Pêvajoya Flow Diagram confectionery: Details

Şîranî, li gor materyalên xav ji ku ew made bi, ne şekir û ard. Scheme pêvajoya di her rewşê cuda. Sugar berhemên hesibandin wek Jellies, caramel, çikolata, candy, toffee, fasûlî jelly, û ard - hemû berhemên ku ard: waffles, biskuvî, kekên û da ser.

qonaxên hilberînê

cureyên cuda yên berhemên confectionery produced by schemes teknolojîk taybet. Lê belê li hemû operasyonên li ser pêvajoya dikare di sê qonaxan de bi kurtî:

• amadekirina;
• bingehîn;
• dawî.

Di qonaxa amadekariyê dike, roleke girîng bi dîyar stabîl ji madeyên xav û pêvajoya hilberîna pêkhateyên pêdivî leyîst. Di vê astê de, materyalên xav wergirt û amade ji bo veşartinê de, û paşê jî ji bo hilberîna amade kirin. Hemû kar li ser qonaxa sereke ya dozê de, ku di nav a komî confectionary, berhemên şêlê, surface hazir dikirin. Li ser qonaxa sereke, unwrapped berhema dawîyê. Di qonaxa dawî de, design ji berhemên bi dest Di vê pakêtê de.

Çawa shop pastry de

Work shop pastry ya li ser circuit heman avakirin, bi vî awayî ew dikarin wek beşa standalone tevbigerin yan jî dibe ku beşek ji hilberîna xurekan mezin. Li vir in ku berhemên cur xwarin. Her komxebatê de ji yekîneyên, her yek ji wan karê xwe li strandin tirş tevlihev e, ya ku ji testorazdelki Wezareta dayîne, îdî bîre û decoration. Her dikana hevîrê ku di bi vî rengî tên çêkirin, ku ji avahîyan di da bûn ku hemû operasyonên li cîyê kar.

afirandina baking

hilberîna confectionery Kar li ser bingeha serlêdanên ji aliyê mirovên berxwer bingeha. Li gor van mîqdara xwestin hesabkirin ji madeyên xav e, ku kardike li cabinets ku sarinc û taybet veşartin. Di gava yekem di pêvajoya xebatên bi berhemên shop amadekirina, bizava hêk û ard derbazbûna dest pê dike. Ev yek di hemamî şuştina taybet û kirin sifrê hilberînê de. Vodka jê re ÿgir mekanîk, ji ard, ev rêbaze vekin, ji bo pastries ji kalîteya baş bûn.

sirt hevîr di makîneyeke sirt ku bi lez û baþtir kneads hevîrtirşkê, hevîrê nû an kîsekî de lîstine. Bikaranîna a mixer cîhanî ji bo afirandina berhemeka air-proteîn tên afirandin, hevîrtirşkê avî an jî hevîr kîsekî nerm, cream qamçiyan, souffles, Jellies. Eger tu dixwazî li hilberîna pastry hilmek, bikaranîna sheeter hevîr.

Cutting, hiþê û baking

Next, pêvajoya xebatê de dimeşin, jêkirina û confectionery û hiþê berhemên. Ev yek di beşa cuda, ji bo ku qada ji bo jêkirin, test cuda kirin. Puff û shortcrust hevîr tê birrîn û şêlê bo cabinets di sarincokê de, ji ber ku van cureyên testên divê di amadekirina cooled bê. articles şêlê, ava ji sand, biscuit, pastry hilmek, bi tenê ji bo kaxeza pastry û bake here.

berhemên Semi-qediyayî rastî germ ji bo tedawîya amadeye, û ev gaveke - belkî ya herî girîng jî di tevahiya flowsheet pêvajoyê. Her confectionaries type li germahîya û duration yên tedawiyê germiya ku pêwîst e ji bo çavdêriya taybet de tên afirandin. Baking tê kirin li racks taybet ji kamerayan baker 2-4 lidarxistin. Di dawiya pastries baking amade ne ku biçin beşa ostyvochnoe, ku ew cooled bi.

Making cakes û pastries

pêvajoya Scheme dimeşin qeydkirina û confectionery. Ev yek di cihê hilberandinê cuda, cihê ku cakes bi tûje, impregnation, di opersayoneke û decoration rûbirû kirin. Flowsheet pêwîstî bi alavên ji para alavên taybet û refrigerating maseyên mîkserên ku avêda şîrîn û Syrups in cream amade. Ku berhemên ku di encamê bi depokirinê şandin: berhemên bi berdêlî fêkî û krem bi di sarincokê de, li cihê ku germahiya 6-8 derece e veşartin.

hilberîna çikolata

Confectionery çikolata ji liquor kakao û rûnê kakao kirin. The madeyên bi kar şekirê toz, şîr an jî krem, emulsifiers, gwîzan û çêjên cuda. Gavên ji hilberîna çikolata wiha ne:

• fasûlî kakao hêrandî ji bo afirandina berhemeka berhemên kakao;
• amadekirina girseyî çikolata û tijîkirin;
• Awystralyayî çikolata;
• Chocolate bi timamî tijî ye.

Di hilberîna fasolîya kakao berhemên çikolata tên paqijkirin û rêkirina li gor size bikaranîna alavên taybet. berhemên bijartî bi şandin germ tedawî - pêwîst ji bo rewa û başkirina tama yên fasûlî. fasûlî de paqijbûyî biçelqînin û di makîneyeke taybet pelçiqandin, di qalibê û germ ji hev tên. Di encama vê fractions kakao ji bo prodiksiyona cuda hatin bikaranîn cûreyê bihelînin. Zanibe ku notên bilindtir in dessert çikolata ji fasûlî mezin (6-8 mm).

caramel hilberîna

Confectionery ji bi bilî yên berdêlî girseyî caramel an bê lidarxistin. Making berhemên caramel ji şekir û dims granulated bi bilî yên dyes, dagirtina cuda, qelew, berhemên rojane. Ji xala teknolojîk ên nîşan bide, di pêvajoya ji çend qonaxan de:

1. Amadekarîya syrup caramel. naveroka rewa xwe, divê 16% di mideyeka ne.
2. Ev rû girseyî caramel.
3. Amade bikin.
4. Awystralyayî Caramel û cooled.
5. Performed wrapping, sera û giyaxaneyan pakêta berhemên çêkirin.

Syrups bi amade kirin, yan bi berdewamî an batchwise. Di her bighîjne ku ji bo kelandî de humidity girseyî caramel bigihêje a maximum of% 3 kirin. Di vê rewşê de, weight index wê di nava dewletê de bê şikil.

berhemên ji with

diagram Flow of pêvajoya manufacturing ji with e bi qasî eynî wek ku berhemęn yên din confectionery. First amade têkela maddî raw online amade bû ye, li ser bingehê syrup û syrup şekir bidestxistin, li syrup bikeve off, şêlê, şerabê ziwa, diteyisîn û paşê bikî.

The pêvajoya bingehîn di berhemęn ji with confectionery damezrandina kef e. Ku li ser bingeha ajanên pectin û gelling afirandin. berhemên çêkirin with ecêb lêdida down Kommandant berê tevlihev bi syrup şekir-treacle û spî egg. To girseyî fluffy zivirî, rêjeya elementa di têkelê divê 59% be. syrup Sam di a digester, ku ew û îcraya ji bo naveroka elementa heta 85% bipije.

girseyî Marshmallow qamçiyan ji bo hişyar car e, ku kerekî para Rx ji Kommandant berê, nîv spî egg. minutes 8-10 ji pêvajoya bagereke ye piştre ji bo para duyem a proteînê added, gelling ajanên, komî with to derî yeknijadî. Piştî pijandinê de bi girseyî hantal bo zefirootsadochnuyu makîneyeke ku bi çen- with ava nav hemispheres.

Piştî ku hiþê, li with hatiye şandin, ji bo vystoyku û zuhakirina, xanî amade glazing rastî. Rêxistina pêvajoya bawer dike, ku berhemên qediyayî bi destan ve ji web rakirin is bi timamî û bi timamî.

Making toffee

Iris - a candy şîr, ji bo ku bikaranîna şîr, şekir, syrup, rûn, rûn û giyayên tunebin. Di bin tîna bilind de (heta 130 derece), proteîn, şekir û şîr bi vî awayî tevlihev nasîna rengê tarî û flavor taybetmendiya. The hevgirtî û struktura iris Dibe ku caramel, i.e. saxlem û hişk bikelînin an tirage (iris de xwedî kirîstalî fine).

Scheme pêvajoya teknolojîk * Amadekirinê ya iris de hejmarek ji rêzeke operasyonên: amadekirina raw online têkelê amadekirina, germa girseyî Gladden, sarbûn ew, û wê iris avakirin. Gladden jî kêmxwendî, girseyên di bin makîneya berjêr, piştî ku ew bi nav shapes berhemên square an lakêşeyî birrîn lidarxistin.

Manufacture ji with û marmalade

Ew Jellies confectionery gel û pastilles in. pêşxistina wan jî li ser navgînên taybetî di bin xaxê teknolojîk hin çêkirin. berhemên Marmalade-Pastila bi ser fêkî û berries, ku ji bo şereba û studneobrazuyuschie maddeyên ku added bingeha. Herî factory confectionary berhem apple, tin, marmalade qepaxên, berhemên berê û di form of jelly.

Sîstema yên pêvajoyên teknolojîk ji bo ku berhemên marmalade û pastilles li ser tînin xwarê giraniya şekir û fêkî bi spî de hêk bingeha. Li gor cûreya giraniya wê bê dayîn hit by an têkela apple-şekir added, piyanek an adhesive û custard e.