. The ava firingiyan di encamê, di nav cauldron pour, ji avî divê hemû goşt cover. Niha xwê û îsotê lê zêde bike, eger tu bixwazî, em ê ji parsûyê lid beraz cover. Steamed, nixumandî di sosekî, ew di 20 deqeyan de jixwe nerm bibin in. Lê hûn ji wan hemû çeliqandinê, dema ku ji bîr neke. Ev dimîne ji bo lê zêde bike ji touch dawî - basil. pelên basil min, zuha wan, qetqetî li ser forumê birrîn. Reşandin, bi tenê pincarê şikadin û stew di bin lid ji bo 15 deqeyan din jî girtî. Niha tu tenê ji bo xwe bi xwe mijûlî ya garnîtur. Ew dikarin wek xizmeta patatayan de pijiyayî, bo nimûne.

Tu ne li pelê sêniyekê aliyê cuda de, û cook şikadin beraz, patiye, bi sebze. best Ev e ji bo ku ev amanê di Tîrmeh û Tebaxê, wek ku di vê pêvajoyê de ev gengaz e ku mirov bibîne eggplant nû, zucchini, îsotên (divê em 2 pcs. Her yek). em hîn jî bi kar tînin gizêr û pîvaz (3 pcs.), pîvazok (1 pc.) sebze di vê terîfê gelek, da bigirin, gelek şikadin - 2.5 kg.

Em li Çaydank li ser agir danî, pour a sêyem ji kasa petrolê. Serçavê xwe şuşt û şikadin cut em wê giyayên (xwê, îsota, nutmeg) ji mizdana. The rûnê germ goşt fry wê cap cover û kerdî stew. Hemû sebze Pomo. Zucchini û eggplant dê nav cubes birrîn. Peppers jê tovên û dikare bi nav cubes, pîvaz birrîn - rings nîv, leek - slices, gizêr û sodyûm. Ya yekem, pîvaz, goşt qelandin û carrot, lê zêde bike Teaspoon din ji xwê (an xwê dikare li şûna sosê soy) û îsotê giyayan. Piştî 10 deqeyan sebze mayî xew. Pour di nav nîv kasa dikelînin ava kelandi, bi tabê cover û bihêlin, heta ku her tişt hazir e. Firaxê qediyayî ku bi sprig ji dill xemilandin.