Eger şerab nade eware ne, çi bikim? How to save şerab?

A dirûnê dewlemend tirî, fêkî û berries - fersend ne bi tenê dikarî piţtre ji bo kêmasîya zivistanê yên henu û compotes di heman demê de jî hewl bidin bi destê xwe weke winemaker. Li gelek û kêf bûn. Ji ber vê, çawa ewqas hêsan nîne, beginners caran xwe di rewşên bibînin dema ku tiştek xelet diçe, wekî ku divê. Û paşê pirsên wek heye: "Wine ye serserî ne ku çi bikin?" Bi rastî jî, çêkirina şerabê - a pêvajoyeke afirînêr ku divê bal detail. Ji ber vê yekê, ji bo mirovê nû biryar da ku tevlî art mezin şerab-sitandinê, bibînin ku çima şeraba malê, ne tenê bêhurmetî lê bi fermanî virde ne. Baş e, em ê hewl bidin ji bo alîkarîya.

Li gor van çi ye?

Wekî ku ew dibêjin Wine jiyîn: "Ger hunera çêkirina şeraba qenc pêşkêş dike . Gelo carna li ber mîstîsîzm, ya magic berhemên xurdefiroşî baş gelek caran ji bo vê facet in" Bê guman, em dê bi israr bikin ku mîstîk heye ji bo ku ez bi wê yekê ku şerab nade eware ne. Çi ji bo ku ez di van rewşan de diyar dibe dema ku em bi berfirehî pêvajoya Li gor van bi xwe bifikirin. Tê zanîn ku gor ji şekirê navê pêvajoya parvebûnê de, di fêkiyan de rez nav karbondîoksîtê û alkol bi enzîma ku ji aliyê çanda ji hevîrtirşkê şerab. A hevîrtirşkê - a fungi single-celled, hin mercan de ji bo ku rêvebirina normal wan pêwîst in. Eger ew bi civiya ne, şerab ne eware ne. Çi divê di vê rewşê de be? Bê guman, ji bo pêkanîna atmosferekî baş çêbûn ji bo hevîrtirşkê.

cureyên Li gor van

Zanibe ku profesyonel û Wine bi tecrubeya ferqên di du qonaxan de ji gor van. Li gor van bi lez - berî ku ji dosyayên sediment û hizr û bêdeng an jî "Li gor van navîn". Me, di vê rewşê de, wê bala gaveke Li gor van bi lez bibin. Ji ber ku berî ji hev veqetîne di çêkirna şerab, wek van, ev e, tu - ew e ku divê em li wê derê, û piştî rakirina ji rewşa sludge de ye, da krîtîk de ne. Bi vî awayî, em fam kiriye, çi dema di xeterê de rewşa e, dema ku şerab e şadkirina ne. Çi ji bo ku ez di van rewşan de?

şert û mercên Li gor van

Ji bo ku li ser kîjan astê hilberîna wê were bi kurtî nîqaş li Daqûq em bala beşek ji vê pêvajoyê de ne zelal be. Bi vî awayî, piştî hizr û divê rêz û veqetandina xwe purê de tê bidestxistin avî qasî, e ku fêkiyan havênkirin, û prototîpa ya ku ji şeraba pêşerojê ye. Ev şevûrojekê de dikare di nav şerab yên bi kalîte, bi tenê di bin şert û mercên pêwîst û di dema çalakiyan de lê agadar winemaker guhertin. Şert û mercên fîzîkî pêwîst ji bo pêkanîna yeke- - e, berî her tiştî, di dereca ya navîn. The pirtir germiya ji 15-20 ° C ye Li Germiya ser 25 ° C ye û derfeteke baş ji bo saxiya şerab heye (di pêvajoya wê jî bi lez û ev nabe, ji bo kontrolkirina wê) li 10 ° C hizr û rawestin. Şert û mercên fîzîkî, divê di nava hacetekî size in ku gor van digire cihê, û îhtîmala oksîjenê. şert û mercên biyolojîk girîng in: dilpakî, ji çanda hevîrtirşkê, konsantrasyon û saturation of medium çanda xwe. Di doza kufik wild, bi taybetî jî li germiya nizm, bi awayekî hêdî Li gor van. ew dikare û ne bi naveroka şekir kêm rawestandin. Too naveroka şekir bilind jî gor van girtina rû ne.

çalakiyên we yên ku ji bo ji nû ve pêkanîna yeke- rê dê

Ger şerab e, serserî ne ku çi bikin pêşî? Ji bo dest ji bo bi cîh bikin ku di germîya odeyê hatiye li jêr rexne li ketî ne (carna têra xwe ji bo zêdekirina tenê çend derece xwe). Check naveroka şekirê bikaranîna hydrometer (vinomera malê) li fêkiyan de rez peydakirina gengaz e. Eger kêm şekir, divê hûn ji bo bijartina beşek ji fêkiyan, lê zêde bike beşekî ji meblexa pêwîst yên şekir û hilweşin destê germkirinê ji 50-60 ° C Piştî ku ava fêkiyan hênik daket germîya odeyê de, pour ev nav hacetekî Li gor van de. Li pey wî ji aliyê "reset" bi destpêkerê hevîrtirşkê şeraba nû. Ev pêdivê ye bi bîr bîne ku di encama dikarin di doza be persuasive zêdetir dema ku çanda safî ji hevîrtirşkê şerab tê bikaranîn. Bi piranî ev bes ji bo hevîrtirşk 2-3% (li ser mîqdara ava fêkiyan) e, ew li ser çi cûreyê şerab û kela hûn dixwazin girêdayî ye.

encamê de

Û niha, ku hûn çawa dizanin, ji bo ku şerab ji bo tevlihevîyên, ew dimîne, ji bo me ji bo ku tu dixwazî şanşê baş di bi destxistina tecrubeyeke erênî pijandinê de vexwarin ecêb ji xudayên - wine.